UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u trećem tromjesečju 2005.

U trećem tromjesječju 2005. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 9,5% veća nego u istom razdoblju 2004.

Promet od 6 147 milijuna kuna ostvaren je u 1 836 poduzeća s 2 877 poslovnih jedinica i 12 772 radnji s ukupno 82 628 zaposlenih.

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji, 1 844 milijuna kuna (30,0%), u Primorsko-goranskoj županiji, 1 054 milijuna kuna (17,1%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji, 801 milijuna kuna (13,0%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, 694 milijuna kuna (11,3%), u Gradu Zagrebu, 481 miljuna kuna (7,8%), te Zadarskoj županiji 334 miljuna kuna (5,4%), što je ukupno 5 208 milijuna kuna (84,6%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 939 milijuna kuna (15,4%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2004. ostvaren je u Krapinsko-zagorskoj županiji (24,8%), Šibensko-kninskoj županiji (22,2%), Dubrovačko-neretvanskoj županiji (20,4%) i u Gradu Zagrebu (15,0%).

Od ukupnog broja zaposlenih u trećem tromjesječju 2005. 67,5% zaposlenih je u Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Gradu Zagrebu i Splitsko-dalmatinskoj te u Dubrovačko-neretvanskoj županiji.

U Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Istarskoj, Zagrebačkoj te Zadarskoj županiji nalazi se 61,4% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE)

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna			Promet u tis. kuna
	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	I. - IX. 2004.	I. - IX. 2005.	indeksi I. - IX. 2005. I. - IX. 2004.

Republika Hrvatska	16 370	15 649	95,6	83 504	82 628	99,0	959 632	929 980	96,9	5 612 465	6 147 369	109,5	10 340 059	10 999 583	106,4


Zagrebačka županija	1 021	950	93,0	2 609	2 351	90,1	32 056	29 680	92,6	81 522	75 440	92,5	231 321	218 482	94,4

Krapinsko-zagorska županija	438	448	102,3	1 455	1 535	105,5	21 593	22 049	102,1	44 458	55 462	124,8	122 955	154 273	125,5

Sisačko-moslavačka županija	429	360	83,9	1 444	1 361	94,3	17 121	13 741	80,3	42 416	38 034	89,7	120 963	113 798	94,1

Karlovačka županija	526	529	100,6	1 998	1 978	99,0	25 225	23 674	93,9	78 073	83 274	106,7	205 837	204 337	99,3

Varaždinska županija	494	484	98,0	1 938	1 765	91,1	26 476	25 931	97,9	65 407	72 290	110,5	204 679	205 234	100,3

Koprivničko-križevačka županija	317	260	82,0	1 021	860	84,2	14 143	11 929	84,3	28 621	30 604	106,9	89 966	86 685	96,4

Bjelovarsko-bilogorskažupanija	297	297	100,0	974	988	101,4	12 825	12 448	97,1	29 702	33 090	111,4	89 988	95 629	106,3

Primorsko-goranska županija	1 949	1 926	98,8	13 018	13 148	101,0	149 920	147 426	98,3	985 277	1 054 168	107,0	1 714 651	1 770 449	103,3

Ličko-senjska županija	354	347	98,0	1 873	1 907	101,8	19 063	18 602	97,6	99 956	104 772	104,8	179 272	179 722	100,3

Virovitičko-podravskažupanija	233	215	92,3	562	531	94,5	8 890	8 864	99,7	13 522	13 297	98,3	40 776	38 097	93,4

Požeško-slavonska županija	208	202	97,1	618	520	84,1	9 239	8 327	90,1	15 470	13 089	84,6	42 284	38 191	90,3

Brodsko-posavska županija	471	451	95,8	1 228	1 192	97,1	18 238	17 813	97,7	27 012	26 631	98,6	79 144	75 188	95,0

Zadarska županija	903	874	96,8	4 095	3 963	96,8	49 686	50 055	100,7	324 224	333 552	102,9	495 887	517 147	104,3

Osječko-baranjska županija	675	632	93,6	2 390	2 528	105,8	30 147	29 824	98,9	58 543	63 784	109,0	182 016	195 812	107,6

Šibensko-kninska županija	498	463	93,0	2 840	2 883	101,5	35 620	34 614	97,2	212 610	259 825	122,2	336 400	391 301	116,3

Vukovarsko-srijemska županija	539	514	95,4	1 494	1 506	100,8	23 058	22 749	98,7	34 314	37 657	109,7	98 752	103 568	104,9

Splitsko-dalmatinska županija	1 953	1 786	91,4	10 909	10 871	99,7	124 021	115 233	92,9	709 121	801 641	113,0	1 126 733	1 241 749	110,2

Istarska županija	1 656	1 607	97,0	14 254	14 000	98,2	167 808	168 166	100,2	1 737 534	1 843 676	106,1	2 661 956	2 755 516	103,5

Dubrovačko-neretvanska županija	516	510	98,8	6 075	6 320	104,0	48 783	51 083	104,7	576 008	693 786	120,4	950 510	1 127 769	118,6

Međimurska županija	334	323	96,7	1 025	1 009	98,4	16 902	16 602	98,2	30 427	32 405	106,5	88 585	89 581	101,1

Grad Zagreb	2 559	2 471	96,6	11 684	11 412	97,7	108 818	101 170	93,0	418 248	480 892	115,0	1 277 384	1 397 055	109,4

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna			Promet u tis. kuna
	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	I. - IX. 2004.		I. - IX. 2005.		indeksi I. - IX. 2005. I. - IX. 2004.

Republika Hrvatska	3 006	2 877	95,7	46 202	46 205	100,0	426 111	421 252	98,9	4 368 848	4 832 160	110,6	7 399 001	8 003 282		108,2


Zagrebačka županija	81	73	90,1	584	542	92,8	6 290	5 989	95,2	28 867	27 016	93,6	81 696	76 829		94,0

Krapinsko-zagorska županija	57	47	82,5	475	446	93,9	7 692	6 698	87,1	20 398	23 383	114,6	53 250	65 193		122,4

Sisačko-moslavačka županija	54	49	90,7	540	535	99,1	5 489	5 288	96,3	18 142	15 603	86,0	49 245	47 285		96,0

Karlovačka županija	92	83	90,2	683	630	92,2	7 504	6 147	81,9	32 718	35 662	109,0	81 308	82 876		101,9

Varaždinska županija	72	67	93,1	751	686	91,3	8 124	7 562	93,1	30 633	34 299	112,0	95 473	96 210		100,8

Koprivničko-križevačka županija	78	59	75,6	393	339	86,3	5 752	4 622	80,4	12 751	13 197	103,5	40 369	38 923		96,4

Bjelovarsko-bilogorska županija	65	60	92,3	345	365	105,8	3 871	3 835	99,1	10 253	10 784	105,2	30 045	31 694		105,5

Primorsko-goranska županija	599	621	103,7	8 475	8 469	99,9	86 156	86 162	100,0	792 268	849 780	107,3	1 316 019	1 381 407		105,0

Ličko-senjska županija	103	93	90,3	1 238	1 218	98,4	7612	7 379	96,9	79 231	81 118	102,4	135 550	133 832		98,7

Virovitičko-podravska županija	28	25	89,3	122	132	108,2	2 148	2 226	103,6	3 738	3 785	101,3	10 638	10 046		94,4

Požeško-slavonska županija	28	25	89,3	143	125	87,4	2 194	2 009	91,6	3 607	3 204	88,8	10 509	9 181		87,4

Brodsko-posavska županija	34	29	85,3	248	248	100,0	2 809	2 769	98,6	8 270	7 711	93,2	23 284	21 522		92,4

Zadarska županija	131	119	90,8	2 192	2 000	91,2	19 549	18 392	94,1	249 742	253 995	101,7	351 429	363 555		103,5

Osječko-baranjska županija	148	155	104,7	1 047	1 274	121,7	9 776	11 199	114,6	29 408	35 451	120,5	94 078	109 876		116,8

Šibensko-kninska županija	93	85	91,4	1 568	1 726	110,1	17 319	17 095	98,7	163 342	202 065	123,7	244 961	304 123		124,2

Vukovarsko-srijemska županija	33	26	78,8	382	368	96,3	3 873	3 638	93,9	8 663	10 577	122,1	24 978	26 579		106,4

Splitsko-dalmatinska županija	358	345	96,4	6 826	7 108	104,1	68 225	65 816	96,5	584 961	678 219	115,9	887 738	1 012 648		114,1

Istarska županija	330	323	97,9	9 302	9 231	99,2	91 565	93 068	101,6	1 503 938	1 602 799	106,6	2 214 092	2 299 529		103,9

Dubrovačko-neretvanska županija	164	172	104,9	4 806	5 112	106,4	35 465	37 415	105,5	533 280	648 942	121,7	867 445	1 046 176		120,6

Međimurska županija	93	83	89,2	499	485	97,2	6 067	5 509	90,8	16 103	17 218	106,9	45 165	45 402		100,5

Grad Zagreb	365	338	92,6	5 583	5 166	92,5	28 631	28 434	99,3	238 535	277 352	116,3	741 729	800 396		107,9

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI)

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna			Promet u tis. kuna
	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	VII. - IX. 2004.	VII. - IX. 2005.	indeksi VII. - IX. 2005. VII - IX. 2004.	I. - IX. 2004.	I. - IX. 2005.	indeksi I. - IX. 2005. I. - IX. 2004.

Republika Hrvatska	13 364	12 772	95,6	37 302	36 423	97,6	533 521	508 728	95,4	1 243 617	1 315 209	105,8	2 941 058	2 996 301	101,9


Zagrebačka županija	940	877	93,3	2 025	1 809	89,3	25 766	23 691	91,9	52 655	48 424	92,0	149 625	141 653	94,7

Krapinsko-zagorska županija	381	401	105,2	980	1 089	111,1	13 901	15 351	110,4	24 060	32 079	133,3	69 705	89 080	127,8

Sisačko-moslavačka županija	375	311	82,9	904	826	91,4	11 632	8 453	72,7	24 274	22 431	92,4	71 718	66 513	92,7

Karlovačka županija	434	446	102,8	1 315	1 348	102,5	17 721	17 527	98,9	45 355	47 612	105,0	124 529	121 461	97,5

Varaždinska županija	422	417	98,8	1 187	1 079	90,9	18 352	18 369	100,1	34 774	37 991	109,3	109 206	109 024	99,8

Koprivničko-križevačka županija	239	201	84,1	628	521	83,0	8 391	7 307	87,1	15 870	17 407	109,7	49 597	47 762	96,3

Bjelovarsko-bilogorska županija	232	237	102,2	629	623	99,0	8 954	8 613	96,2	19 449	22 306	114,7	59 943	63 935	106,7

Primorsko-goranska županija	1 350	1 305	96,7	4 543	4 679	103,0	63 764	61 264	96,1	193 009	204 388	105,9	398 632	389 042	97,6

Ličko-senjska županija	251	254	101,2	635	689	108,5	11 451	11 223	98,0	20 725	23 654	114,1	43 722	45 890	105,0

Virovitičko-podravska županija	205	190	92,7	440	399	90,7	6 742	6 638	98,5	9 784	9 512	97,2	30 138	28 051	93,1

Požeško-slavonska županija	180	177	98,3	475	395	83,2	7 045	6 318	89,7	11 863	9 885	83,3	31 775	29 010	91,3

Brodsko-posavska županija	437	422	96,6	980	944	96,3	15 429	15 044	97,5	18 742	18 920	100,9	55 860	53 666	96,1

Zadarska županija	772	755	97,8	1 903	1 963	103,2	30 137	31 663	105,1	74 482	79 557	106,8	144 458	153 592	106,3

Osječko-baranjska županija	527	477	90,5	1 343	1 254	93,4	20 371	18 625	91,4	29 135	28 333	97,2	87 938	85 936	97,7

Šibensko-kninska županija	405	378	93,3	1 272	1 157	91,0	18 301	17 519	95,7	49 268	57 760	117,2	91 439	87 178	95,3

Vukovarsko-srijemska županija	506	488	96,4	1 112	1 138	102,3	19 185	19 111	99,6	25 651	27 080	105,6	73 774	76 989	104,4

Splitsko-dalmatinska županija	1 595	1 441	90,3	4 083	3 763	92,2	55 796	49 417	88,6	124 160	123 422	99,4	238 995	229 101	95,9

Istarska županija	1 326	1 284	96,8	4 952	4 769	96,3	76 243	75 098	98,5	233 596	240 877	103,1	447 864	455 987	101,8

Dubrovačko-neretvanska županija	352	338	96,0	1 269	1 208	95,2	13 318	13 668	102,6	42 728	44 844	105,0	83 065	81 593	98,2

Međimurska županija	241	240	99,6	526	524	99,6	10 835	11 093	102,4	14 324	15 187	106,0	43 420	44 179	101,7

Grad Zagreb	2 194	2 133	97,2	6 101	6 246	102,4	80 187	72 736	90,7	179 713	203 540	113,3	535 655	596 659	111,4

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe
(UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj uredbi Vijeća o kratkoročnim statistikama 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka korištena je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir pri ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka te pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 48/95., 20/97., 68/98., 45/99., 76/99., 92/01., 117/01. i 4/02.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 premaNKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost. Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snekbarovi itd.).

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se uobičajeno pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 10/97., 124/97., 68/98., 117/99.).

Kratice

tis. tisuća

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine