UGOSTITELJSTVO u prvom tromjesečju 2006.

UGOSTITELJSTVO
u prvom tromjesečju 2006.

U prvom tromjesečju 2006. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je 5,8% veća nego u istom razdoblju 2005.

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 3,4%, što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno porastao za 2,3%.

Promet od 1 590 milijuna kuna ostvaren je u 1 400 pravnih osoba i 10 621 radnji s ukupno 56 706 zaposlenih.

Broj pravnih osoba koje su poslovale u prvom tromjesečju 2006. u padu su za 4,6% u odnosu na isto razdoblje 2005., a broj radnji u padu je za 5,2%. Ukupan broj zaposlenih u padu je za 3,0%.

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u 2002. U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovni subjekti		Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.
	poduzeća/ trgovačka društva	radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.


Ukupno	1 400	10 621	56 706	642 583	1 589 837	105,8

H Hoteli i restorani	1 394	10 621	56 229	639 748	1 576 676	105,7
55.1 Hoteli	283	-	16 041	139 816	422 310	108,1
52.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	71	-	593	6 203	17 448	143,6
55.3 Restorani	298	2 281	11 987	137 343	372 947	103,1
55.4 Barovi	677	7 972	24 308	329 294	646 067	105,8
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	65	-	2 184	15 103	84 175	103,8
Ostalo (55.1, 55.2, 55.5)²⁾	-	368	1 116	11 989	33 729	96,2
Kupališna i klimatska lječilišta (85.11)	6	-	477	2 835	13 161	112,9

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Obuhvaćene su samo radnje.

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.

Ukupno	12 693	56 706	642 583	1 589 837	105,8

Hoteli, vile i aparthoteli	314	10 142	103 015	384 455	115,5
Turistička naselja²⁾	14	443	5 239	9 813	150,5
Turistički apartmani³⁾	11	67	239	847	234,6
Moteli	19	172	1 889	4 394	46,6
Pansioni	27	266	2 733	11 293	253,0
Guest house	3	69	1 050	2 410	-
Kampovi	4	68	1 540	1 944	39,5
Prenoćišta	38	304	2 621	8 650	134,4
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	14	85	1 266	4 909	147,9
Gostionice	320	1 489	20 915	42 056	118,6
Lječilišta	7	342	1 547	6 293	55,0
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁴⁾	156	1 289	21 226	33 017	62,2
Restorani	1 050	7 140	102 178	214 087	92,6
Pizzerije	439	2 084	19 821	60 875	107,3
Bistroi	790	2 458	28 792	73 787	107,5
Slastičarnice	176	541	6 173	11 753	128,7
Objekti brze prehrane	386	1 163	6 670	54 095	103,9
Café barovi	6 554	15 606	211 445	413 664	104,2
Pivnice	44	226	2 100	8 474	146,1
Buffeti	830	2 003	27 098	51 120	105,1
Kantine	172	1 356	15 958	75 672	181,2
Pripremnice obroka	52	386	49	11 490	72,6
Ostalo⁵⁾	1 273	3 965	59 019	104 739	97,5
Uprava i pomoćne službe	-	5 042	-	-	-

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

4) Apartman, apartman tipa studio, kuće za odmor, sobe za iznajmljivanje, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi,
privremeni smještajni objekti, brodske kabine, spavaći i kušet-vagoni, seljačka domaćinstva i nekategorizirani objekti

5) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

II. PRAVNE OSOBE U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2002. U PRVOM
TROMJESEČJU 2006.

	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.

Ukupno	1 400	27 719	245 934	841 303	106,9

H Hoteli i restorani	1 394	27 242	243 099	828 142	106,8
55.1 Hoteli	283	16 041	139 816	422 310	108,1
55.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	71	593	6 203	17 448	143,6
55.21 Omladinski hoteli, planinarski domovi	9	113	1 609	5 363	137,9
55.22 Kampovi	6	65	816	1 601	59,7
55.23 Ostali smještaj za kraći boravak turista	56	415	3 778	10 484	188,0
55.3 Restorani	298	3 679	32 804	159 782	103,7
55.4 Barovi	677	4 745	49 173	144 427	105,2
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	65	2 184	15 103	84 175	104
85.11 Kupališna i klimatska lječilišta	6	477	2 835	13 161	112,9

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH USLUGA U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

	Količine, tis. l I. – III. 2006.	Indeksi količina I. – III. 2006. I. – III. 2005.	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.

Ukupno	-	-	841 303	106,9

Pivo	1 685	95,7	38 991	99,1
Vino	430	102,3	31 639	113,7
Rakija	22	99,3	3 969	102,7
Žestoka pića	71	98,0	16 319	99,8
Prirodni voćni sokovi – koncentrirani	23	81,0	1 120	86,6
Prirodni voćni sokovi – nekoncentrirani	532	107,1	18 957	106,2
ostala bezalkoholna gazirana pića	1 113	110,4	32 335	106,9
Mineralna voda gazirana i negazirana	1 121	103,1	15 395	103,5
Hrana	-	-	323 317	108,2
Napici	-	-	66 700	103,9
Duhan i šibice	-	-	9 935	97,8
Ostali robni promet	-	-	4 105	73,9
Ostali nerobni promet	-	-	43 058	117,4
Noćenja	-	-	235 463	107,1

Promet po mjesecima: I.	-	-	251 107	108,5
II.	-	-	260 184	110,1
III.	-	-	330 012	103,4

3. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.

Ukupno	2 072	27 719	245 934	841 303	106,9

Hoteli, vile i aparthoteli	272	9 916	101 620	375 783	116,0
Turistička naselja²⁾	14	443	5 239	9 813	150,5
Turistički apartmani³⁾	6	62	239	471	130,5
Moteli	12	111	1 231	2 410	37,0
Pansioni	20	217	2 126	9 959	283,2
Guest house	3	69	1 050	2 410	436,1
Kampovi	4	68	1 540	1 944	40,0
Prenoćišta	20	242	2 266	6 238	120,4
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	14	85	1 266	4 909	147,0
Gostionice	22	164	1 498	7 404	134,1
Lječilišta	7	342	1 547	6 293	55,0
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁴⁾	75	1 086	17 486	30 627	70,9
Restorani	266	3 333	40 432	115 125	88,3
Pizzerije	47	332	2 620	11 863	96,2
Bistroi	105	476	5 191	15 671	99,5
Slastičarnice	23	86	512	2 302	85,3
Objekti brze prehrane	43	478	2 603	39 455	105,1
Café barovi	637	2 177	26 247	71 522	104,2
Pivnice	16	126	1 178	4 032	118,7
Buffeti	146	380	4 012	13 920	106,4
Kantine	131	1 282	14 480	72 293	188,0
Pripremnice obroka	8	115	-	5 494	62,4
Ostalo⁵⁾	181	1 087	11 551	31 365	77
Uprava i pomoćne službe	-	5 042	-	-	-

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

5) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

1. UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2002.
U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.

H Hoteli i restorani	10 956	29 487	396 649	780 051	104,4
Djelatnost u ugostiteljstvu	10 621	28 987	396 649	748 534	104,6
Ostale djelatnosti	335	500	-	31 517	100,3

Restorani	2 344	8 380	104 539	217 113	102,4
Djelatnost u ugostiteljstvu	2 281	8 308	104 539	213 165	102,6
Ostale djelatnosti	63	72	-	3 948	91,5

Barovi	8 233	19 954	280 121	528 013	105,7
Djelatnost u ugostiteljstvu	7 972	19 563	280 121	501 640	106,0
Ostale djelatnosti	261	391	-	26 373	100,1

Ostalo	379	1 153	11 989	34 925	97,5
Djelatnost u ugostiteljstvu	368	1 116	11 989	33 729	96,2
Ostale djelatnosti	11	37	-	1 196	152,6

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2006.	Indeksi prometa I. – III. 2006. I. – III. 2005.

Ukupno	10 621	28 987	396 649	748 534	104,6

Hoteli, aparthoteli	42	226	1 395	8 672	99,4
Apartmani i turistički apartmani	5	5	-	376	-
Moteli	7	61	658	1 984	68,0
Pansioni	7	49	607	1 334	140,9
Kampovi	-	-	-	-	-
Prenoćišta	18	62	355	2 412	191,9
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	81	203	3 740	2 390	24,2
Gostionice	298	1 325	19 417	34 652	115,7
Restorani	784	3 807	61 746	98 962	98,3
Pizzerije	392	1 752	17 201	49 012	110,4
Bistroi	685	1 982	23 601	58 116	109,8
Slastičarnice	153	455	5 661	9 451	147,0
Objekti brze prehrane	343	685	4 067	14 640	101,0
Café barovi	5 917	13 429	185 198	342 142	104,2
Pivnice	28	100	922	4 442	184,8
Buffeti	684	1 623	23 086	37 200	104,7
Kantine	41	74	1 478	3 379	102,5
Pripremnice obroka	44	271	49	5 996	85,5
Ostalo³⁾	1 092	2 878	47 468	73 374	110,0

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Apartman, apartman tipa studio, sobe za iznajmljivanje, planinarski domovi, seljačka kućanstva

3) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka služila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snekbarovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01. i 48/02., 108/02., 132/03., 175/03. i 73/04.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Kratice

l litra

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

Poduzeća/ trgovačka društva

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U PRVOM TROMJESEČJU 2006.

Poduzeća/
trgovačka
društva