*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLIV.	ZAGREB, 25. RUJNA 2007.			BROJ: : 4.3.2/2.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u drugom tromjesečju 2007.

U drugom tromjesečju 2007. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 13,9% veća nego u istom razdoblju 2006.

Promet od 4 174 milijuna kuna ostvaren je u 2 000 poduzeća s 3 089 poslovnih jedinica i 13 904 radnje s ukupno 89 994 zaposlena.

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji 950 milijuna kuna (22,8%), u Primorsko-goranskoj županiji 666 milijuna kuna (16,0%) u Gradu Zagrebu 554 milijuna kuna (13,3%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji i Dubrovačko-neretvanskoj županiji po 432 milijuna kuna (po 10,3%) što je ukupno 3 034 milijuna kuna (72,7%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 1 140 milijuna kuna (27,3%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2006. ostvaren je u Brodsko-posavskoj županiji (40,6%), u Zagrebačkoj županiji (38,4%), u Varaždinskoj županiji i Virovitičko-podravskoj županiji (po 30,3%), i u Požeško-slavonskoj i Zadarskoj županiji (po 29,%).

Od ukupnog broja zaposlenih u drugom tromjesečju 2007. 70,7% zaposlenih je u sljedećim županijama: Primorsko-goranskoj, Zadarskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Istarskoj, Dubrovačko-neretvanskoj i Gradu Zagrebu.

U Splitsko-dalmatinskoj, Primorsko-goranskoj, Gradu Zagrebu, Istarskoj, Zagrebačkoj i Zadarskoj županiji nalazi se 61,9% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U DRUGOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	I. - VI. 2006.	I. - VI. 2007.	indeksi I. - VI. 2007. I. - VI. 2006.

Republika Hrvatska	14 881	16 993	114,2	82 242	89 994	109,4	922 185	1 034 586	112,2	3 666 623	4 174 483	113,9	5 256 460	6 027 819	114,7


Zagrebačka županija	927	1 038	112,0	2 385	3 395	142,3	28 519	42 681	149,7	81 719	113 086	138,4	152 198	213 374	140,2

Krapinsko-zagorska županija	423	453	107,1	1 512	1 637	108,3	21 308	23 261	109,2	54 872	61 341	111,8	96 877	112 229	115,8

Sisačko-moslavačka županija	414	456	110,1	1 387	1 487	107,2	16 635	22 420	134,8	43 198	49 330	114,2	83 099	93 927	113,0

Karlovačka županija	506	477	94,3	1 933	1 894	98,0	23 456	21 317	90,9	74 664	78 422	105,0	128 905	131 047	101,7

Varaždinska županija	476	613	128,8	1 827	2 521	138,0	25 431	34 251	134,7	76 911	100 249	130,3	141 068	190 043	134,7

Koprivničko-križevačka županija	261	291	111,5	862	992	115,1	12 053	12 086	100,3	32 015	35 317	110,3	59 132	67 192	113,6

Bjelovarsko-bilogorska županija	282	265	94,0	944	995	105,4	11 850	11 512	97,1	35 193	38 441	109,2	66 846	73 055	109,3

Primorsko-goranska županija	1 767	2 143	121,3	12 867	14 085	109,5	140 933	156 005	110,7	579 437	666 193	115,0	803 619	911 365	113,4

Ličko-senjska županija	343	346	100,9	1 749	1 865	106,6	17 535	17 387	99,2	58 356	66 108	113,3	78 141	86 560	110,8

Virovitičko-podravska županija	217	240	110,6	618	800	129,4	9 226	10 939	118,6	15 258	19 947	130,7	28 335	38 801	136,9

Požeško-slavonska županija	181	202	111,6	460	559	121,5	7 241	8 639	119,3	12 052	15 563	129,1	22 784	29 350	128,8

Brodsko-posavska županija	484	468	96,7	1 175	1 432	121,9	18 309	18 545	101,3	28 933	40 669	140,6	55 141	76 247	138,3

Zadarska županija	807	959	118,8	4 125	4 879	118,3	51 458	55 218	107,3	156 184	201 669	129,1	202 993	272 545	134,3

Osječko-baranjska županija	574	644	112,2	2 455	2 960	120,6	26 318	31 182	118,5	83 028	99 721	120,1	147 075	188 903	128,4

Šibensko-kninska županija	380	550	144,7	2 685	3 219	119,9	32 265	42 887	132,9	114 401	134 896	117,9	134 606	162 494	120,7

Vukovarsko-srijemska županija	513	515	100,4	1 585	1 466	92,5	23 859	26 294	110,2	41 286	44 596	108,0	75 092	83 124	110,7

Splitsko-dalmatinska županija	1 584	2 311	145,9	10 913	12 155	111,4	110 147	137 356	124,7	367 784	432 035	117,5	470 399	574 675	122,2

Istarska županija	1 610	1 962	121,9	13 547	14 916	110,1	177 085	189 056	106,8	818 457	950 197	116,1	964 884	1 133 926	117,5

Dubrovačko-neretvanska županija	445	618	138,9	6 053	6 561	108,4	49 682	57 785	116,3	410 232	432 034	105,3	473 532	502 488	106,1

Međimurska županija	320	333	104,1	1 035	1 167	112,8	16 216	16 522	101,9	35 818	40 552	113,2	64 726	74 692	115,4

Grad Zagreb	2 367	2 109	89,1	12 125	11 009	90,8	102 659	99 243	96,7	546 825	554 117	101,3	1 007 008	1 011 782	100,5

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE U DRUGOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	I. - VI. 2006.	I. - VI. 2007.	indeksi I. - VI. 2007. I. - VI. 2006.

Republika Hrvatska	2 750	3 089	112,3	46 123	47 919	103,9	412 931	427 669	103,6	2 640 992	2 937 024	111,2	3 482 295	3 904 523	112,1


Zagrebačka županija	73	85	116,4	542	639	117,9	5 637	6 564	116,4	28 758	31 989	111,2	50 712	59 347	117,0

Krapinsko-zagorska županija	46	47	102,2	453	566	124,9	6 509	7 034	108,1	23 538	30 927	131,4	40 488	56 199	138,8

Sisačko-moslavačka županija	49	55	112,2	511	514	100,6	5 918	6 100	103,1	16 500	18 300	110,9	34 327	33 601	97,9

Karlovačka županija	83	93	112,0	681	792	116,3	6 803	8 050	118,3	32 374	35 992	111,2	52 983	58 128	109,7

Varaždinska županija	66	84	127,3	637	769	120,7	6 773	7 679	113,4	34 869	40 265	115,5	62 606	72 994	116,6

Koprivničko-križevačka županija	55	74	134,5	324	388	119,8	4 281	5 218	121,9	13 991	16 531	118,2	25 514	30 896	121,1

Bjelovarsko-bilogorska županija	56	61	108,9	348	380	109,2	3 616	4 215	116,6	11 475	14 438	125,8	21 511	26 231	121,9

Primorsko-goranska županija	575	674	117,2	8 346	8 770	105,1	83 720	86 948	103,9	452 739	504 601	111,5	602 537	675 458	112,1

Ličko-senjska županija	78	77	98,7	1 143	1 146	100,3	5 582	6 457	115,7	43 095	46 788	108,6	52 122	54 502	104,6

Virovitičko-podravska županija	30	33	110,0	158	180	113,9	2 622	3 019	115,1	5 455	6 871	126,0	9 289	12 822	138,0

Požeško-slavonska županija	24	25	104,2	112	127	113,4	1 655	1 854	112,0	3 275	3 786	115,6	5 974	6 645	111,2

Brodsko-posavska županija	29	28	96,6	204	244	119,6	2 163	2 524	116,7	7 721	10 143	131,4	14 253	18 045	126,6

Zadarska županija	101	117	115,8	2 016	2 205	109,4	17 566	16 689	95,0	106 314	122 610	115,3	122 743	142 277	115,9

Osječko-baranjska županija	150	157	104,7	1 368	1 497	109,4	11 113	12 141	109,3	53 740	54 321	101,1	92 251	101 377	109,9

Šibensko-kninska županija	79	91	115,2	1 693	1 692	99,9	16 768	16 319	97,3	92 570	101 188	109,3	100 599	115 178	114,5

Vukovarsko-srijemska županija	25	29	116,0	379	380	100,3	3 629	4 204	115,8	13 395	12 464	93,0	21 745	21 601	99,3

Splitsko-dalmatinska županija	320	353	110,3	7 485	7 147	95,5	63 684	62 616	98,3	303 589	332 747	109,6	369 609	404 897	109,5

Istarska županija	324	375	115,7	8 461	9 008	106,5	90 743	91 987	101,4	662 063	767 570	115,9	741 040	856 590	115,6

Dubrovačko-neretvanska županija	167	196	117,4	4 943	5 259	106,4	37 957	38 512	101,5	384 637	403 834	105,0	436 431	464 820	106,5

Međimurska županija	81	107	132,1	525	641	122,1	5 437	6 724	123,7	21 066	25 569	121,4	36 628	46 981	128,3

Grad Zagreb	339	328	96,8	5 794	5 575	96,2	30 755	32 815	106,7	329 828	356 090	108,0	588 933	645 934	109,7

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U DRUGOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2006.	IV. - VI. 2007.	indeksi IV. - VI. 2007. IV. - VI. 2006.	I. - VI. 2006.	I. - VI. 2007.	indeksi I. - VI. 2007. I. - VI. 2006.

Republika Hrvatska	12 131	13 904	114,6	36 119	42 075	116,5	509 254	606 917	119,2	1 025 631	1 237 459	120,7	1 774 165	2 123 296	119,7


Zagrebačka županija	854	953	111,6	1 843	2 756	149,5	22 882	36 117	157,8	52 961	81 097	153,1	101 486	154 027	151,8

Krapinsko-zagorska županija	377	406	107,7	1 059	1 071	101,1	14 799	16 227	109,6	31 334	30 414	97,1	56 389	56 030	99,4

Sisačko-moslavačka županija	365	401	109,9	876	973	111,1	10 717	16 320	152,3	26 698	31 030	116,2	48 772	60 326	123,7

Karlovačka županija	423	384	90,8	1 252	1 102	88,0	16 653	13 267	79,7	42 290	42 430	100,3	75 922	72 919	96,0

Varaždinska županija	410	529	129,0	1 190	1 752	147,2	18 658	26 572	142,4	42 042	59 984	142,7	78 462	117 049	149,2

Koprivničko-križevačka županija	206	217	105,3	538	604	112,3	7 772	6 868	88,4	18 024	18 786	104,2	33 618	36 296	108,0

Bjelovarsko-bilogorska županija	226	204	90,3	596	615	103,2	8 234	7 297	88,6	23 718	24 003	101,2	45 335	46 824	103,3

Primorsko-goranska županija	1 192	1 469	123,2	4 521	5 315	117,6	57 213	69 057	120,7	126 698	161 592	127,5	201 082	235 907	117,3

Ličko-senjska županija	265	269	101,5	606	719	118,6	11 953	10 930	91,4	15 261	19 320	126,6	26 019	32 058	123,2

Virovitičko-podravska županija	187	207	110,7	460	620	134,8	6 604	7 920	119,9	9 803	13 076	133,4	19 046	25 979	136,4

Požeško-slavonska županija	157	177	112,7	348	432	124,1	5 586	6 785	121,5	8 777	11 777	134,2	16 810	22 705	135,1

Brodsko-posavska županija	455	440	96,7	971	1 188	122,3	16 146	16 021	99,2	21 212	30 526	143,9	40 888	58 202	142,3

Zadarska županija	706	842	119,3	2 109	2 674	126,8	33 892	38 529	113,7	49 870	79 059	158,5	80 250	130 268	162,3

Osječko-baranjska županija	424	487	114,9	1 087	1 463	134,6	15 205	19 041	125,2	29 288	45 400	155,0	54 824	87 526	159,6

Šibensko-kninska županija	301	459	152,5	992	1 527	153,9	15 497	26 568	171,4	21 831	33 708	154,4	34 007	47 316	139,1

Vukovarsko-srijemska županija	488	486	99,6	1 206	1 086	90,0	20 230	22 090	109,2	27 891	32 132	115,2	53 347	61 523	115,3

Splitsko-dalmatinska županija	1 264	1 958	154,9	3 428	5 008	146,1	46 463	74 740	160,9	64 195	99 288	154,7	100 790	169 778	168,4

Istarska županija	1 286	1 587	123,4	5 086	5 908	116,2	86 342	97 069	112,4	156 394	182 627	116,8	223 844	277 336	123,9

Dubrovačko-neretvanska županija	278	422	151,8	1 110	1 302	117,3	11 725	19 273	164,4	25 595	28 200	110,2	37 101	37 668	101,5

Međimurska županija	239	226	94,6	510	526	103,1	10 779	9 798	90,9	14 752	14 983	101,6	28 098	27 711	98,6

Grad Zagreb	2 028	1 781	87,8	6 331	5 434	85,8	71 904	66 428	92,4	216 997	198 027	91,3	418 075	365 848	87,5

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 8511 prema NKD-u) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, radi korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.), kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03. i 117/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.)

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih, tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga i to: od alkoholnih i bezalkoholnih pića, od hrane i napitaka, od smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.)

Kratice

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave