*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLV.	ZAGREB, 1. SRPNJA 2008.			BROJ: 4.3.2/1.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u prvom tromjesečju 2008.

U prvom tromjesečju 2008. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 9,3% veća nego u istom razdoblju 2007.

Promet od 2 024 milijuna kuna ostvaren je u 1 636 poduzeća s 2 388 poslovnih jedinica i 11 784 radnje s ukupno 65 302 zaposlena.

Najveći promet ostvaren je u Gradu Zagrebu 497 milijuna kuna (24,6%), u Primorsko-goranskoj županiji 272 milijuna kuna (13,5%), u Istarskoj županiji 212 milijuna kuna (10,5%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji, 154 milijuna kuna (7,6%), u Zagrebačkoj županiji 116 milijuna kuna (5,7%), u Zadarskoj županiji 101 milijun kuna (5,0%), u Varaždinskoj županiji 89 milijuna (4,4%) što je ukupno 1 441 milijun kuna (71,3%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 583 milijuna kuna (28,7%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2007. ostvaren je u Zadarskoj županiji (43,3%), u Šibensko-kninskoj županiji (37,5%), u Brodsko-posavskoj županiji (22,0%), u Zagrebačkoj županiji (16,0%), u Istarskoj županiji (15,7%), i u Krapinsko-zagorskoj županiji (10,2%).

Od ukupnog broja zaposlenih u prvom tromjesečju 2008. godine 59,1% zaposlenih je u sljedećim županijama: Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Splitsko-dalmatinskoj i Zadarskoj županiji.

U Gradu Zagrebu, Splitsko-dalmatinskoj, Primorsko-goranskoj, Istarskoj te Zagrebačkoj županiji nalazi se 55,2% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U PRVOM TROMJESEČJU 2008.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.

Republika Hrvatska	14 126	14 172	100,3	63 892	65 302	102,2	743 005	779 204	104,9	1 853 334	2 024 791	109,3


Zagrebačka županija	986	976	99,0	2 990	2 950	98,7	38 088	36 417	95,6	100 289	116 344	116,0

Krapinsko-zagorska županija	449	423	94,2	1 560	1 529	98,0	22 081	21 997	99,6	50 888	56 063	110,2

Sisačko-moslavačka županija	431	425	98,6	1 413	1 446	102,3	21 005	19 286	91,8	44 597	45 020	100,9

Karlovačka županija	444	446	100,5	1 698	1 722	101,4	18 755	20 330	108,4	52 624	51 441	97,8

Varaždinska županija	607	591	97,4	2 586	2 347	90,8	32 587	30 867	94,7	89 795	89 332	99,5

Koprivničko-križevačka županija	283	288	101,8	984	1 008	102,4	11 976	12 417	103,7	31 875	34 338	107,7

Bjelovarsko-bilogorska županija	275	254	92,4	1 018	1 013	99,5	11 833	11 535	97,5	34 614	35 653	103,0

Primorsko-goranska županija	1 472	1 476	100,3	8 801	8 791	99,9	99 560	103 355	103,8	245 172	272 556	111,2

Ličko-senjska županija	258	269	104,3	1 472	1 403	95,3	11 972	13 047	109,0	20 451	21 149	103,4

Virovitičko-podravska županija	244	234	95,9	833	836	100,4	10 794	11 216	103,9	18 854	19 753	104,8

Požeško-slavonska županija	198	193	97,5	550	559	101,6	7 784	8 005	102,8	13 787	13 991	101,5

Brodsko-posavska županija	466	503	107,9	1 365	1 597	117,0	18 026	17 962	99,6	35 579	43 419	122,0

Zadarska županija	687	690	100,4	2 799	3 305	118,1	35 119	39 635	112,9	70 876	101 591	143,3

Osječko-baranjska županija	571	615	107,7	2 810	2 967	105,6	25 652	28 879	112,6	89 182	87 590	98,2

Šibensko-kninska županija	345	319	92,5	1 669	1 582	94,8	25 936	27 202	104,9	27 597	37 937	137,5

Vukovarsko-srijemska županija	522	487	93,3	1 443	1 438	99,7	28 564	26 310	92,1	38 528	35 034	90,9

Splitsko-dalmatinska županija	1 875	1 669	89,0	7 256	7 077	97,5	92 943	82 700	89,0	142 639	154 996	108,7

Istarska županija	1 339	1 456	108,7	7 581	8 594	113,4	95 984	124 568	129,8	183 729	212 664	115,7

Dubrovačko-neretvanska županija	338	333	98,5	3 304	3 276	99,2	28 030	29 398	104,9	70 454	63 395	90,0

Međimurska županija	330	281	85,2	1 148	1 022	89,0	15 669	14 356	91,6	34 139	34 835	102,0

Grad Zagreb	2 006	2 244	111,9	10 612	10 840	102,1	90 647	99 722	110,0	457 665	497 690	108,7

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE U PRVOM TROMJESEČJU 2008.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.

Republika Hrvatska	2 380	2 388	100,3	31 000	32 297	104,2	283 383	303 779	107,2	967 497	1 070 413	110,6


Zagrebačka županija	84	92	109,5	628	604	96,2	6 219	6 047	97,2	27 358	34 497	126,1

Krapinsko-zagorska županija	44	43	97,7	514	556	108,2	6 778	7 066	104,2	25 272	29 257	115,8

Sisačko-moslavačka županija	55	50	90,9	505	501	99,2	5 666	4 818	85,0	15 301	16 508	107,9

Karlovačka županija	89	87	97,8	689	732	106,2	7 444	7 563	101,6	22 136	22 423	101,3

Varaždinska županija	72	86	119,4	692	791	114,3	6 988	7 635	109,3	32 729	37 819	115,6

Koprivničko-križevačka županija	74	73	98,6	379	393	103,7	5 080	5 302	104,4	14 365	16 000	111,4

Bjelovarsko-bilogorska županija	61	57	93,4	375	384	102,4	4 216	3 935	93,3	11 793	11 773	99,8

Primorsko-goranska županija	472	465	98,5	5 652	5 597	99,0	59 567	59 393	99,7	170 857	190 961	111,8

Ličko-senjska županija	49	48	98,0	943	866	91,8	3 920	4 391	112,0	7 714	7 148	92,7

Virovitičko-podravska županija	34	37	108,8	173	186	107,5	2 991	3 415	114,2	5 951	6 651	111,8

Požeško-slavonska županija	25	28	112,0	123	120	97,6	1 851	2 277	123,0	2 859	3 322	116,2

Brodsko-posavska županija	28	28	100,0	237	247	104,2	2 524	2 605	103,2	7 903	10 521	133,1

Zadarska županija	52	63	121,2	774	969	125,2	8 651	10 416	120,4	19 667	25 887	131,6

Osječko-baranjska županija	154	149	96,8	1 433	1 492	104,1	10 920	10 710	98,1	47 056	44 419	94,4

Šibensko-kninska županija	47	54	114,9	825	840	101,8	10 293	11 025	107,1	13 990	26 052	186,2

Vukovarsko-srijemska županija	32	32	100,0	371	387	104,3	3 784	4 375	115,6	9 137	9 206	100,8

Splitsko-dalmatinska županija	229	210	91,7	3 671	3 985	108,6	34 662	32 896	94,9	72 149	84 464	117,1

Istarska županija	223	245	109,9	4 084	4 899	120,0	40 420	59 083	146,2	89 020	114 851	129,0

Dubrovačko-neretvanska županija	110	130	118,2	2 756	2 817	102,2	21 542	22 106	102,6	60 986	53 709	88,1

Međimurska županija	109	103	94,5	608	600	98,7	6 813	7 263	106,6	21 411	24 374	113,8

Grad Zagreb	337	308	91,4	5 568	5 331	95,7	33 054	31 458	95,2	289 843	300 571	103,7

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U PRVOM TROMJESEČJU 2008.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.	I. - III. 2007.	I. - III. 2008.	indeksi I. - III. 2008. I. - III. 2007.

Republika Hrvatska	11 746	11 784	100,3	32 892	33 005	100,3	459 622	475 425	103,4	885 837	954 378	107,7


Zagrebačka županija	902	884	98,0	2 362	2 346	99,3	31 869	30 370	95,3	72 931	81 847	112,2

Krapinsko-zagorska županija	405	380	93,8	1 046	973	93,0	15 303	14 931	97,6	25 616	26 806	104,6

Sisačko-moslavačka županija	376	375	99,7	908	945	104,1	15 339	14 468	94,3	29 296	28 512	97,3

Karlovačka županija	355	359	101,1	1 009	990	98,1	11 311	12 767	112,9	30 488	29 018	95,2

Varaždinska županija	535	505	94,4	1 894	1 556	82,2	25 599	23 232	90,8	57 066	51 513	90,3

Koprivničko-križevačka županija	209	215	102,9	605	615	101,7	6 896	7 115	103,2	17 510	18 338	104,7

Bjelovarsko-bilogorska županija	214	197	92,1	643	629	97,8	7 617	7 600	99,8	22 821	23 880	104,6

Primorsko-goranska županija	1 000	1011	101,1	3 149	3 194	101,4	39 993	43 962	109,9	74 315	81 595	109,8

Ličko-senjska županija	209	221	105,7	529	537	101,5	8 052	8 656	107,5	12 737	14 001	109,9

Virovitičko-podravska županija	210	197	93,8	660	650	98,5	7 803	7 801	100,0	12 903	13 102	101,5

Požeško-slavonska županija	173	165	95,4	427	439	102,8	5 933	5 728	96,5	10 928	10 669	97,6

Brodsko-posavska županija	438	475	108,4	1 128	1 350	119,7	15 502	15 357	99,1	27 676	32 898	118,9

Zadarska županija	635	627	98,7	2 025	2 336	115,4	26 468	29 219	110,4	51 209	75 704	147,8

Osječko-baranjska županija	417	466	111,8	1 377	1 475	107,1	14 732	18 169	123,3	42 126	43 171	102,5

Šibensko-kninska županija	298	265	88,9	844	742	87,9	15 643	16 177	103,4	13 607	11 885	87,3

Vukovarsko-srijemska županija	490	455	92,9	1 072	1 051	98,0	24 780	21 935	88,5	29 391	25 828	87,9

Splitsko-dalmatinska županija	1 646	1459	88,6	3 585	3 092	86,2	58 281	49 804	85,5	70 490	70 532	100,1

Istarska županija	1 116	1211	108,5	3 497	3 695	105,7	55 564	65 485	117,9	94 709	97 813	103,3

Dubrovačko-neretvanska županija	228	203	89,0	548	459	83,8	6 488	7 292	112,4	9 468	9 686	102,3

Međimurska županija	221	178	80,5	540	422	78,1	8 856	7 093	80,1	12 728	10 461	82,2

Grad Zagreb	1 669	1936	116,0	5 044	5 509	109,2	57 593	68 264	118,5	167 822	197 119	117,5

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 8511 prema NKD-u) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, radi korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.), kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br.138/06.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.)

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih, tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to: od alkoholnih i bezalkoholnih pića, od hrane i napitaka, od smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.)

Kratice

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti,
verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća