UGOSTITELJSTVO u četvrtom tromjesečju 2009.

*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLVI.	ZAGREB, 24. OŽUJKA 2010.			BROJ: 4.3.1/4.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO

u četvrtom tromjesečju 2009.

U četvrtom tromjesečju 2009. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je manja za 9,0% nego u istom razdoblju 2008.

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 2,7%, što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno pao za 11,4%.

Promet od 2 277 milijuna kuna ostvaren je u 1 905 pravnih osoba i 11 640 radnji. U ugostiteljstvu bilo je ukupno 65 576 zaposlenih.

Ukupan promet od ugostiteljske djelatnosti za razdoblje od siječnja do prosinca 2009. iznosio je 16 071 milijun kuna, što je nominalno manje za 4,0%, a realno je manje za 7,5% nego u istom razdoblju prošle godine.

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u 2007. U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

	Poslovni subjekti		Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kn
	poduzeća/ trgovačka društva	radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2009.	indeksi X. – XII. 2009. X. – XII. 2008.	I. – XII. 2009.	indeksi I. –XII. 2009. I. – XII. 2008.

Ukupno	1 905	11 640	65 576	866 147	2 277 465	91,0	16 071 061	96,0

I Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića	1 899	11 640	64 938	863 230	2 268 098	91,0	16 011 671	96,0
55 Smještaj	622	543	26 032	280 174	885 949	88,9	9 246 065	97,5
55.1 Hoteli i sličan smještaj	423	-	22 280	233 730	751 779	86,3	8 045 876	95,0
55.2 Odmarališta i slični objekti za kraći odmor	154	-	1 195	11 877	42 648	121,2	327 148	102,0
55.3 Kampovi i prostor za kampiranje	31	-	735	5 099	10 990	97,6	472 070	109,2
55.9 Ostali smještaj	14	-	404	9 256	30 010	242,0	103 729	130,2
Ostalo (55.1, 55.2, 55.3, 55.9)²⁾	-	543	1 418	20 212	50 522	75,5	297 242	79,5
56 Priprema i usluživanje hrane i pića	1 277	11 097	38 906	583 056	1 382 149	92,5	6 765 606	94,1
56.1 Restorani i ostali objekti za pripremu i usluživanje hrane	517	2 839	14 221	198 661	548 190	92,2	2 949 117	100,2
56.2. Ketering i ostale djelatnosti za pripremu i usluživanje hrane	63	-	2 419	17 700	86 516	100,9	311 373	94,7
56.3. Priprema i usluživanje pića	697	8 258	22 266	366 695	747 443	91,8	3 505 116	89,4
Lječilišta (86.1)	6	-	638	2 917	9 367	81,6	59 390	97,2

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Obuhvaćene su samo radnje.

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U ČETVRTOM
TROMJESEČJU 2009.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kn
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2009.	indeksi X. – XII. 2009. X. – XII. 2008.	I. – XII. 2009.	indeksi I. – XII. 2009. I. – XII. 2008.

Ukupno	14 494	65 576	866 147	2 277 465	91,0	16 071 061	96,0
Hoteli i aparthoteli	478	15 207	178 330	689 025	85,4	6 006 814	93,4
Turistička naselja	36	1 084	26 608	11 109	63,8	701 960	88,9
Turistički apartmani	27	255	2 976	9 201	145,7	249 396	115,9
Pansioni	103	527	10 530	25 073	196,6	122 575	119,2
Guest house	7	75	1 645	2 460	75,2	34 929	79,3
Kampovi i kampirališta	84	909	8 356	21 577	113,1	1 145 522	103,6
Prenoćišta	28	231	2 188	14 653	101,7	47 987	79,1
Hosteli	32	167	1 969	5 214	102,8	56 939	106,1
Lječilišta	8	414	1 869	8 906	83,7	54 089	101,3
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	316	1 705	23 585	59 624	92,9	595 198	106,7
Gostionice	133	428	8 618	14 707	59,6	79 820	60,8
Restorani	1 427	8 200	136 793	313 269	84,2	1 805 832	94,9
Pizzerije	485	1 991	23 360	60 955	92,6	320 801	92,5
Bistroi	513	1 487	26 303	48 505	66,7	277 858	80,4
Slastičarnice	175	567	3 607	16 708	130,7	85 634	78,1
Objekti brze prehrane	631	2 017	10 726	105 595	93,5	474 491	98,1
Café-barovi	7 546	16 711	281 266	566 381	102,7	2 569 376	106,3
Pivnice	78	299	3 776	10 388	86,8	45 989	98,3
Bifei	651	1 425	24 392	40 680	65,2	237 931	76,8
Kantine	194	1 569	17 465	61 523	102,3	222 639	99,3
Pripremnice obroka	128	657	2 029	45 925	89,2	141 850	70,7
Ostalo³⁾	1 414	4 302	69 756	145 987	100,4	793 431	99,2
Uprava i pomoćne službe	-	5 349	-	-	-	-	-

1)	Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju
2)	Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio-apartman, kuće za odmor, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi, učenički ili studentski domovi, brodske kabine,spavaći i kušet-vagoni te nekategorizirani objekti
3)	Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

II. PRAVNE OSOBE U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2007.
U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kn
	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2009.	indeksi X. – XII. 2009. X. – XII. 2008.	I. – XII. 2009.	indeksi I. – XII. 2009. I. – XII. 2008.

Ukupno	1 905	36 603	381 798	1 368 580	92,6	11 456 993	97,9

I Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića	1 899	35 965	378 881	1 359 213	92,6	11 397 603	97,9
55 Smještaj	622	24 614	259 962	835 427	89,8	8 948 823	96,2
55.1 Hoteli i sličan smještaj	423	22 280	233 730	751 779	86,3	8 045 876	95,0
55.2 Odmarališta i slični objekti za kraći odmor	154	1 195	11 877	42 648	121,2	327 148	102,0
55.3 Kampovi i prostor za kampiranje	31	735	5 099	10 990	97,6	472 070	109,2
55.9 Ostali smještaj	14	404	9 256	30 010	242,0	103 729	130,2
56 Priprema i usluživanje hrane i pića	1 277	11 351	118 919	523 786	97,5	2 448 780	104,8
56.1 Restorani i ostali objekti za pripremu i usluživanje hrane	517	5 559	59 238	297 918	97,7	1 491 889	108,5
56.2 Ketering i ostale djelatnosti za pripremu i usluživanje hrane	63	2 419	17 700	86 516	100,9	311 373	96,6
56.3. Priprema i usluživanje pića	697	3 373	41 981	139 352	95,1	645 518	101,1
Lječilišta (86.1)	6	638	2 917	9 367	81,6	59 390	97,2

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U
ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kn
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2009.	indeksi X. – XII. 2009. X. – XII. 2008.	I. – XII. 2009.	indeksi I. – XII. 2009. I. – XII. 2008.

Ukupno	2 854	36 603	381 798	1 368 580	92,6	11 456 993	97,9
Hoteli i aparthoteli	441	15 072	176 262	682 123	87,2	5 965 247	95,0
Turistička naselja	36	1 084	26 608	11 109	63,8	701 960	88,9
Turistički apartmani	27	255	2 976	9 201	145,7	249 396	115,9
Pansioni	34	244	3 349	8 806	94,8	62 611	88,9
Guest house	7	75	1 645	2 460	75,2	34 929	79,3
Kampovi i kampirališta	84	909	8 356	21 577	113,2	1 137 477	104,2
Prenoćišta	21	176	1 479	12 965	119,7	40 348	92,5
Hosteli	26	154	1 969	4 585	90,4	53 410	99,6
Lječilišta	8	414	1 869	8 906	83,7	54 089	101,3
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	215	1 551	21 714	51 156	91,3	514 594	103,7
Gostionice	25	112	1 831	4 619	116,4	26 100	109,9
Restorani	379	3 516	48 516	180 014	94,8	900 446	100,5
Pizzerije	90	516	5 711	19 169	103,4	108 377	117,8
Bistroi	117	561	6 120	21 845	92,1	112 673	102,5
Slastičarnice	21	99	1 012	4 382	102,0	24 461	105,5
Objekti brze prehrane	66	772	3 277	72 401	97,7	315 964	108,8
Café-barovi	793	2 506	36 516	100 897	100,3	495 986	105,4
Pivnice	16	100	1 239	4 865	86,5	21 009	92,5
Bifei	105	311	3 462	13 644	75,2	87 142	93,2
Kantine	111	1 441	13 726	55 709	103,1	201 352	99,3
Pripremnice obroka	18	311	1 322	35 002	179,8	100 554	119,1
Ostalo³⁾	214	1 075	12 839	43 145	93,7	248 868	98,2
Uprava i pomoćne službe	-	5 349	-	-	-	-	-

1)	Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju
2)	Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio-apartman, kuće za odmor, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi, učenički ili studentski domovi, brodske kabine, spavaći i kušet-vagoni te nekategorizirani objekti
3)	Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

1. UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2007.
U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kn
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2009.	indeksi X. – XII. 2009. X. – XII. 2008.	I. – XII. 2009.	indeksi I. – XII. 2009. I. – XII. 2008.

I Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića	11 922	29 289	484 349	924 695	87,7	4 686 176	91,0
Djelatnost u ugostiteljstvu	11 640	28 973	484 349	908 885	88,7	4 614 068	91,7
Ostale djelatnosti	282	316	-	15 810	53,4	72 108	63,1

56.1 Restorani i ostali objekti za pripremu i usluživanje hrane	2 876	8 699	139 423	251 102	83,7	1 460 865	85,2
Djelatnost u ugostiteljstvu	2 839	8 662	139 423	250 272	86,4	1 457 228	86,9
Ostale djelatnosti	37	37	-	830	7,9	3 637	9,8

56.3 Priprema i usluživanje pića	8 500	19 169	324 714	623 054	90,7	2 927 183	95,7
Djelatnost u ugostiteljstvu	8 258	18 893	324 714	608 091	91,0	2 859 598	95,9
Ostale djelatnosti	242	276	-	14 963	79,2	67 585	88,8

Ostalo	546	1 421	20 212	50 539	75,3	298 128	79,5
Djelatnost u ugostiteljstvu	543	1 418	20 212	50 522	75,5	297 242	79,5
Ostale djelatnosti	3	3	-	17	8,4	886	98,3

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U
ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kn
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2009.	indeksi X. – XII. 2009. X. – XII. 2008.	I. – XII. 2009.	indeksi I. – XII. 2009. I. – XII. 2008.

Ukupno	11 640	28 973	484 349	908 885	88,7	4 614 068	91,7

Hoteli, aparthoteli, pansioni	106	418	9 249	23 169	82,5	101 531	54,1
Kampovi i kampirališta	-	-	-	-	-	8 045	60,5
Prenoćišta	7	55	709	1 688	47,3	7 639	44,8
Hosteli	6	13	-	629	-	3 529	-
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	101	154	1 871	8 468	110,4	80 604	134,9
Gostionice	108	316	6 787	10 088	48,7	53 720	50,0
Restorani	1 048	4 684	88 277	133 255	73,2	905 386	89,9
Pizzerije	395	1 475	17 649	41 786	88,4	212 424	83,4
Bistroi	396	926	20 183	26 660	54,4	165 185	70,1
Slastičarnice	154	468	2 595	12 326	145,1	61 173	70,8
Objekti brze prehrane	565	1 245	7 449	33 194	85,5	158 527	82,1
Café-barovi	6 753	14 205	244 750	465 484	103,3	2 073 390	106,5
Pivnice	62	199	2 537	5 523	87,1	24 980	103,8
Bifei	546	1 114	20 930	27 036	61,0	150 789	69,7
Kantine	83	128	3 739	5 814	95,7	21 287	99,1
Pripremnice obroka	110	346	707	10 923	34,1	41 296	35,6
Ostalo³⁾	1 200	3 227	56 917	102 842	103,6	544 563	99,7

1)	Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju
2)	Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio apartman, planinarski domovi, lovački domovi
3)	Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

3. KOEFICIJENT VARIJACIJE I STANDARDNA POGREŠKA ZA NEKE VARIJABLE, OBRTNICI U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

	Koeficijent varijacije %	Procjena ukupnog	Donja granica intervala pouzdanosti	Gornja granica intervala pouzdanosti	Standardna pogreška

Broj radnji	0,9	11 921	11 718	12 124	103
Promet	3,1	924 695	869 003	980 386	28 380
Broj zaposlenih	2,2	29 288	28 046	30 531	633
Broj sjedala	2,7	484 349	458 451	510 246	13 197

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka jesu redovita statistička istraživanja Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-Term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta (glavne i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja).

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 86.1 prema NKD-u 2007.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, uporabe ponajprije prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Adresar izvještajnih jedinica oblikovan je na bazi registra poslovnih subjekata. Svake godine ažurira se prema podacima Fine (godišnja prijava poreza na dobit, zadnje stanje 2007.).

Od 2009. u primjeni je nova klasifikacija djelatnosti (NKD 2007.). Izmjena klasifikacije i kontinuirano ažuriranje Statističkoga poslovnog registra utječu na usporedivost podataka s prijašnjim razdobljima.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području I NKD-a 2007.

Stratifikacija uzorka izvršena je na temelju pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2007. Okvir za izbor uzorka jest datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija.

Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području i NKD-a 2007. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Svi podaci dobiveni uzorkom pokazuju određeni stupanj nepouzdanosti. Uzoračka pogreška iskazana je u tablici III. 3. Osim uzoračke pogreške, na rezultate utječe i neuzoračka pogreška, koja nastaje zbog zastarjelosti okvira i njegovih pogrešaka, pogrešaka u podacima koje dostavljaju izvještajne jedinice, pogrešaka nastalih pri obradi podataka i računanju procjena.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 138/06.). Prema NKD-u 2007. to su sve djelatnosti iz područja I Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje I). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 86.1 prema NKD-u 2007.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60% svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i slično).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, 88/07., 05/08., 49/08. i 75/08.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Poslovne jedinice kod ugostitelja obrtnika podrazumijevaju broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade, uključujući vlasnike.

Zaposleni su sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (glavnih, pretežnih, ali i mogućih, ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu, uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Kratice

Eurostat	Statistički ured Europske unije
Fina	Financijska agencija
i dr.	i drugo
itd.	i tako dalje
kn	kune
NKD 2007.	Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2007.
NN	Narodne novine
tis.	tisuća
tj.	to jest

Znakovi

- nema pojave

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

Poduzeća/ trgovačka društva

Poduzeća/
trgovačka
društva