PRIOPĆENJE

DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE
ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111

ISSN 1334-0565

 

GODINA: XLVI.

ZAGREB, 24. RUJNA 2009.

BROJ: 4.3.2/2.

 

 

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

 

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u drugom tromjesečju 2009.

 

U drugom tromjesečju 2009. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je manja za 5,4% nego u istom razdoblju 2008.

 

Promet od 4 149 milijuna kuna ostvaren je u 2 215 poduzeća s 3 315 poslovnih jedinica i 12 884 radnje s ukupno 86 499 zaposlenih.

 

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji, 928 milijuna kuna (22,4%), u Primorsko-goranskoj županiji, 658 milijuna kuna (15,9%), u Gradu Zagrebu, 580 milijuna kuna (13,9%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji, 430 milijuna kuna (10,4%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, 409 milijuna kuna (9,8%), u Zadarskoj županiji, 203 milijuna kuna (4,9%) i u Šibensko-kninskoj županiji, 133 milijuna kuna (3,2%), što je ukupno 3 343 milijuna kuna (80,6%). U svim ostalim županijama ostvaren je promet od 805 milijuna kuna (19,4%).

 

Porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2008. ostvaren je u Ličko-senjskoj županiji (5,0%), u Karlovačkoj županiji (3,9%), u Međimurskoj županiji (1,8%) i u Sisačko-moslavačkoj županiji (0,4%).

 

Od ukupnog broja zaposlenih u drugom tromjesečju 2009. godine, 71,8% zaposlenih je u sljedećim županijama: Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Gradu Zagrebu, Splitsko-dalmatinskoj, Dubrovačko-neretvanskoj i Zadarskoj županiji.

 

U Gradu Zagrebu, u Primorsko-goranskoj, u Istarskoj, u Splitsko-dalmatinskoj te u Zadarskoj županiji nalazi se 56,8% poslovnih jedinica, ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

 

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

 

IV. – VI.
2008.

IV. – VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV. – VI.
2008.

IV. – VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV. – VI.
2008.

IV. – VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV. – VI.
2008.

IV. – VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I. – VI.
2008.

I. – VI.
2009.

indeksi
I.–VI. 2009.
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 16 706

 16 199

97,0

 90 190

 86 499

95,9

1 019 033

1 005 118

98,6

4 387 793

4 148 919

94,6

6 412 584

6 136 669

95,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

 1 001

  991

99,0

 3 347

 2 722

81,3

 41 046

 38 682

94,2

 131 528

 115 574

87,9

 247 872

 218 722

88,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  441

  412

93,4

 1 595

 1 538

96,4

 23 528

 22 515

95,7

 63 852

 58 290

91,3

 119 914

 108 854

90,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  450

  482

107,1

 1 524

 1 440

94,5

 20 639

 20 463

99,1

 51 254

 51 456

100,4

 96 274

 101 151

105,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  462

  366

79,2

 1 777

 1 863

104,8

 19 744

 22 790

115,4

 79 931

 83 017

103,9

 131 372

 144 854

110,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  604

  494

81,8

 2 453

 2 042

83,2

 32 052

 26 285

82,0

 104 204

 101 944

97,8

 193 536

 184 705

95,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  284

  314

110,6

 1 005

  994

98,9

 12 360

 14 190

114,8

 39 051

 36 837

94,3

 73 389

 70 512

96,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  227

  226

99,6

  971

  885

91,1

 10 918

 10 791

98,8

 40 680

 39 880

98,0

 76 333

 76 666

100,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 2 105

 1 977

93,9

 14 050

 13 132

93,5

 156 588

 147 835

94,4

 686 857

 658 240

95,8

 959 412

 907 171

94,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  361

  412

114,1

 1 824

 1 999

109,6

 17 303

 21 060

121,7

 65 722

 69 022

105,0

 86 871

 93 167

107,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  231

  194

84,0

  805

  711

88,3

 10 746

 9 351

87,0

 21 817

 20 507

94,0

 41 570

 43 010

103,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  200

  171

85,5

  577

  522

90,5

 8 398

 7 762

92,4

 15 764

 15 256

96,8

 29 755

 32 556

109,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  447

  411

91,9

 1 307

 1 363

104,3

 16 985

 18 184

107,1

 49 150

 39 211

79,8

 92 569

 79 388

85,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  937

 1 226

130,8

 5 148

 5 574

108,3

 59 675

 70 458

118,1

 230 417

 203 091

88,1

 332 008

 296 574

89,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  544

  557

102,4

 2 826

 2 549

90,2

 27 857

 28 808

103,4

 106 196

 88 717

83,5

 193 786

 182 676

94,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  609

  498

81,8

 3 462

 3 084

89,1

 44 216

 35 118

79,4

 146 024

 133 571

91,5

 183 962

 161 909

88,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  550

  520

94,5

 1 587

 1 494

94,1

 28 207

 26 123

92,6

 46 271

 40 896

88,4

 81 304

 75 059

92,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 2 094

 1 650

78,8

 11 628

 10 707

92,1

 129 045

 120 527

93,4

 483 307

 430 604

89,1

 638 302

 588 791

92,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 970

 1 888

95,8

 15 179

 14 893

98,1

 186 924

 180 444

96,5

 940 046

 928 171

98,7

1 152 710

1 106 637

96,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  606

  651

107,4

 6 935

 6 319

91,1

 55 096

 53 817

97,7

 446 148

 409 298

91,7

 509 543

 474 674

93,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  325

  296

91,1

 1 169

 1 164

99,6

 16 547

 15 996

96,7

 43 922

 44 726

101,8

 78 757

 83 081

105,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 2 258

 2 463

109,1

 11 021

 11 504

104,4

 101 159

 113 919

112,6

 595 652

 580 611

97,5

1 093 345

1 106 512

101,2

 

 

1)    Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


2.   PRAVNE OSOBE U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1))

Sjedala

Promet u tis. kuna

 

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV. – VI.
2008.

IV. – VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI.
2008.

I.–VI.
2009.

indeksi
I.–VI. 2009.
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 3 132

 3 315

105,8

 49 494

 48 316

97,6

 430 048

 441 173

102,6

3 085 196

2 982 600

96,7

4 155 609

4 061 574

97,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  92

  104

113,0

  649

  707

108,9

 6 918

 8 239

119,1

 43 294

 47 019

108,6

 77 791

 83 868

107,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  47

  46

97,9

  568

  565

99,5

 7 724

 7 567

98,0

 34 202

 32 578

95,3

 63 459

 60 208

94,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  51

  50

98,0

  517

  470

90,9

 5 343

 5 057

94,6

 19 602

 17 391

88,7

 36 110

 34 534

95,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  86

  86

100,0

  760

  744

97,9

 7 486

 6 814

91,0

 38 201

 36 204

94,8

 60 624

 59 935

98,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  85

  87

102,4

  795

  789

99,2

 7 859

 7 570

96,3

 44 541

 42 396

95,2

 82 360

 80 976

98,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  76

  77

101,3

  407

  398

97,8

 5 415

 5 876

108,5

 18 288

 19 241

105,2

 34 288

 35 818

104,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  54

  68

125,9

  382

  425

111,3

 3 884

 4 693

120,8

 14 592

 16 472

112,9

 26 365

 32 276

122,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

  648

  682

105,2

 8 793

 8 828

100,4

 87 682

 87 143

99,4

 524 965

 526 854

100,4

 715 926

 707 028

98,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  75

  68

90,7

 1 152

 1 191

103,4

 6 234

 6 250

100,3

 45 561

 48 476

106,4

 52 709

 56 861

107,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  35

  43

122,9

  190

  241

126,8

 2 935

 3 383

115,3

 7 715

 8 640

112,0

 14 366

 16 392

114,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  30

  34

113,3

  123

  129

104,9

 2 576

 2 860

111,0

 3 988

 4 234

106,2

 7 310

 8 361

114,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  28

  32

114,3

  254

  240

94,5

 2 653

 2 691

101,4

 13 107

 9 789

74,7

 23 628

 17 517

74,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  141

  112

79,4

 2 400

 2 097

87,4

 18 586

 17 318

93,2

 138 681

 131 486

94,8

 164 568

 162 838

98,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  160

  163

101,9

 1 618

 1 546

95,6

 11 843

 12 447

105,1

 59 515

 56 842

95,5

 103 934

 108 620

104,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  102

  114

111,8

 1 890

 1 965

104,0

 17 080

 18 301

107,1

 113 540

 106 289

93,6

 139 592

 121 466

87,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  30

  30

100,0

  378

  339

89,7

 4 082

 3 996

97,9

 13 480

 11 122

82,5

 22 686

 19 546

86,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

  382

  394

103,1

 7 586

 7 023

92,6

 64 205

 69 812

108,7

 382 180

 346 323

90,6

 466 644

 439 948

94,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

  381

  390

102,4

 9 377

 9 015

96,1

 90 126

 89 495

99,3

 751 412

 745 434

99,2

 866 263

 843 857

97,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  218

  266

122,0

 5 647

 5 129

90,8

 38 432

 39 747

103,4

 415 267

 386 365

93,0

 468 976

 440 959

94,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  104

  133

127,9

  642

  782

121,8

 7 493

 8 921

119,1

 28 841

 33 214

115,2

 53 215

 60 715

114,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

  307

  336

109,4

 5 366

 5 693

106,1

 31 492

 32 993

104,8

 374 224

 356 231

95,2

 674 795

 669 851

99,3

 

 

1)    Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice
(ugostiteljske radnje)

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

IV.–VI.
2008.

IV.–VI.
2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI.
2008.

I.–VI.
2009.

indeksi
I.–VI. 2009.
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 13 574

 12 884

94,9

 40 696

 38 183

93,8

 588 985

 563 945

95,7

1 302 597

1 166 319

89,5

2 256 975

2 075 095

91,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  909

887

97,6

 2 698

 2 015

74,7

 34 128

 30 443

89,2

 88 234

 68 555

77,7

 170 081

 134 854

79,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  394

366

92,9

 1 027

  973

94,7

 15 804

 14 948

94,6

 29 650

 25 712

86,7

 56 455

 48 646

86,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  399

432

108,3

 1 007

  970

96,3

 15 296

 15 406

100,7

 31 652

 34 065

107,6

 60 164

 66 617

110,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  376

280

74,5

 1 017

 1 119

110,0

 12 258

 15 976

130,3

 41 730

 46 813

112,2

 70 748

 84 919

120,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  519

407

78,4

 1 658

 1 253

75,6

 24 193

 18 715

77,4

 59 663

 59 548

99,8

 111 176

 103 729

93,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  208

237

113,9

  598

  596

99,7

 6 945

 8 314

119,7

 20 763

 17 596

84,7

 39 101

 34 694

88,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  173

158

91,3

  589

  460

78,1

 7 034

 6 098

86,7

 26 088

 23 408

89,7

 49 968

 44 390

88,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 1 457

1295

88,9

 5 257

 4 304

81,9

 68 906

 60 692

88,1

 161 892

 131 386

81,2

 243 486

 200 143

82,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  286

344

120,3

  672

  808

120,2

 11 069

 14 810

133,8

 20 161

 20 546

101,9

 34 162

 36 306

106,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  196

151

77,0

  615

  470

76,4

 7 811

 5 968

76,4

 14 102

 11 867

84,2

 27 204

 26 618

97,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  170

137

80,6

  454

  393

86,6

 5 822

 4 902

84,2

 11 776

 11 022

93,6

 22 445

 24 195

107,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  419

379

90,5

 1 053

 1 123

106,6

 14 332

 15 493

108,1

 36 043

 29 422

81,6

 68 941

 61 871

89,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  796

1114

139,9

 2 748

 3 477

126,5

 41 089

 53 140

129,3

 91 736

 71 605

78,1

 167 440

 133 736

79,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  384

394

102,6

 1 208

 1 003

83,0

 16 014

 16 361

102,2

 46 681

 31 875

68,3

 89 852

 74 056

82,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  507

384

75,7

 1 572

 1 119

71,2

 27 136

 16 817

62,0

 32 484

 27 282

84,0

 44 370

 40 443

91,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  520

490

94,2

 1 209

 1 155

95,5

 24 125

 22 127

91,7

 32 791

 29 774

90,8

 58 618

 55 513

94,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 1 712

1256

73,4

 4 042

 3 684

91,1

 64 840

 50 715

78,2

 101 127

 84 281

83,3

 171 658

 148 843

86,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 589

1498

94,3

 5 802

 5 878

101,3

 96 798

 90 949

94,0

 188 634

 182 737

96,9

 286 447

 262 780

91,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  388

385

99,2

 1 288

 1 190

92,4

 16 664

 14 070

84,4

 30 881

 22 933

74,3

 40 567

 33 715

83,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  221

163

73,8

  527

  382

72,5

 9 054

 7 075

78,1

 15 081

 11 512

76,3

 25 542

 22 366

87,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 1 951

2127

109,0

 5 655

 5 811

102,8

 69 667

 80 926

116,2

 221 428

 224 380

101,3

 418 550

 436 661

104,3

 

 

1)    Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

 

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka jesu redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

 

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

 

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

 

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-Term Statistics, 1998.

 

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta (glavne i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja).

 

Obuhvat i usporedivost

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 86.1 prema NKD-u 2007.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, uporabe ponajprije prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

 

Adresar izvještajnih jedinica oblikovan je na bazi registra poslovnih subjekata. Svake godine ažurira se prema podacima Fine (godišnja prijava poreza na dobit, posljednje stanje 2007.).

 

Od 2009. u primjeni je nova klasifikacija djelatnosti (NKD 2007.). Izmjena klasifikacije i kontinuirano ažuriranje Statističkoga poslovnog registra utječu na usporedivost podataka s prijašnjim razdobljima.

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području I NKD-a 2007. Stratifikacija uzorka izvršena je na temelju pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2007. Okvir za izbor uzorka jest datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija.

 

Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području I NKD-a 2007. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa. Podaci po županijama obrađeni su prema sjedištu obrta.

 

Svi podaci dobiveni uzorkom pokazuju određeni stupanj nepouzdanosti. Uzoračka pogreška prikazana je u tablici 3. u priopćenju 4.3.1/2. Ugostiteljstvo u drugom tromjesečju 2009. Osim uzoračke pogreške, na rezultate utječe i neuzoračka pogreška koja nastaje zbog zastarjelosti okvira i njegovih pogrešaka, pogrešaka u podacima koje dostavljaju izvještajne jedinice, pogrešaka nastalih pri obradi podataka i računanju procjena.

 

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

 

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br.138/06.). Prema NKD-u 2007., to su sve djelatnosti iz područja I Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje I). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 86.1 prema NKD-u 2007.).

 

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.).

 

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

 

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

 

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 88/07, 05/08, 49/08. i 75/08.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

 

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

 

Poslovne jedinice kod ugostitelja obrtnika podrazumijevaju broj ugostiteljskih radnji.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade, uključujući vlasnike.

 

Zaposleni su sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Definicije vezane uz obrtnike

 

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (glavnih, pretežnih, ali i mogućih, ostalih djelatnosti obrta).

 

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu, uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.  

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga  odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od: alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

 

Teritorijalni ustroj

 

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju na temelju Zakona o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.).

 

Kratice

 

Eurostat          Statistički ured Europske unije

Fina                 Financijska agencija

i sl.                   i slično

itd.                    i tako dalje

i dr.                   i drugo

NKD 2007.     Nacionalna klasifikacija djelatnosti,
                         verzija 2007.

NN                   Narodne novine

tis.                    tisuća

tj.                      to jest