PRIOPĆENJE

DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE
ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111

ISSN 1334-0565

 

GODINA: XLVI.

ZAGREB, 24. OŽUJKA 2010.

BROJ: 4.3.2/4.

 

 

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

 

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u četvrtom tromjesečju 2009.

 

U četvrtom tromjesečju 2009. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je manja za 9,0% nego u istom razdoblju 2008.

 

Promet od 2 277 milijuna kuna ostvaren je u 1 905 poduzeća s 2 854 poslovne jedinice i 11 640 radnji. Ukupno je bilo 65 575 zaposlenih.

 

Najveći promet ostvaren je u Gradu Zagrebu, 545 milijuna kuna (23,9%), u Primorsko-goranskoj županiji, 341 milijun kuna (15,0%), u Istarskoj županiji, 233 milijuna kuna (10,2%), u  Splitsko-dalmatinskoj županiji, 197 milijuna kuna (8,7%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, 155 milijuna kuna (6,8%) i u Zagrebačkoj županiji, 109 milijuna kuna (4,8%), što je ukupno 1 580 milijuna kuna (69,4%). U svim ostalim županijama ostvaren je promet od 697 milijuna kuna (30,6%).

 

Od ukupnog broja zaposlenih u četvrtom  tromjesečju 2009. godine, 67,7% zaposlenih je u sljedećim županijama: Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Dubrovačko-neretvanskoj te u Zadarskoj.

 

U Gradu Zagrebu, u Primorsko-goranskoj, u Splitsko-dalmatinskoj, Istarskoj, u Zagrebačkoj te u Zadarskoj županiji nalazi se 61,6% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

 

 

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1))

Sjedala

Promet, tis. kn

 

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

I. – XII.
2008.

I. – XII.
2009.

indeksi

I. – XII. 2009.
I. – XII. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 13 740

 14 494

105,5

 68 025

 65 576

96,4

 833 088

 866 147

104,0

2 503 110

2 277 465

91,0

16 734 236

16 071 061

96,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  852

  972

114,1

 2 685

 2 605

97,0

 32 623

 35 843

109,9

 112 477

 108 678

96,6

 486 039

 437 739

90,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska
 županija

  389

  427

109,8

 1 378

 1 453

105,4

 19 970

 22 645

113,4

 55 938

 48 847

87,3

 244 387

 218 500

89,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka
 županija

  426

  482

113,1

 1 407

 1 345

95,6

 19 572

 19 306

98,6

 51 043

 43 788

85,8

 196 690

 193 101

98,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  443

  357

80,6

 1 657

 1 650

99,6

 18 909

 20 621

109,1

 62 695

 64 457

102,8

 289 350

 302 687

104,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  544

  505

92,8

 2 162

 1 759

81,4

 27 862

 24 438

87,7

 91 871

 74 195

80,8

 388 846

 337 683

86,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  244

  314

128,7

  885

  918

103,7

 11 229

 13 805

122,9

 35 087

 31 382

89,4

 148 765

 134 378

90,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  217

  222

102,3

  944

  776

82,2

 10 280

 10 628

103,4

 39 551

 30 078

76,0

 155 849

 137 846

88,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska
 županija

 1 601

 1 879

117,4

 9 879

 9 603

97,2

 118 192

 131 340

111,1

 367 817

 341 214

92,8

2 614 802

2 566 448

98,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  272

  335

123,2

 1 514

 1 616

106,7

 12 920

 17 896

138,5

 33 570

 32 189

95,9

 262 152

 260 610

99,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska
 županija

  222

  176

79,3

  807

  658

81,5

 10 303

 8 509

82,6

 21 564

 18 285

84,8

 84 582

 81 803

96,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska
 županija

  194

  169

87,1

  546

  526

96,3

 8 065

 7 580

94,0

 15 409

 14 470

93,9

 62 937

 62 048

98,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska
 županija

  314

  424

135,0

 1 097

 1 100

100,3

 12 931

 13 063

101,0

 42 130

 28 236

67,0

 181 981

 141 488

77,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  633

  804

127,0

 2 889

 2 678

92,7

 36 163

 47 238

130,6

 102 570

 95 967

93,6

 937 719

 910 152

97,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska
županija

  548

  568

103,6

 2 804

 2 535

90,4

 26 735

 28 632

107,1

 105 738

 87 162

82,4

 399 464

 349 886

87,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska
 županija

  259

  334

129,0

 1 774

 1 590

89,6

 26 601

 25 497

95,8

 55 083

 47 198

85,7

 579 103

 535 625

92,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska
županija

  551

  521

94,6

 1 563

 1 545

98,8

 28 925

 28 617

98,9

 42 096

 40 056

95,2

 170 769

 152 163

89,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska
županija

 1 580

 1 431

90,6

 7 730

 7 290

94,3

 99 662

 97 478

97,8

 214 466

 196 987

91,8

1 947 421

1 850 374

95,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 535

 1 403

91,4

 9 975

 8 885

89,1

 155 865

 142 073

91,2

 267 196

 233 187

87,3

3 671 305

3 623 695

98,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  462

  480

103,9

 4 546

 4 951

108,9

 45 584

 43 995

96,5

 177 815

 154 506

86,9

1 558 957

1 446 271

92,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  249

  250

100,4

 1 065

 1 137

106,8

 13 494

 14 705

109,0

 38 542

 41 691

108,2

 161 575

 167 013

103,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 2 205

 2 441

110,7

 10 718

 10 956

102,2

 97 203

 112 238

115,5

 570 452

 544 892

95,5

2 191 543

2 161 551

98,6

 

 

1)    Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 

 

2.   PRAVNE OSOBE U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet, tis. kn

 

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi
X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008

I. – XII.
2008.

I. – XII.
2009.

indeksi

I. – XII. 2009.
I. – XII. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 2 669

 2 854

106,9

 37 618

 36 603

97,3

 380 699

 381 798

100,3

1 478 733

1 368 580

92,6

11 700 382

11 456 993

97,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  85

  94

110,6

  633

  657

103,8

 6 238

 7 495

120,2

 38 703

 38 538

99,6

 160 572

 167 644

104,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska
 županija

  41

  44

107,3

  543

  522

96,1

 6 864

 7 127

103,8

 29 832

 26 026

87,2

 129 376

 121 210

93,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka
 županija

  51

  48

94,1

  502

  462

92,0

 4 846

 4 518

93,2

 19 162

 15 822

82,6

 73 709

 68 392

92,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  80

  83

103,8

  709

  666

93,9

 6 937

 5 678

81,9

 25 966

 22 188

85,5

 135 772

 123 623

91,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  81

  88

108,6

  762

  746

97,9

 7 117

 7 649

107,5

 39 422

 35 725

90,6

 163 848

 154 867

94,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  75

  72

96,0

  400

  374

93,5

 5 559

 5 417

97,4

 17 627

 14 952

84,8

 70 751

 66 743

94,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  52

  65

125,0

  376

  412

109,6

 3 793

 4 781

126,0

 14 529

 14 236

98,0

 55 660

 61 851

111,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska
 županija

  531

  532

100,2

 6 561

 6 220

94,8

 73 515

 70 049

95,3

 263 553

 242 695

92,1

2 002 217

2 003 634

100,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  55

  58

105,5

  991

 1 026

103,5

 4 949

 5 433

109,8

 17 376

 17 868

102,8

 175 396

 165 703

94,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska
 županija

  35

  41

117,1

  188

  212

112,8

 2 810

 3 031

107,9

 6 938

 6 835

98,5

 29 041

 31 796

109,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska
 županija

  29

  30

103,4

  119

  124

104,2

 2 360

 2 712

114,9

 4 046

 3 590

88,7

 15 876

 16 194

102,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska
 županija

  28

  31

110,7

  257

  210

81,7

 2 659

 2 393

90,0

 10 952

 7 695

70,3

 39 690

 33 966

85,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  71

  70

98,6

 1 015

 1 044

102,9

 11 101

 11 818

106,5

 42 888

 44 917

104,7

 562 122

 585 183

104,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska
županija

  163

  164

100,6

 1 595

 1 501

94,1

 11 189

 11 551

103,2

 62 035

 55 435

89,4

 221 904

 212 273

95,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska
 županija

  76

  74

97,4

 1 188

 1 001

84,3

 16 285

 16 317

100,2

 40 498

 34 241

84,5

 450 392

 425 137

94,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska
županija

  28

  32

114,3

  344

  318

92,4

 3 860

 4 896

126,8

 10 889

 10 181

93,5

 46 381

 38 473

82,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska
županija

  291

  323

111,0

 5 131

 4 851

94,5

 53 434

 53 502

100,1

 141 064

 135 774

96,2

1 531 324

1 462 654

95,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

  317

  321

101,3

 6 445

 5 866

91,0

 85 571

 79 181

92,5

 158 307

 139 970

88,4

2 951 262

2 932 838

99,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  181

  241

133,1

 3 864

 4 214

109,1

 33 438

 36 536

109,3

 157 253

 138 041

87,8

1 427 392

1 345 687

94,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  101

  132

130,7

  638

  816

127,9

 7 447

 9 139

122,7

 28 023

 30 726

109,6

 109 284

 122 583

112,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

  298

  311

104,4

 5 357

 5 361

100,1

 30 727

 32 575

106,0

 349 670

 333 125

95,3

1 348 413

1 316 542

97,6

 

1)    Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 

 

3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice
(ugostiteljske radnje)

Zaposleni1)

Sjedala

Promet, tis. kn

 

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

X. – XII.
2008.

X. – XII.
2009.

indeksi

X. – XII. 2009.
X. – XII. 2008.

I. – XII.
2008.

I. – XII.
2009.

indeksi

I. – XII. 2009.
I. – XII. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 11 071

 11 640

105,1

 30 407

 28 973

95,3

 452 389

 484 349

107,1

1 024 377

 908 885

88,7

5 033 854

4 614 068

91,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  767

878

114,5

 2 052

 1 948

94,9

 26 385

 28 348

107,4

 73 774

 70 140

95,1

 325 467

 270 095

83,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska
 županija

  348

383

110,1

  835

  931

111,5

 13 106

 15 518

118,4

 26 106

 22 821

87,4

 115 011

 97 290

84,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka
 županija

  375

434

115,7

  905

  883

97,6

 14 726

 14 788

100,4

 31 881

 27 966

87,7

 122 981

 124 709

101,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  363

274

75,5

  948

  984

103,8

 11 972

 14 943

124,8

 36 729

 42 269

115,1

 153 578

 179 064

116,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  463

417

90,1

 1 400

 1 013

72,4

 20 745

 16 789

80,9

 52 449

 38 470

73,3

 224 998

 182 816

81,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  169

242

143,2

  485

  544

112,2

 5 670

 8 388

147,9

 17 460

 16 430

94,1

 78 014

 67 635

86,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  165

157

95,2

  568

  364

64,1

 6 487

 5 847

90,1

 25 022

 15 842

63,3

 100 189

 75 995

75,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska
 županija

 1 070

1 347

125,9

 3 318

 3 383

102,0

 44 677

 61 291

137,2

 104 264

 98 519

94,5

 612 585

 562 814

91,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  217

277

127,6

  523

  590

112,8

 7 971

 12 463

156,4

 16 194

 14 321

88,4

 86 756

 94 907

109,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska
 županija

  187

135

72,2

  619

  446

72,1

 7 493

 5 478

73,1

 14 626

 11 450

78,3

 55 541

 50 007

90,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska
 županija

  165

139

84,2

  427

  402

94,1

 5 705

 4 868

85,3

 11 363

 10 880

95,7

 47 061

 45 854

97,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska
 županija

  286

393

137,4

  840

  890

106,0

 10 272

 10 670

103,9

 31 178

 20 541

65,9

 142 291

 107 522

75,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  562

734

130,6

 1 874

 1 634

87,2

 25 062

 35 420

141,3

 59 682

 51 050

85,5

 375 597

 324 969

86,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska
županija

  385

404

104,9

 1 209

 1 034

85,5

 15 546

 17 081

109,9

 43 703

 31 727

72,6

 177 560

 137 613

77,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska
 županija

  183

260

142,1

  586

  589

100,5

 10 316

 9 180

89,0

 14 585

 12 957

88,8

 128 711

 110 488

85,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska
županija

  523

489

93,5

 1 219

 1 227

100,7

 25 065

 23 721

94,6

 31 207

 29 875

95,7

124 388

 113 690

91,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska
županija

 1 289

1 108

86,0

 2 599

 2 439

93,8

 46 228

 43 976

95,1

 73 402

 61 213

83,4

 416 097

 387 720

93,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 218

1 082

88,8

 3 530

 3 019

85,5

 70 294

 62 892

89,5

 108 889

 93 217

85,6

 720 043

 690 857

95,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  281

239

85,1

  682

  737

108,1

 12 146

 7 459

61,4

 20 562

 16 465

80,1

 131 565

 100 584

76,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  148

118

79,7

  427

  321

75,2

 6 047

 5 566

92,0

 10 519

 10 965

104,2

 52 291

 44 430

85,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 1 907

2 130

111,7

 5 361

 5 595

104,3

 66 476

 79 663

119,8

 220 782

 211 767

95,9

 843 130

 845 009

100,2

 

1)    Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 

 

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

 

Izvori i metode prikupljanja podataka

 

Izvori podataka jesu redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

 

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

 

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

 

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-Term Statistics, 1998.

 

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta (glavne i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja).

 

Obuhvat i usporedivost

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 86.1 prema NKD-u 2007.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, uporabe ponajprije prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

 

Adresar izvještajnih jedinica oblikovan je na bazi registra poslovnih subjekata. Svake godine ažurira se prema podacima Fine (godišnja prijava poreza na dobit, posljednje stanje 2007.).

 

Od 2009. u primjeni je nova klasifikacija djelatnosti (NKD 2007.). Izmjena klasifikacije i kontinuirano ažuriranje Statističkoga poslovnog registra utječu na usporedivost podataka s prijašnjim razdobljima.

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području I NKD-a 2007. Stratifikacija uzorka izvršena je na temelju pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2007. Okvir za izbor uzorka jest datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija.

 

Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području I NKD-a 2007. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa. Podaci po županijama obrađeni su prema sjedištu obrta.

 

Svi podaci dobiveni uzorkom pokazuju određeni stupanj nepouzdanosti. Uzoračka pogreška prikazana je u tablici III. 3. u priopćenju 4.3.1/4. Ugostiteljstvo u četvrtom tromjesečju 2009. Osim uzoračke pogreške, na rezultate utječe i neuzoračka pogreška koja nastaje zbog zastarjelosti okvira i njegovih pogrešaka, pogrešaka u podacima koje dostavljaju izvještajne jedinice, pogrešaka nastalih pri obradi podataka i računanju procjena.

 

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

 

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br.138/06.). Prema NKD-u 2007., to su sve djelatnosti iz područja I Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje I). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 86.1 prema NKD-u 2007.).

 

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i slično).

 

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

 

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

 

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 88/07, 05/08, 49/08. i 75/08.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

 

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

 

Poslovne jedinice kod ugostitelja obrtnika podrazumijevaju broj ugostiteljskih radnji.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade, uključujući vlasnike.

 

Zaposleni su sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

 

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Definicije vezane uz obrtnike

 

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (glavnih, pretežnih, ali i mogućih, ostalih djelatnosti obrta).

 

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu, uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.  

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga  odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od: alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

 

Teritorijalni ustroj

 

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju na temelju Zakona o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.).

 

Kratice

 

Eurostat

Statistički ured Europske unije

Fina

Financijska agencija

i dr.

i drugo

itd.

i tako dalje

kn

kune

NKD 2007.

Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2007.

NN

Narodne novine

tis.

tisuća

tj.

to jest

 

Znakovi

 

-  nema pojave