UGOSTITELJSTVO u prvom tromjesečju 2005.

UGOSTITELJSTVO
u prvom tromjesečju 2005.

U prvom tromjesečju 2005. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je bila na razini istog razdoblja 2004.

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 2,2%, što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno u padu za 2,1%.

Promet od 1 502 milijuna kuna ostvaren je u 1 467 pravnih osoba i 11 202 radnje s ukupno 58 439 zaposlenih.

Broj pravnih osoba koje su poslovale u prvom tromjesečju 2005. u padu su za 1,9% u odnosu na isto razdoblje 2004., broj radnji je u padu za 2,8%. Ukupan broj zaposlenih je u padu za 1,5%.

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE – UKUPNO U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Poslovni subjekti		Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.
	poduzeća/ trgovačka društva	radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

Ukupno	1 467	11 202	58 439	697 826	1 502 744	100,1

H Hoteli i restorani	1 462	11 202	57 984	695 191	1 491 088	100,2
55.1 Hoteli	277	-	17 172	168 147	390 549	106,0
52.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	67	-	587	5 454	12 147	108,6
55.3 Restorani	325	2 417	12 217	150 827	361 902	101,4
55.4 Barovi	717	8 386	24 433	340 377	610 388	95,2
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	76	-	2 350	17 166	81 058	104,1
Ostalo (55.1, 55.2, 55.5)²⁾	-	399	1 225	13 220	35 044	104,5
Kupališna i klimatska lječilišta (85.11)	5	-	455	2 635	11 656	98,2

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjega radnog dana u tromjesečju

2) Obuhvaćene su samo radnje.

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.		Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

Ukupno	13 384	58 439	697 826	1 502 744		100,1

Hoteli, vile i aparthoteli	333	11 154	134 925	332 718		112,1
Turistička naselja²	13	477	4 249	6 521		53,0
Turistički apartmani³⁾	11	96	248	361		79,7
Moteli	26	325	2 668	9 425		90,9
Pansioni	18	133	1 414	4 464		91,2
Guest house	1	22	280	553		-
Kampovi	35	436	2 565	4 924		-⁴⁾
Prenoćišta	33	239	2 237	6 438		111,6
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	10	101	1 200	3 320		175,6
Gostionice	350	1 444	25 042		35 473		100,2
Lječilišta	7	386	2 437	11 444		206,3
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁵	178	1 706	21 956	53 068		96,8
Restorani	1 137	7 181	106 926	231 097		111,1
Pizzerie	463	2 033	21 802	56 730		106,3
Bistroi	894	2 721	38 940	68 667		102,7
Slastičarnice	177	502	4 198	9 129		98,0
Objekti brze prehrane	370	1 126	6 114	52 044		97,8
Cafe-barovi	6 796	15 711	217 045	396 924		93,4
Pivnice	32	162	1 543	5 800		60,1
Buffeti	868	2 001	25 797	48 625		91,4
Kantine	181	1 318	16 875	41 758		65,6
Pripremnice obroka	64	420	66	15 819		128,1
Ostalo⁶⁾	1 387	4 137	59 299	107 442		91,7
Uprava i pomoćne službe	-	4 608	-	-		-

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjega dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

4) Indeks veći od 999.

5) Apartman, apartman tipa studio, kuće za odmor, sobe za iznajmljivanje, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi,
privremeni smještajni objekti, brodske kabine, spavaći i kušet-vagoni, seljačka domaćinstva i nekategorizirani objekti

6) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

II. PRAVNE OSOBE U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u
U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

Ukupno	1 467	28 939	279 539	786 866	102,4

H Hoteli i restorani	1 462	28 484	276 904	775 210	102,5
55.1 Hoteli	277	17 172	168 147	390 549	106,0
55.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	67	587	5 454	12 147	108,7
55.21 Omladinski hoteli, planinarski domovi	9	132	1 425	3 888	225,1
55.22 Kampovi	17	195	1 354	2 681	87,2
55.23 Ostali smještaj za kraći boravak turista	41	260	2 675	5 578	87,5
55.3 Restorani	325	3 723	35 731	154 147	98,6
55.4 Barovi	717	4 652	50 406	137 309	96,0
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	76	2 350	17 166	81 058	104,1
85.11 Kupališna i klimatska lječilišta	5	455	2 635	11 656	98,2

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg radnog dana rada u tromjesečju

2. PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH USLUGA U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Količine, tis.l I – III. 2005.	Indeksi količina I. – III. 2005. I. – III .2004.	Promet, tis. kuna kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

Ukupno	-	-	786 866	-

Pivo	1 760	88,0	39 352	92,2
Vino	419	86,4	27 821	92,2
Rakija	22	85,5	3 865	87,1
Žestoka pića	72	82,2	16 349	87,2
Prirodni voćni sokovi - koncentrirani	28	121,5	1 294	123,5
Prirodni voćni sokovi - nekoncentrirani	496	101,5	17 853	99,4
ostala bezalkoholna gazirana pića	1 009	90,7	30 260	96,9
Mineralna voda gazirana i negazirana	1 087	98,0	14 872	107,5
Hrana	-	-	298 806	103,9
Napici	-	-	64 173	107,2
Duhan i šibice	-	-	10 163	93,4
Ostali robni promet	-	-	5 554	133,1
Ostali nerobni promet	-	-	36 673	93,3
Noćenja	-	-	219 831	106,4

Promet po mjesecima: siječanj	-	-	231 509	102,8
veljača	-	-	236 264	97,6
ožujak	-	-	319 093	105,9

3. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA,
U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

Ukupno	2 182	28 939	279 539	786 866	102,4

Hoteli, vile i aparthoteli	287	10 914	133 420	323 998	110,6
Turistička naselja²⁾	13	477	4 249	6 521	53,0
Turistički apartmani³⁾	11	96	248	361	111,7
Moteli	17	246	2 011	6 508	80,4
Pansioni	13	109	983	3 517	99,4
Guest house	1	22	280	553	-
Kampovi	35	436	2 565	4 924	-⁴⁾
Prenoćišta	17	201	1 969	5 181	119,0
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	10	101	1 200	3 320	175,6
Gostionice	21	132	1 157	5 521	75,0
Lječilišta	7	386	2 437	11 444	206,3
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁵⁾	69	1 461	18 355	43 202	88,6
Restorani	284	3 251	41 351	130 385	118,9
Pizzerie	51	344	3 055	12 337	104,4
Bistroi	113	477	5 526	15 757	104,3
Slastičarnice	30	104	640	2 699	76,1
Objekti brze prehrane	47	430	2 539	37 547	100,4
Cafe barovi	645	2 126	25 306	68 618	102,9
Pivnice	16	99	960	3 396	72,4
Buffeti	148	402	4 399	13 085	69,3
Kantine	134	1 238	15 084	38 463	66,3
Pripremnice obroka	12	159	-	8 809	110,8
Ostalo⁶⁾	201	1 120	11 805	40 720	82,8
Uprava i pomoćne službe	-	4 608	-	-	-

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjega dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

4) Indeks veći od 999.

6) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

1. UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

H Hoteli i restorani	11 528	30 082	418 287	747 309	98,3
Djelatnost u ugostiteljstvu	11 202	29 500	418 287	715 878	97,8
Ostale djelatnosti	326	582	-	31 431	110,9

Restorani	2 490	8 603	115 096	212 068	103,6
Djelatnost u ugostiteljstvu	2 417	8 494	115 096	207 755	103,6
Ostale djelatnosti	73	109	-	4 313	105,9

Barovi	8 629	20 196	289 971	499 413	95,8
Djelatnost u ugostiteljstvu	8 386	19 781	289 971	473 079	95,0
Ostale djelatnosti	243	415	-	26 334	113,2

Ostalo	409	1 283	13 220	35 828	103,8
Djelatnost u ugostiteljstvu	399	1 225	13 220	35 044	104,5
Ostale djelatnosti	10	58	-	784	79,2

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna I. – III. 2005.	Indeksi prometa I. – III. .2005. I. – III. .2004.

Ukupno	11 202	29 500	418 287	715 878	97,8

Hoteli, aparthoteli	46	240	1 505	8 720	232,8
Moteli	9	79	657	2 917	243,8
Pansioni	5	24	431	947	41,0
Kampovi	-	-	-	-	-
Prenoćišta	16	38	268	1 257	89,0
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	109	245	3 601	9 866	163,6
Gostionice	329	1 312	23 885	29 952	106,8
Restorani	853	3 930	65 575	100 712	102,3
Pizzerie	412	1 689	18 747	44 393	106,8
Bistroi	781	2 244	33 414	52 910	102,2
Slastičarnice	147	398	3 558	6 430	111,5
Objekti brze prehrane	323	696	3 575	14 497	91,7
Cafe-barovi	6 151	13 585	191 739	328 306	91,6
Pivnice	16	63	583	2 404	48,4
Buffeti	720	1 599	21 398	35 540	103,5
Kantine	47	80	1 791	3 295	59,0
Pripremnice obroka	52	261	66	7010	159,3
Ostalo³⁾	1 186	3 017	47 494	66 722	98,1

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjega dana rada u tromjesečju

2) Apartman, apartman tipa studio, sobe za iznajmljivanje, planinarski domovi, seljačka kućanstva

3) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka korištena je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost je djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03.). Prema NKD-u 2002.to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 po NKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snekbarovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01. i 48/02.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Kratice

l litre

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE – UKUPNO U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

Poduzeća/ trgovačka društva

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U PRVOM TROMJESEČJU 2005.

Poduzeća/
trgovačka
društva