u I. tromjesečju 2005.
U prvom tromjesječju 2005. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je bila na razini istog razdoblja 2004.
Promet od 1 503 milijuna kuna ostvaren je u 1 467 poduzeća s 2 182 poslovne jedinice i 11 202 radnje s ukupno 58 439 zaposlenih.
Najveći promet u prvom tromjesečju 2005. ostvaren je u Gradu Zagrebu – 417 milijun kuna (27,8%), Primorsko-goranskoj županiji – 205 milijuna kuna (13,7%), Istarskoj 156 milijuna kuna (10,4%), Splitsko-dalmatinskoj – 101 milijun kuna (6,7%), Zagrebačkoj županiji 66 milijuna (4,4%) što je ukupno 945 milijuna kuna (62,9%), dok je u ostalim županijama ostvaren promet od 557 milijuna kuna (37,1%).
Samo pet županija bilježi ukupan rast prometa u odnosu na isto razdoblje 2004. Najveći porast prometa, u odnosu na isto razdoblje 2004. ostvaren je u Krapinsko-zagorskoj županiji (24,0%) i Dubrovačko-neretvanskoj županiji (23,0%).
Od ukupnog broja zaposlenih u prvom tromjesječju 2005. njih 61,1% je u Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Splitsko-dalmatinskoj i Dubrovačko-neretvanskoj županiji .
U Gradu Zagrebu, Splitsko-dalmatinskoj, Primorsko-goranskoj, Istarskoj i Zagrebačkoj županiji nalazi se 53,9% poslovnih jedinica ugostiteljskih poslovnih subjekata i ugostiteljskih radnji.
1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE)
|
|
Poslovne jedinice |
Zaposleni1) |
Sjedala |
Promet u tis. kuna |
||||||||
|
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Republika Hrvatska |
13 720 |
13 384 |
97,6 |
59 335 |
58 439 |
98,5 |
672 464 |
697 826 |
103,8 |
1 500 495 |
1 502 744 |
100,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zagrebačka županija |
957 |
927 |
96,9 |
2 629 |
2 447 |
93,1 |
31 381 |
29 870 |
95,2 |
68 683 |
66 151 |
96,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Krapinsko-zagorska županija |
453 |
453 |
100,0 |
1 485 |
1 524 |
102,6 |
20 885 |
21 580 |
103,3 |
36 052 |
44 721 |
124,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sisačko-moslavačka županija |
424 |
401 |
94,6 |
1 478 |
1 340 |
90,7 |
15 814 |
15 801 |
99,9 |
36 793 |
34 532 |
93,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Karlovačka županija |
513 |
521 |
101,6 |
1 964 |
1 977 |
100,7 |
21 425 |
23 156 |
108,1 |
58 276 |
51 780 |
88,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Varaždinska županija |
502 |
493 |
98,2 |
1 995 |
1 861 |
93,3 |
25 344 |
25 779 |
101,7 |
67 701 |
61 381 |
90,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Koprivničko-križevačka županija |
305 |
282 |
92,5 |
1 063 |
904 |
85,0 |
13 301 |
12 770 |
96,0 |
27 749 |
25 662 |
92,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bjelovarsko-bilogorskažupanija |
292 |
300 |
102,7 |
1 015 |
966 |
95,2 |
12 094 |
12 948 |
107,1 |
28 956 |
29 577 |
102,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Primorsko-goranska županija |
1 314 |
1 271 |
96,7 |
8 100 |
7 922 |
97,8 |
91 315 |
91 233 |
99,9 |
212 223 |
205 361 |
96,8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ličko-senjska županija |
231 |
243 |
105,2 |
1 421 |
1 288 |
90,6 |
13 019 |
13 295 |
102,1 |
22 127 |
18 669 |
84,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Virovitičko-podravska županija |
230 |
209 |
90,9 |
596 |
490 |
82,2 |
9 369 |
8 581 |
91,6 |
12 537 |
11 730 |
93,6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Požeško-slavonska županija |
195 |
193 |
99,0 |
570 |
504 |
88,4 |
8 070 |
8 049 |
99,7 |
12 563 |
11 261 |
89,6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brodsko-posavska županija |
468 |
456 |
97,4 |
1 248 |
1 175 |
94,2 |
17 202 |
17 817 |
103,6 |
25 124 |
22 760 |
90,6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zadarska županija |
571 |
626 |
109,6 |
1 983 |
2 074 |
104,6 |
27 326 |
37 369 |
136,8 |
46 349 |
43 812 |
94,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Osječko-baranjska županija |
704 |
646 |
91,8 |
2 663 |
2 475 |
92,9 |
29 750 |
28 453 |
95,6 |
59 810 |
59 690 |
99,8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Šibensko-kninska županija |
280 |
233 |
83,2 |
1 469 |
1 235 |
84,1 |
19 190 |
20 116 |
104,8 |
27 671 |
26 327 |
95,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vukovarsko-srijemska županija |
551 |
501 |
90,9 |
1 506 |
1 490 |
98,9 |
21 144 |
21 770 |
103,0 |
30 456 |
29 526 |
96,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Splitsko-dalmatinska županija |
1 391 |
1 329 |
95,5 |
6 294 |
6 016 |
95,6 |
75 950 |
72 426 |
95,4 |
108 448 |
101 062 |
93,2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Istarska županija |
1 170 |
1 268 |
108,4 |
6 451 |
7 036 |
109,1 |
76 673 |
97 607 |
127,3 |
147 481 |
155 845 |
105,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dubrovačko-neretvanska županija |
312 |
287 |
92,0 |
3 213 |
3 405 |
106,0 |
28 833 |
28 189 |
97,8 |
48 224 |
59 299 |
123,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Međimurska županija |
345 |
332 |
96,2 |
1 058 |
961 |
90,8 |
16 783 |
16 693 |
99,5 |
26 591 |
26 337 |
99,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Grad Zagreb |
2 512 |
2 413 |
96,1 |
11 134 |
11 349 |
101,9 |
97 596 |
94 324 |
96,6 |
396 681 |
417 261 |
105,2 |
1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju
2. PRAVNE OSOBE
|
|
Poslovne jedinice |
Zaposleni1) |
Sjedala |
Promet u tis. kuna |
||||||||
|
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Republika Hrvatska |
2 194 |
2 182 |
99,5 |
27 557 |
28 939 |
105,0 |
260 873 |
279 539 |
107,2 |
768 515 |
786 866 |
102,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zagrebačka županija |
83 |
71 |
85,5 |
597 |
544 |
766,2 |
6 265 |
5 791 |
92,4 |
23 396 |
22 709 |
97,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Krapinsko-zagorska županija |
54 |
52 |
96,3 |
459 |
442 |
96,3 |
6 899 |
6 804 |
98,6 |
14 525 |
18 587 |
128,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sisačko-moslavačka županija |
54 |
49 |
90,7 |
531 |
521 |
98,1 |
5 503 |
5 310 |
96,5 |
14 125 |
13 844 |
98,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Karlovačka županija |
84 |
86 |
102,4 |
622 |
662 |
106,4 |
6 164 |
6 280 |
101,9 |
20 579 |
18 574 |
90,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Varaždinska županija |
72 |
64 |
88,9 |
734 |
672 |
91,6 |
7 228 |
6 778 |
93,8 |
30 464 |
27 283 |
89,6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Koprivničko-križevačka županija |
76 |
66 |
86,8 |
455 |
330 |
72,5 |
5 493 |
4 840 |
88,1 |
12 285 |
11 221 |
91,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bjelovarsko-bilogorskažupanija |
65 |
62 |
95,4 |
366 |
344 |
94,0 |
3 431 |
3 782 |
110,2 |
9 413 |
9 346 |
99,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Primorsko-goranska županija |
369 |
395 |
107,0 |
5 260 |
5 269 |
100,2 |
53 850 |
57 455 |
106,7 |
133 989 |
133 038 |
99,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ličko-senjska županija |
57 |
58 |
101,8 |
1 006 |
906 |
90,1 |
5015 |
4 481 |
89,4 |
12 365 |
10 027 |
81,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Virovitičko-podravska županija |
30 |
25 |
83,3 |
126 |
111 |
88,1 |
2 324 |
2 025 |
87,1 |
3 087 |
2 660 |
86,2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Požeško-slavonska županija |
26 |
25 |
96,2 |
121 |
119 |
98,3 |
1 534 |
1 682 |
109,6 |
3 182 |
2 605 |
81,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brodsko-posavska županija |
36 |
30 |
83,3 |
252 |
228 |
90,5 |
3 023 |
2 839 |
93,9 |
6 880 |
5 797 |
84,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zadarska županija |
45 |
49 |
108,9 |
693 |
653 |
94,2 |
6 771 |
9 703 |
143,3 |
20 887 |
14 911 |
71,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Osječko-baranjska županija |
150 |
151 |
100,7 |
1 082 |
1 200 |
110,9 |
9 858 |
10 358 |
105,1 |
30 207 |
32 348 |
107,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Šibensko-kninska županija |
35 |
43 |
122,9 |
599 |
676 |
112,9 |
7 830 |
12 629 |
161,3 |
12 780 |
16 983 |
132,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vukovarsko-srijemska županija |
39 |
28 |
71,8 |
378 |
340 |
89,9 |
3 988 |
3 562 |
89,3 |
7 375 |
6 250 |
84,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Splitsko-dalmatinska županija |
208 |
206 |
99,0 |
3 160 |
3 445 |
109,0 |
37 846 |
34 570 |
91,3 |
63 079 |
61 199 |
97,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Istarska županija |
164 |
204 |
124,4 |
3 184 |
4 011 |
126,0 |
33 215 |
46 990 |
141,5 |
77 083 |
89 628 |
116,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dubrovačko-neretvanska županija |
89 |
92 |
103,4 |
2 485 |
2 735 |
110,1 |
21 461 |
20 119 |
93,7 |
33 617 |
46 668 |
138,8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Međimurska županija |
95 |
88 |
92,6 |
462 |
442 |
95,7 |
5 871 |
5 683 |
96,8 |
13 132 |
12 543 |
95,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Grad Zagreb |
363 |
338 |
93,1 |
4 985 |
5 289 |
106,1 |
27 304 |
27 858 |
102,0 |
226 065 |
230 645 |
102,0 |
1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju
3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI)
|
|
Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)) |
Zaposleni1)) |
Sjedala |
Promet u tis. kuna |
||||||||
|
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
I. - III. 2004. |
I. - III. 2005. |
indeksi I.-III. 2005. I.-III. 2004. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Republika Hrvatska |
11 526 |
11 202 |
97,2 |
31 778 |
29 500 |
92,8 |
411 591 |
418 287 |
101,6 |
731 980 |
715 878 |
97,8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zagrebačka županija |
874 |
856 |
97,9 |
2 032 |
1 903 |
93,7 |
25 116 |
24 079 |
95,9 |
45 287 |
43 442 |
95,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Krapinsko-zagorska županija |
399 |
401 |
100,5 |
1 026 |
1 082 |
105,5 |
13 986 |
14 776 |
105,6 |
21 527 |
26 134 |
121,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Sisačko-moslavačka županija |
370 |
352 |
95,1 |
947 |
819 |
86,5 |
10 311 |
10 491 |
101,7 |
22 668 |
20 688 |
91,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Karlovačka županija |
429 |
435 |
101,4 |
1 342 |
1 315 |
98,0 |
15 261 |
16 876 |
110,6 |
37 697 |
33 206 |
88,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Varaždinska županija |
430 |
429 |
99,8 |
1 261 |
1 189 |
94,3 |
18 116 |
19 001 |
104,9 |
37 237 |
34 098 |
91,6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Koprivničko-križevačka županija |
229 |
216 |
94,3 |
608 |
574 |
94,4 |
7 808 |
7 930 |
101,6 |
15 464 |
14 441 |
93,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bjelovarsko-bilogorskažupanija |
227 |
238 |
104,8 |
649 |
622 |
95,8 |
8 663 |
9 166 |
105,8 |
19 543 |
20 231 |
103,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Primorsko-goranska županija |
945 |
876 |
92,7 |
2 840 |
2 653 |
93,4 |
37 465 |
33 778 |
90,2 |
78 234 |
72 323 |
92,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ličko-senjska županija |
174 |
185 |
106,3 |
415 |
382 |
92,0 |
8 004 |
8 814 |
110,1 |
9 762 |
8 642 |
88,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Virovitičko-podravska županija |
200 |
184 |
92,0 |
470 |
379 |
80,6 |
7 045 |
6 556 |
93,1 |
9 450 |
9 070 |
96,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Požeško-slavonska županija |
169 |
168 |
99,4 |
449 |
385 |
85,7 |
6 536 |
6 367 |
97,4 |
9 381 |
8 656 |
92,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Brodsko-posavska županija |
432 |
426 |
98,6 |
996 |
947 |
95,1 |
14 179 |
14 978 |
105,6 |
18 244 |
16 963 |
93,0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zadarska županija |
526 |
577 |
109,7 |
1 290 |
1 421 |
110,2 |
20 555 |
27 666 |
134,6 |
25 462 |
28 901 |
113,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Osječko-baranjska županija |
554 |
495 |
89,4 |
1 581 |
1 275 |
80,6 |
19 892 |
18 095 |
91,0 |
29 603 |
27 342 |
92,4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Šibensko-kninska županija |
245 |
190 |
77,6 |
870 |
559 |
64,3 |
11 360 |
7 487 |
65,9 |
14 891 |
9 344 |
62,7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vukovarsko-srijemska županija |
512 |
473 |
92,4 |
1 128 |
1 150 |
102,0 |
17 156 |
18 208 |
106,1 |
23 081 |
23 276 |
100,8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Splitsko-dalmatinska županija |
1 183 |
1 123 |
94,9 |
3 134 |
2 571 |
82,0 |
38 104 |
37 856 |
99,3 |
45 369 |
39 863 |
87,9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Istarska županija |
1 006 |
1 064 |
105,8 |
3 267 |
3 025 |
92,6 |
43 458 |
50 617 |
116,5 |
70 398 |
66 217 |
94,1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dubrovačko-neretvanska županija |
223 |
195 |
87,4 |
728 |
670 |
92,0 |
7 372 |
8 070 |
109,5 |
14 607 |
12 631 |
86,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Međimurska županija |
250 |
244 |
97,6 |
596 |
519 |
87,1 |
10 912 |
11 010 |
100,9 |
13 459 |
13 794 |
102,5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Grad Zagreb |
2 149 |
2 075 |
96,6 |
6 149 |
6 060 |
98,6 |
70 292 |
66 466 |
94,6 |
170 616 |
186 616 |
109,4 |
1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju
METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA
Izvori i metode prikupljanja podataka
Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).
Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).
Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.
Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.
Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.
Obuhvat i usporedivost
Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe i njihovi dijelovi koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.
Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka korištena je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir kod ocjene cijelog skupa.
Definicije
Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka te pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 48/95., 20/97., 68/98., 45/99., 76/99., 92/01., 117/01. i 4/02.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).
Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost. Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).
Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.
Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.
Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.
Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se uobičajeno pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.
Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.
Teritorijalni ustroj
Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 10/97., 124/97., 68/98., 22/99., 117/99., 128/99., 79/02., 83/02. i 25/03).
Kratice
NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.
NN Narodne novine
tis. tisuća