UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u drugom tromjesečju 2005.

U drugom tromjesječju 2005. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 3,8% veća nego u istom razdoblju 2004.

Promet od 3 349 milijuna kuna ostvaren je u 1 705 poduzeća s 2 726 poslovnih jedinica i 12 429 radnji s ukupno 79 860 zaposlenih.

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji – 756 milijuna kuna (22,6%), u Primorsko-goranskoj županiji – 511 milijuna kuna (15,3%), u Gradu Zagrebu – 499 milijuna kuna (14,9%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji – 375 milijuna kuna ((11,2%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji – 399 milijuna kuna (10,1%), što je ukupno 2 480 milijuna kuna (74,1%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 869 milijuna kuna (25,9%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2004. ostvaren je u Krapinsko-zagorskoj županiji (25,9%), Dubrovačko-neretvanskoj županiji (15,9%), Zadarskoj županiji (7,0%) i u Osječko-baranjskoj županiji (6,9%).

Od ukupnog broja zaposlenih u drugom tromjesječju 2005. 67,2% zaposlenih je u Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Gradu Zagrebu i Splitsko-dalamatinskoj te Dubrovačko-neretvanskoj županiji.

U Gradu Zagrebu, Splitsko-dalmatinskoj, Istarskoj i Primorsko-goranskoj te Zagrebačkoj županiji nalazi se 56,3% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE)

	Poslovne jedinice			Zaposleni^1)			Sjedala			Promet u tis. kuna			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	I. - VI. 2004.	I. - VI. 2005.	indeksi I. - VI. 2005. I. - VI. 2004.
Republika Hrvatska	16 362	15 155	92,6	82 520	79 859	96,8	974 915	917 908	94,2	3 227 099	3 349 471	103,8	4 727 594	4 852 214	102,6
Zagrebačka županija	987	947	95,9	2 657	2 427	91,3	32 333	29 891	92,4	81 118	76 891	94,8	149 799	143 042	95,5
Krapinsko-zagorska županija	445	449	100,9	1 424	1 514	106,3	21 808	21 589	99,0	42 445	54 088	127,4	78 498	98 809	125,9
Sisačko-moslavačka županija	426	387	90,8	1 481	1 436	97,0	16 254	15 359	94,5	41 755	41 231	98,7	78 548	75 763	96,5
Karlovačka županija	536	510	95,1	2 057	1 964	95,5	24 390	23 176	95,0	69 488	69 283	99,7	127 764	121 063	94,8
Varaždinska županija	485	486	100,2	1 883	1 812	96,2	25 102	26 456	105,4	71 572	71 561	100,0	139 273	132 943	95,5
Koprivničko-križevačka županija	319	276	86,5	1 053	903	85,8	14 596	12 402	85,0	33 597	30 417	90,5	61 345	56 080	91,4
Bjelovarsko-bilogorskažupanija	295	287	97,3	1 010	937	92,8	12 392	12 815	103,4	31 332	32 962	105,2	60 287	62 539	103,7
Primorsko-goranska županija	1 993	1 666	83,6	12 786	11 753	91,9	154 297	134 658	87,3	517 151	510 920	98,8	729 374	716 281	98,2
Ličko-senjska županija	320	311	97,2	1 733	1 711	98,7	17 764	17 922	100,9	57 189	56 281	98,4	79 317	74 951	94,5
Virovitičko-podravskažupanija	239	213	89,1	594	516	86,9	9 692	8 708	89,8	14 715	13 070	88,8	27 254	24 800	91,0
Požeško-slavonska županija	200	196	98,0	588	537	91,3	8 905	8 351	93,8	14 250	13 843	97,1	26 813	25 103	93,6
Brodsko-posavska županija	475	454	95,6	1 242	1 187	95,6	18 420	17 966	97,5	27 006	25 797	95,5	52 132	48 557	93,1
Zadarska županija	820	738	90,0	3 732	3 671	98,4	47 473	45 799	96,5	125 315	139 783	111,5	171 663	183 595	107,0
Osječko-baranjska županija	713	659	92,4	2 605	2 617	100,5	31 271	30 569	97,8	63 662	72 339	113,6	123 471	132 029	106,9
Šibensko-kninska županija	449	341	75,9	2 618	2 450	93,6	34 898	28 696	82,2	96 119	105 148	109,4	123 791	131 477	106,2
Vukovarsko-srijemska županija	551	513	93,1	1 549	1 489	96,1	23 935	22 382	93,5	33 982	36 384	107,1	64 438	65 910	102,3
Splitsko-dalmatinska županija	1 931	1 746	90,4	10 653	10 298	96,7	130 448	114 639	87,9	309 166	339 047	109,7	417 612	440 109	105,4
Istarska županija	1 753	1 739	99,2	14 199	14 019	98,7	177 119	181 835	102,7	776 942	755 996	97,3	924 423	911 842	98,6
Dubrovačko-neretvanska županija	553	474	85,7	5 959	6 059	101,7	49 212	48 082	97,7	326 278	374 684	114,8	374 501	433 982	115,9
Međimurska županija	348	333	95,7	1 087	1 057	97,2	17 360	17 207	99,1	31 567	30 840	97,7	58 159	57 176	98,3
Grad Zagreb	2 524	2 431	96,3	11 610	11 503	99,1	107 246	99 406	92,7	462 450	498 905	107,9	859 132	916 164	106,6

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2.   PRAVNE OSOBE

	Poslovne jedinice			Zaposleni^1))			Sjedala			Promet u tis. kuna			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	I. - VI.  2004.	I. - VI. 2005.	indeksi I. - VI. 2005. I. - VI. 2004.
Republika Hrvatska	2 857	2 726	95,4	44 175	44 187	100,0	419 928	410 831	97,8	2 261 638	2 384 255	105,4	3 030 153	3 171 122	104,7
Zagrebačka županija	86	72	83,7	613	534	741,7	6 900	5 796	84,0	29 434	27 104	92,1	52 829	49 812	94,3
Krapinsko-zagorska županija	59	52	88,1	470	424	90,2	7 711	6 809	88,3	18 328	23 221	126,7	32 853	41 808	127,3
Sisačko-moslavačka županija	54	49	90,7	542	537	99,1	5 607	5 378	95,9	16 979	17 837	105,1	31 104	31 681	101,9
Karlovačka županija	93	79	84,9	719	635	88,3	7 114	5 924	83,3	28 011	28 640	102,2	48 590	47 214	97,2
Varaždinska županija	73	65	89,0	741	681	91,9	7 866	7 506	95,4	34 377	34 627	100,7	64 840	61 911	95,5
Koprivničko-križevačka županija	76	60	78,9	425	338	79,5	5 716	4 544	79,5	15 334	14 503	94,6	27 618	25 725	93,1
Bjelovarsko-bilogorska županija	66	61	92,4	354	353	99,7	3 556	3 871	108,9	10 381	11 564	111,4	19 793	20 910	105,6
Primorsko-goranska županija	540	551	102,0	7 963	8 033	100,9	83 365	83 986	100,7	389 762	398 589	102,3	523 751	531 627	101,5
Ličko-senjska županija	84	81	96,4	1 216	1 163	95,6	7102	7 084	99,7	43 953	42 687	97,1	56 319	52 714	93,6
Virovitičko-podravska županija	29	25	86,2	118	124	105,1	2 229	2 160	96,9	3 812	3 601	94,5	6 900	6 261	90,7
Požeško-slavonska županija	27	25	92,6	138	130	94,2	2 192	2 041	93,1	3 720	3 374	90,7	6 902	5 978	86,6
Brodsko-posavska županija	36	29	80,6	247	248	100,4	2 983	2 769	92,8	8 133	8 014	98,5	15 014	13 811	92,0
Zadarska županija	105	96	91,4	2 061	1 814	88,0	17 852	18 215	102,0	80 800	94 649	117,1	101 687	109 560	107,7
Osječko-baranjska županija	155	152	98,1	1 090	1 288	118,2	10 122	11 220	110,8	34 463	42 078	122,1	64 669	74 426	115,1
Šibensko-kninska županija	78	76	97,4	1 455	1 579	108,5	17 320	15 953	92,1	68 839	85 075	123,6	81 619	102 058	125,0
Vukovarsko-srijemska županija	39	25	64,1	384	351	91,4	3 949	3 438	87,1	8 940	9 752	109,1	16 315	16 002	98,1
Splitsko-dalmatinska županija	325	330	101,5	6 439	6 745	104,8	70 752	64 396	91,0	239 698	273 231	114,0	302 777	334 430	110,5
Istarska županija	317	319	100,6	8 652	8 450	97,7	88 583	90 503	102,2	633 071	607 102	95,9	710 155	696 732	98,1
Dubrovačko-neretvanska županija	156	154	98,7	4 595	4 882	106,2	34 380	35 367	102,9	300 548	350 566	116,6	334 164	397 234	118,9
Međimurska županija	96	86	89,6	517	497	96,1	6 001	5 812	96,9	15 930	15 642	98,2	29 063	28 184	97,0
Grad Zagreb	363	339	93,4	5 436	5 381	99,0	28 628	28 059	98,0	277 125	292 399	105,5	503 191	523 044	103,9

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI)

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje			Zaposleni^1)			Sjedala			Promet u tis. kuna			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2004.	IV. - VI. 2005.	indeksi IV. - VI. 2005. IV. - VI. 2004.	I. - VI. 2004.	I. - VI. 2005.	indeksi I. - VI. 2005. I. - VI. 2004.
Republika Hrvatska	13 505	12 430	92,0	38 345	35 673	93,0	554 987	507 077	91,4	965 461	965 215	100,0	1 697 441	1 681 093	99,0
Zagrebačka županija	901	875	97,1	2 044	1 893	92,6	25 433	24 095	94,7	51 684	49 787	96,3	96 970	93 230	96,1
Krapinsko-zagorska županija	386	397	102,8	954	1 090	114,3	14 097	14 780	104,8	24 117	30 867	128,0	45 645	57 001	124,9
Sisačko-moslavačka županija	372	338	90,9	939	899	95,7	10 647	9 981	93,7	24 776	23 394	94,4	47 444	44 082	92,9
Karlovačka županija	443	431	97,3	1 338	1 329	99,3	17 276	17 252	99,9	41 477	40 643	98,0	79 174	73 849	93,3
Varaždinska županija	412	421	102,2	1 142	1 131	99,0	17 236	18 950	109,9	37 195	36 934	99,3	74 433	71 032	95,4
Koprivničko-križevačka županija	243	216	88,9	628	565	90,0	8 880	7 858	88,5	18 263	15 914	87,1	33 727	30 355	90,0
Bjelovarsko-bilogorska županija	229	226	98,7	656	584	89,0	8 836	8 944	101,2	20 951	21 398	102,1	40 494	41 629	102,8
Primorsko-goranska županija	1 453	1 115	76,7	4 823	3 720	77,1	70 932	50 672	71,4	127 389	112 331	88,2	205 623	184 654	89,8
Ličko-senjska županija	236	230	97,5	517	548	106,0	10 662	10 838	101,7	13 236	13 594	102,7	22 998	22 237	96,7
Virovitičko-podravska županija	210	188	89,5	476	392	82,4	7 463	6 548	87,7	10 903	9 469	86,8	20 354	18 539	91,1
Požeško-slavonska županija	173	171	98,8	450	407	90,4	6 713	6 310	94,0	10 530	10 469	99,4	19 911	19 125	96,1
Brodsko-posavska županija	439	425	96,8	995	939	94,4	15 437	15 197	98,4	18 873	17 783	94,2	37 118	34 746	93,6
Zadarska županija	715	642	89,8	1 671	1 857	111,1	29 621	27 584	93,1	44 515	45 134	101,4	69 976	74 035	105,8
Osječko-baranjska županija	558	507	90,9	1 515	1 329	87,7	21 149	19 349	91,5	29 199	30 261	103,6	58 802	57 603	98,0
Šibensko-kninska županija	371	265	71,4	1 163	871	74,9	17 578	12 743	72,5	27 280	20 073	73,6	42 172	29 419	69,8
Vukovarsko-srijemska županija	512	488	95,3	1 165	1 138	97,7	19 986	18 944	94,8	25 042	26 632	106,3	48 123	49 908	103,7
Splitsko-dalmatinska županija	1 606	1 416	88,2	4 214	3 553	84,3	59 696	50 243	84,2	69 468	65 816	94,7	114 835	105 679	92,0
Istarska županija	1 436	1 420	98,9	5 547	5 569	100,4	88 536	91 332	103,2	143 871	148 894	103,5	214 268	215 110	100,4
Dubrovačko-neretvanska županija	397	320	80,6	1 364	1 177	86,3	14 832	12 715	85,7	25 730	24 118	93,7	40 337	36 748	91,1
Međimurska županija	252	247	98,0	570	560	98,2	11 359	11 395	100,3	15 637	15 198	97,2	29 096	28 992	99,6
Grad Zagreb	2 161	2 091	96,8	6 174	6 121	99,2	78 618	71 347	90,8	185 325	206 507	111,4	355 941	393 119	110,4

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka korištena je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir pri ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka te pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 48/95., 20/97., 68/98., 45/99., 76/99., 92/01., 117/01. i 4/02.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost. Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snekbarovi itd.).

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se uobičajeno pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 10/97., 124/97., 68/98., 117/99.).

Kratice

tis.                tisuća

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN               Narodne novine