UGOSTITELJSTVO u drugom tromjesečju 2006.

UGOSTITELJSTVO
u drugom tromjesečju 2006.

U drugom tromjesečju 2006. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je 9,5% veća nego u istom razdoblju 2005.

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 3,3%, što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno porastao za 6,0%.

Promet od 3 667 milijuna kuna ostvaren je u 1 716 pravnih osoba i 12 131 radnji s ukupno 82 242 zaposlena.

Broj pravnih osoba koje su poslovale u drugom tromjesečju 2006. u porastu su za 0,9% u odnosu na isto razdoblje 2005., a broj radnji u padu je za 2,4%. Ukupan broj zaposlenih veći je 3% u odnosu na isto razdoblje 2005.

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u 2002. U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovni subjekti		Zaposleni¹⁾⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	poduzeća/ trgovačka društva	radnje	Zaposleni¹⁾⁾	Sjedala	IV. – VI. 2006.	Indeksi IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	I. – VI. 2006.	Indeks I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

Ukupno	1 716	12 131	82 242	922 185	3 666 623	109,5	5 256 460	108,3

H Hoteli i restorani	1 710	12 131	81 719	919 350	3 650 632	109,5	5 227 309	108,4
55.1 Hoteli	414	-	31 881	286 486	1 968 335	109,2	2 390 790	109,0
52.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	202	-	1 995	15 434	120 517	199,1	137 965	189,8
55.3 Restorani	338	2 961	16 105	195 040	574 487	107,1	947 570	105,5
55.4 Barovi	690	8 603	27 778	386 957	840 283	107,4	1 486 206	106,7
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	66	-	2 224	15 354	98 093	97,0	182 133	213,0
Ostalo (55.1, 55.2, 55.5)²⁾	-	567	1 736	20 079	48 917	96,9	82 645	292,0
Kupališna i klimatska lječilišta (85.11)	6	-	523	2 835	15 991	96,1	29 151	103,0

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Obuhvaćene su samo radnje.

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedalas	Promet, tis. kuna
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedalas	IV. – VI. 2006.	Indeksi IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	I. – VI. 2006.	Indeksi I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

Ukupno	14 881	82 242	922 185	3 666 623	109,5	5 256 460	108,3

Hoteli, vile i aparthoteli	484	19 960	196 735	1 496 125	111,6	1 880 582	112,4
Turistička naselja²⁾	68	3 663	49 298	203 866	121,1	213 679	122,2
Turistički apartmani³⁾	61	485	2 878	26 518	170,0	27 365	171,5
Moteli	18	153	1 552	5 557	50,7	9 951	48,8
Pansioni	52	399	4 773	13 798	193,2	25 091	216,2
Guest house	8	151	3 113	5 182	-	7 591	-
Kampovi	156	2 039	9 721	228 768	107,2	230 712	105,7
Prenoćišta	42	316	2 656	10 512	120,7	19 162	126,5
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	28	341	2 652	14 849	109,6	19 758	117,1
Gostionice	365	1 854	27 748	60 222	102,5	102 278	108,5
Lječilišta	7	388	1 547	10 212	61,7	16 505	58,9
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁴⁾	383	2 349	27 828	103 616	105,8	136 634	90,5
Restorani	1 468	9 444	136 832	372 141	100,7	586 228	97,6
Pizzerije	483	2 587	24 849	79 242	107,0	140 117	107,1
Bistroi	850	2 768	38 155	92 771	105,1	166 558	106,1
Slastičarnice	358	1 131	11 287	23 910	105,8	35 663	112,4
Objekti brze prehrane	512	1 599	12 139	69 903	105,4	123 998	104,8
Café barovi	6 801	16 788	241 786	511 933	107,7	925 597	106,1
Pivnice	48	273	3 448	10 490	143,1	18 964	144,4
Buffeti	850	2 298	30 384	68 675	95,6	119 794	99,4
Kantine	188	1 610	17 077	82 948	174,6	158 619	177,7
Pripremnice obroka	60	402	49	19 601	86,9	31 091	81,0
Ostalo⁵⁾	1 591	5 313	75 678	155 784	103,1	260 523	100,8
Uprava i pomoćne službe	-	5 931	-	-	-	-	-

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

4) Apartman, apartman tipa studio, kuće za odmor, sobe za iznajmljivanje, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi,
privremeni smještajni objekti, brodske kabine, spavaći i kušet-vagoni, seljačka domaćinstva i nekategorizirani objekti

5) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

II. PRAVNE OSOBE U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2002. U DRUGOM
TROMJESEČJU 2006.

	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	IV. – VI. 2006.	Indeksi IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	I. – VI. 2006.	Indeks I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

Ukupno	1 716	46 123	412 931	2 640 992	110,8	3 482 295	109,8

H Hoteli i restorani	1 710	45 600	410 096	2 625 001	110,9	3 453 144	109,9
55.1 Hoteli	414	31 881	286 486	1 968 335	109,2	2 390 790	109,0
55.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	202	1 995	15 434	120 517	199,1	137 965	189,8
55.21 Omladinski hoteli, planinarski domovi	13	253	2 441	14 081	104,3	19 444	111,9
55.22 Kampovi	51	937	6 636	76 412	286,4	78 013	265,7
55.23 Ostali smještaj za kraći boravak turista	138	805	6 357	30 024	147,6	40 508	156,3
55.3 Restorani	338	4 372	39 710	245 483	113,1	405 401	109,2
55.4 Barovi	690	5 128	53 112	192 573	103,1	336 855	104,0
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	66	2 224	15 354	98 093	97	182 133	100,0
85.11 Kupališna i klimatska lječilišta	6	523	2 835	15 991	96,1	29 151	103,0

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH USLUGA U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

	Količine, tis.	Indeksi količina IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	Promet, tis. kuna IV. – VI. 2006.	Indeksi prometa IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	Količine, tis. l I. – VI. 2006.	Indeksi količina I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.	Promet, tis. kuna I. – VI. 2006.	Indeksi prometa I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

Ukupno	-	-	2 640 992	110,8	-	-	3 482 295	109,8

Pivo	3 024	91,5	83 099	105,3	4 709	92,9	122 090	103,2
Vino	884	97,3	68 691	111,7	1 314	98,9	100 330	112,3
Rakija	34	111,5	6 829	116,0	56	106,4	10 799	110,7
Žestoka pića	102	100,3	26 665	103,7	173	99,3	42 984	102,2
Prirodni voćni sokovi – koncentrirani	45	78,1	2 209	83,5	67	79,1	3 329	84,5
Prirodni voćni sokovi – nekoncentrirani	772	107,5	31 346	106,7	1 303	107,0	50 303	106,5
ostala bezalkoholna gazirana pića	1 804	109,2	60 087	110,0	2 918	109,6	92 423	108,9
Mineralna voda gazirana i negazirana	2 238	102,2	38 385	114,0	3 358	102,5	53 780	110,8
Hrana	-	-	740 049	108,2	-	-	1 063 365	108,2
Napici	-	-	97 236	116,5	-	-	163 936	111,0
Duhan i šibice	-	-	12 208	82,4	-	-	22 142	88,7
Ostali robni promet	-	-	21 022	237,7	-	-	25 127	174,5
Ostali nerobni promet	-	-	90 992	111,4	-	-	134 050	113,3
Noćenja	-	-	1 362 174	111,7	-	-	1 597 637	111,0

Promet po mjesecima: IV.	-	-	568 795	118,2	-	-	819 902	115,0
V.	-	-	842 388	107,3	-	-	1 102 572	108,0
VI.	-	-	1 229 810	110,0	-	-	1 559 821	108,5

3. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	IV. – VI. 2006.	Indeksi IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	I. – VI. 2006.	Indeks I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

Ukupno	2 750	46 123	412 931	2 640 992	110,8	3 482 295	109,8

Hoteli, vile i aparthoteli	441	19 705	195 115	1 484 450	111,5	1 860 235	112,4
Turistička naselja²⁾	68	3 663	49 298	203 866	121,1	213 679	122,2
Turistički apartmani³⁾	41	460	2 878	26 036	166,9	26 507	166,1
Moteli	11	92	907	3 699	40,5	6 109	39,1
Pansioni	36	301	3 448	10 964	196,1	20 923	229,7
Guest house	8	151	3 113	5 182	279,8	7 591	315,7
Kampovi	128	1 985	8 888	228 569	107,2	230 513	105,6
Prenoćišta	22	226	1 847	7 471	110,4	13 709	114,7
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	28	341	2 652	14 849	109,6	19 758	117,1
Gostionice	28	216	1 977	9 750	109,9	17 154	119,1
Lječilišta	7	388	1 547	10 212	61,7	16 505	58,9
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁴⁾	205	1 948	22 690	92 726	105,9	123 353	94,4
Restorani	313	3 412	42 606	197 740	98,7	312 865	94,6
Pizzerije	57	418	3 513	15 837	98,6	27 700	97,6
Bistroi	108	504	5 827	19 920	98,0	35 591	98,6
Slastičarnice	31	155	816	4 545	103,1	6 847	96,3
Objekti brze prehrane	52	547	3 571	48 144	103,8	87 599	104,4
Café barovi	644	2 298	26 808	91 851	107,1	163 373	105,8
Pivnice	18	138	1 996	5 922	134,0	9 954	127,3
Buffeti	155	524	5 821	23 701	101,0	37 621	102,9
Kantine	151	1 532	15 684	79 072	183,2	151 364	185,4
Pripremnice obroka	9	111	-	11 289	79,1	16 783	72,7
Ostalo⁵⁾	189	1 077	11 929	45 197	94,5	76 562	86,5
Uprava i pomoćne službe	-	5 931	-	-	-	-	-

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

5) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

1. UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2002.
U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	IV. – VI. 2006.	Indeksi IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	I. – VI. 2006.	Indeks I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

H Hoteli i restorani	12 468	36 637	509 254	1 060 102	106,4	1 840 153	105,5
Djelatnost u ugostiteljstvu	12 131	36 119	509 254	1 025 631	106,3	1 774 165	105,5
Ostale djelatnosti	337	518	-	34 471	109,1	65 988	104,7

Restorani	3 028	11 827	155 330	333 229	103,0	550 342	102,8
Djelatnost u ugostiteljstvu	2 961	11 733	155 330	329 004	103,0	542 169	102,9
Ostale djelatnosti	67	94	-	4 225	102,0	8 173	96,6

Barovi	8 854	23 029	333 845	676 378	108,7	1 204 391	107,4
Djelatnost u ugostiteljstvu	8 603	22 650	333 845	647 710	108,8	1 149 351	107,6
Ostale djelatnosti	251	379	-	28 668	107,9	55 040	104,1

Ostalo	586	1 781	20 079	50 495	98,3	85 420	98,0
Djelatnost u ugostiteljstvu	567	1 736	20 079	48 917	96,9	82 645	96,7
Ostale djelatnosti	19	45	-	1 578	178,1	2 775	166,2

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	IV. – VI. 2006.	Indeksi IV. – VI. 2006. IV. – VI. 2005.	I. – VI. 2006.	Indeks I. – VI. 2006. I. – VI. 2005.

Ukupno	12 131	36 119	509 254	1 025 631	106,3	1 774 165	105,5

Hoteli, aparthoteli	43	255	1 620	11 675	124,3	20 347	112,3
Apartmani i turistički apartmani	20	25	-	482	-	858	-
Moteli	7	61	645	1 858	100,9	3 842	80,7
Pansioni	16	98	1 325	2 834	182,7	4 168	166,9
Kampovi	28	54	833	199	-	199	161,8
Prenoćišta	20	90	809	3 041	156,8	5 453	170,6
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj²⁾	178	401	5 138	10 890	104,3	13 281	65,4
Gostionice	337	1 638	25 771	50 472	101,1	85 124	106,6
Restorani	1 155	6 032	94 226	174 401	103,1	273 363	101,3
Pizzerije	426	2 169	21 336	63 405	109,3	112 417	109,8
Bistroi	742	2 264	32 328	72 851	107,3	130 967	108,4
Slastičarnice	327	976	10 471	19 365	106,5	28 816	117,1
Objekti brze prehrane	460	1 052	8 568	21 759	109,3	36 399	105,8
Café barovi	6 157	14 490	214 978	420 082	107,8	762 224	106,2
Pivnice	30	135	1 452	4 568	157,1	9 010	169,6
Buffeti	695	1 774	24 563	44 974	92,9	82 173	97,9
Kantine	37	78	1 393	3 876	89,4	7 255	95,1
Pripremnice obroka	51	291	49	8 312	100,2	14 308	93,5
Ostalo³⁾	1 402	4 236	63 749	110 587	107,1	183 961	108,2

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Apartman, apartman tipa studio, sobe za iznajmljivanje, planinarski domovi, seljačka kućanstva

3) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka služila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snekbarovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01. i 48/02., 108/02., 132/03., 175/03. i 73/04.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Kratice

l litra

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

Poduzeća/ trgovačka društva

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U DRUGOM TROMJESEČJU 2006.

Poduzeća/
trgovačka
društva