UGOSTITELJSTVO u četvrtom tromjesečju 2006.

*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA XLIII.	ZAGREB, 26. OŽUJKA 2007.			BROJ: 4.3.1/4.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO u četvrtom tromjesečju 2006.

U četvrtom tromjesečju 2006. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je 6,8% veća nego u istom razdoblju 2005.

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 2,7% što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno porastao za 4%.

Promet od 2 165 milijuna kuna ostvaren je u 1 503 pravnih osoba i 10 574 radnje s ukupno 62 940 zaposlenih.

Broj pravnih osoba koje su poslovale u četvrtom tromjesečju 2006. u porastu su za 0,3% u odnosu na isto razdoblje 2005., a broj radnji u padu je za 3,3%. Ukupan broj zaposlenih u padu je za 0,3%.

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u 2002. U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovni subjekti		Zaposleni¹⁾	Sjedala Seats	Promet, tis. kuna
	poduzeća/ trgovačka društva	radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala Seats	X – XII. 2006.	Indeksi X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	I. – XII. 2006.	Indeksi I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

Ukupno	1 503	10 574	62 940	775 152	2 165 227	106,8	13 837 343	106,2

H Hoteli i restorani	1 497	10 574	62 459	772 317	2 153 187	106,8	13 773 620	106,2
55.1 Hoteli	369	-	21 806	236 259	777 972	110,3	7 296 752	106,9
52.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	114	-	990	9 003	23 083	124,2	450 513	128,8
55.3 Restorani	300	2 359	12 605	154 027	461 897	106,1	2 200 920	105,2
55.4 Barovi	649	7 834	23 722	344 446	747 911	105,1	3 260 222	104,9
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	65	-	2 191	15 060	101 176	98,3	365 678	176,8
Ostalo (55.1, 55.2, 55.5)²⁾	-	381	1 145	13 522	41 148	99,1	199 535	321,3
Kupališna i klimatska lječilišta (85.11)	6	-	481	2 835	12 040	101,9	63 723	102,6

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Obuhvaćene su samo radnje.

2. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X – XII. 2006.	Indeksi X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	I – XII. 2006.	Indeksi I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

Ukupno	12 996	62 940	775 152	2 165 227	106,8	13 837 343	106,2

Hoteli, vile i aparthoteli	450	14 960	174 543	718 137	115,8	5 303 637	108,4
Turistička naselja²⁾	36	1 083	23 339	10 580	34,0	821 823	99,0
Turistički apartmani³⁾	37	275	2 989	5 713	256,8	162 881	209,8
Moteli	12	116	1 252	4 263	42,3	20 143	44,7
Pansioni	36	320	3 695	12 752	204,8	66 117	190,7
Guest house	6	97	1 943	4 227	522,5	36 063	-
Kampovi	77	698	4 676	10 312	95,8	904 435	103,6
Prenoćišta	37	297	3 030	11 140	131,1	47 030	147,2
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	16	130	1 662	2 817	79,3	54 582	117,8
Gostionice	299	1 402	20 490	46 621	107,3	225 642	106,5
Lječilišta	7	333	1 547	5 734	49,2	38 182	62,4
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁴⁾	245	1 552	22 531	56 742	107,5	408 541	98,0
Restorani	1 224	7 179	121 336	272 515	103,8	1 410 296	103,8
Pizzerije	443	2 255	21 468	69 300	111,0	317 296	104,9
Bistroi	740	2 463	31 215	81 163	97,4	365 253	102,5
Slastičarnice	213	644	7 456	15 250	107,3	89 666	101,5
Objekti brze prehrane	406	1 342	9 082	70 114	112,9	290 818	107,7
Café barovi	6 388	14 892	210 962	474 455	104,8	1 994 321	105,1
Pivnice	56	266	3 066	11 577	127,7	43 654	124,8
Buffeti	778	1 855	34 720	52 334	99,8	274 124	97,7
Kantine	180	1 621	17 297	87 408	99,8	285 313	127,2
Pripremnice obroka	61	407	199	20 696	131,8	73 739	96,1
Ostalo⁵⁾	1 249	4 068	56 654	121 377	98,2	603 787	98,8
Uprava i pomoćne službe	-	4 685	-	-	-	-	-

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

4) Apartman, apartman tipa studio, kuće za odmor, sobe za iznajmljivanje, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi,
privremeni smještajni objekti, brodske kabine, spavaći i kušet-vagoni, seljačka domaćinstva i nekategorizirani objekti

5) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

II. PRAVNE OSOBE U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

1. POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2002. U ČETVRTOM
TROMJESEČJU 2006.

	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poduzeća/ trgovačka društva	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2006.	Indeksi X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	I. – XII. 2006.	Indeksi I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

Ukupno	1 503	33 871	348 423	1 304 076	108,9	9 856 773	107,1

H Hoteli i restorani	1 497	33 390	345 588	1 292 036	109,0	9 793 050	107,2
55.1 Hoteli	369	21 806	236 259	777 972	110,3	7 296 752	106,9
55.2 Kampovi i druge vrste smještaja za kraći boravak	114	990	9 003	23 083	124,2	450 513	128,8
55.21 Omladinski hoteli, planinarski domovi	8	144	1 939	2 677	64,3	47 598	103,8
55.22 Kampovi	29	322	2 420	5 171	88,7	264 689	127,6
55.23 Ostali smještaj za kraći boravak turista	77	524	4 644	15 236	177,3	138 226	143,2
55.3 Restorani	300	3 991	36 069	210 589	110,3	915 990	108,2
55.4 Barovi	649	4 412	49 197	179 216	107,1	764 117	104,2
55.5 Kantine i opskrbljivanje pripremljenom hranom	65	2 191	15 060	101 176	98,3	365 678	95,4
85.11 Kupališna i klimatska lječilišta	6	481	2 835	12 040	101,9	63 723	102,6

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH USLUGA U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

	Količine, tis. l X. – XII. 2006.	Indeksi količina X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	Promet, tis. kuna X. – XII. 2006.	Indeksi prometa X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	Količine, tis. l I. – XII. 2006.	Indeksi količina I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.	Promet, tis. kuna I. – XII. 2006.	Indeksi prometa I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

Ukupno	-	-	1 304 076	108,9	-	-	9 856 773	107,1

Pivo	2 257	107,0	51 907	107,1	11 709	98,0	307 481	104,8
Vino	736	96,2	53 852	110,1	3 310	99,6	247 338	110,5
Rakija	30	104,9	5 786	111,7	131	108,1	26 490	113,9
Žestoka pića	90	99,4	23 093	105,0	404	99,3	107 225	102,9
Prirodni voćni sokovi – koncentrirani	49	161,8	2 234	174,1	211	92,1	9 721	95,3
Prirodni voćni sokovi – nekoncentrirani	648	105,7	24 030	109,7	2 880	107,3	117 835	108,1
Ostala bezalkoholna gazirana pića	1 313	100,5	41 947	109,6	6 764	104,8	235 436	109,1
Mineralna voda, gazirana i negazirana	1 395	98,1	22 974	113,7	8 071	101,5	137 615	111,1
Hrana	-	-	469 593	106,9	-	-	2 627 908	105,0
Napici	-	-	81 205	114,2	-	-	369 108	110,9
Duhan i šibice	-	-	10 939	98,9	-	-	48 716	88,6
Ostali robni promet	-	-	10 218	128,7	-	-	60 624	150,9
Ostali nerobni promet	-	-	54 982	105,9	-	-	336 174	110,1
Noćenja	-	-	451 316	110,3	-	-	5 225 102	107,5

Promet po mjesecima: X.	-	-	589 679	104,6	-	-	3 225 089	107,1
XI.	-	-	351 015	110,9	-	-	3 466 821	105,1
XII.	-	-	363 382	114,7	-	-	3 164 863	109,6

3. POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Poslovne jedinice	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2006.	Indeksi X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	I. – XII. 2006.	Indeksi I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

Ukupno	2 421	33 871	348 423	1 304 076	108,9	9 856 773	107,1

Hoteli, vile i aparthoteli	404	14 646	172 743	707 355	115,2	5 254 783	108,3
Turistička naselja²⁾	36	1 083	23 339	10 580	34,0	821 823	99,0
Turistički apartmani³⁾	29	242	2 328	5 246	264,2	156 292	206,9
Moteli	7	62	755	2 058	27,3	11 348	32,4
Pansioni	29	280	3 118	10 834	210,3	53 597	215,7
Guest house	6	97	1 943	4 227	522,2	36 063	549,2
Kampovi	76	695	4 676	10 300	95,8	901 342	103,6
Prenoćišta	19	205	2 156	7 818	117,8	35 899	144,5
Omladinski hoteli i omladinski hosteli	16	130	1 662	2 817	79,3	54 582	117,8
Gostionice	22	141	1 489	6 994	88,3	36 197	101,5
Lječilišta	7	333	1 547	5 734	49,2	38 182	62,4
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj⁴⁾	131	1 293	18 731	49 918	108,0	370 346	100,8
Restorani	292	3 093	41 447	159 585	109,3	754 974	104,7
Pizzerije	55	375	3 249	14 469	104,8	64 685	98,2
Bistroi	100	405	4 986	16 154	85,0	75 459	90,7
Slastičarnice	27	94	776	3 074	110,4	15 575	97,5
Objekti brze prehrane	44	561	3 381	48 953	111,6	197 136	108,0
Café barovi	617	2 140	25 685	83 517	109,5	363 380	106,4
Pivnice	15	128	1 361	5 690	166,4	21 590	127,3
Buffeti	150	404	5 561	16 058	90,7	95 365	100,7
Kantine	137	1 549	15 723	83 358	101,6	270 642	130,6
Pripremnice obroka	10	145	147	11 257	144,0	41 879	91,3
Ostalo⁵⁾	192	1 085	11 620	38 080	103,7	185 634	95,4
Uprava i pomoćne službe	-	4 685	-	-	-	-	-

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3) Turistički apartmani i apartmani

5) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

1. UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2002.
U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2006.	Indeksi X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	I. – XII. 2006.	Indeksi I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

H Hoteli i restorani	10 816	29 500	426 729	907 567	105,6	4 126 672	104,5
Djelatnost u ugostiteljstvu	10 574	29 069	426 729	861 151	103,7	3 980 570	104,0
Ostale djelatnosti	242	431	-	46 416	156,6	146 102	119,6

Restorani	2 414	8 710	117 958	257 534	104,6	1 302 883	103,5
Djelatnost u ugostiteljstvu	2 359	8 614	117 958	251 308	102,8	1 284 930	103,2
Ostale djelatnosti	55	96	-	6 226	346,1	17 953	133,8

Barovi	8 012	19 599	295 249	600 545	105,2	2 612 337	105,4
Djelatnost u ugostiteljstvu	7 834	19 310	295 249	568 695	104,5	2 496 105	105,1
Ostale djelatnosti	178	289	-	31 850	118,6	116 232	110,8

Ostalo	390	1 191	13 522	49 488	116,4	211 452	100,4
Djelatnost u ugostiteljstvu	381	1 145	13 522	41 148	99,1	199 535	96,5
Ostale djelatnosti	9	46	-	8 340	837,3	11 917	309,8

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	Promet, tis. kuna
	Radnje	Zaposleni¹⁾	Sjedala	X. – XII. 2006.	Indeksi X. – XII. 2006. X. – XII. 2005.	I. – XII. 2006.	Indeksi I. – XII. 2006. I. – XII. 2005.

Ukupno	10 575	29 069	426 729	861 151	103,7	3 980 570	104,0

Hoteli, aparthoteli	46	314	1 800	10 782	183,2	48 854	127,6
Turistički apartmani²⁾	8	33	661	467	195,4	6 589	312,4
Moteli	5	54	497	2 205	86,9	8 795	87,9
Pansioni	7	40	577	1 918	178,6	12 520	127,5
Kampovi	1	3	-	12	85,7	3 093	128,1
Prenoćišta	18	92	874	3 322	178,4	11 131	157,0
Ostali ugostiteljski objekti za smještaj³⁾	114	259	3 800	6 824	103,8	38 195	77,4
Gostionice	277	1 261	19 001	39 627	111,6	189 445	107,6
Restorani	932	4 086	79 889	112 930	96,9	655 322	102,7
Pizzerije	388	1 880	18 219	54 831	112,7	252 611	106,8
Bistroi	640	2 058	26 229	65 009	101,1	289 794	106,1
Slastičarnice	186	550	6 680	12 176	106,6	74 091	102,4
Objekti brze prehrane	362	781	5 701	21 161	115,9	93 682	107,1
Café barovi	5 771	12 752	185 277	390 938	103,8	1 630 941	104,9
Pivnice	41	138	1 705	5 887	104,2	22 064	122,4
Buffeti	628	1 451	29 159	36 276	104,5	178 759	96,2
Kantine	43	72	1 574	4 050	73,4	14 671	86,5
Pripremnice obroka	51	262	52	9 439	119,8	31 860	103,2
Ostalo⁴⁾	1 057	2 983	45 034	83 297	95,9	418 153	100,4

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2) Turistički apartmani i apartmani

3) Apartman, apartman tipa studio, sobe za iznajmljivanje, planinarski domovi, seljačka domaćinstva

4) Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, disco klubovi, disco barovi, krčme, konobe, kleti, ostale ugostiteljske poslovne jedinice

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka služila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u okviru šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, zalogajnice itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01. i 48/02., 108/02., 132/03., 175/03. i 73/04.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Kratice

l litra

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave

I. PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

Poduzeća/ trgovačka društva

III. FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

Poduzeća/
trgovačka
društva