UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u trećem tromjesečju 2006.

U trećem tromjesečju 2006. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 4,4% veća nego u istom razdoblju 2005.

Promet od 6 416 milijuna kuna ostvaren je u 1 805 poduzeća s 2 900 poslovnih jedinica i 12 183 radnje s ukupno 84 327 zaposlenih.

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji, 1 881 milijun kuna (29,3%), u Primorsko-goranskoj županiji 1 086 milijuna kuna (16,9%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji, 830 milijuna kuna (12,9%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji 731 milijun kuna (11,4%), u Gradu Zagrebu 502 milijuna kuna (7,8%), te u Zadarskoj županiji 379 milijuna kuna (5,9%), što je ukupno 5 409 milijuna kuna (84,3%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 1 007 milijuna kuna (15,7%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2005. ostvaren je u Osječko-baranjskoj županiji (18,7%), Virovitičko-podravskoj županiji (16,7%), Bjelovarsko-bilogorskoj županiji (16,1%) i u Zadarskoj županiji (13,5%).

Od ukupnog broja zaposlenih u trećem tromjesečju 2006. godine 72,9% zaposlenih u sljedećim je županijama: Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Gradu Zagrebu, Splitsko-dalmatinskoj, Dubrovačko-neretvanskoj te u Zadarskoj županiji.

U Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Istarskoj, Zadarskoj te Zagrebačkoj županiji nalazi se 60,8% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U TREĆEM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	I. - IX. 2005.	I. - IX. 2006.	indeksi I. - IX. 2006 I. - IX. 2005

Republika Hrvatska	15 649	15 083	96,4	82 628	84 327	102,1	929 980	920 604	99,0	6 147 369	6 415 654	104,4	10 999 583	11 672 114	106,1


Zagrebačka županija	950	913	96,1	2 351	2 319	98,6	29 680	28 101	94,7	75 440	86 415	114,5	218 482	238 613	109,2

Krapinsko-zagorska županija	448	417	93,1	1 535	1 472	95,9	22 049	20 317	92,1	55 462	58 936	106,3	154 273	155 814	101,0

Sisačko-moslavačka županija	360	413	114,7	1 361	1 375	101,0	13 741	16 332	118,9	38 034	42 392	111,5	113 798	125 490	110,3

Karlovačka županija	529	501	94,7	1 978	1 909	96,5	23 674	23 332	98,6	83 274	87 859	105,5	204 337	216 764	106,1

Varaždinska županija	484	483	99,8	1 765	1 878	106,4	25 931	25 960	100,1	72 290	73 904	102,2	205 234	214 973	104,7

Koprivničko-križevačka županija	260	260	100,0	860	883	102,7	11 929	11 722	98,3	30 604	29 848	97,5	86 685	88 980	102,6

Bjelovarsko-bilogorskažupanija	297	278	93,6	988	967	97,9	12 448	11 767	94,5	33 090	38 416	116,1	95 629	105 260	110,1

Primorsko-goranska županija	1 926	1 789	92,9	13 148	13 230	100,6	147 426	142 305	96,5	1 054 168	1 085 963	103,0	1 770 449	1 889 583	106,7

Ličko-senjska županija	347	360	103,7	1 907	1 852	97,1	18 602	17 760	95,5	104 772	108 011	103,1	179 722	186 151	103,6

Virovitičko-podravskažupanija	215	218	101,4	531	644	121,3	8 864	9 139	103,1	13 297	15 513	116,7	38 097	43 848	115,1

Požeško-slavonska županija	202	185	91,6	520	443	85,2	8 327	7 212	86,6	13 089	12 168	93,0	38 191	34 953	91,5

Brodsko-posavska županija	451	470	104,2	1 192	1 254	105,2	17 813	17 843	100,2	26 631	26 724	100,3	75 188	81 865	108,9

Zadarska županija	874	965	110,4	3 963	4 526	114,2	50 055	54 067	108,0	333 552	378 702	113,5	517 147	581 696	112,5

Osječko-baranjska županija	632	592	93,7	2 528	2 354	93,1	29 824	26 516	88,9	63 784	75 712	118,7	195 812	222 786	113,8

Šibensko-kninska županija	463	433	93,5	2 883	2 912	101,0	34 614	33 269	96,1	259 825	274 548	105,7	391 301	409 154	104,6

Vukovarsko-srijemska županija	514	509	99,0	1 506	1 542	102,4	22 749	23 864	104,9	37 657	40 255	106,9	103 568	115 349	111,4

Splitsko-dalmatinska županija	1 786	1 622	90,8	10 871	11 071	101,8	115 233	111 036	96,4	801 641	830 205	103,6	1 241 749	1 300 604	104,7

Istarska županija	1 607	1 528	95,1	14 000	14 106	100,8	168 166	165 545	98,4	1 843 676	1 881 162	102,0	2 755 516	2 846 047	103,3

Dubrovačko-neretvanska županija	510	480	94,1	6 320	6 293	99,6	51 083	50 733	99,3	693 786	730 588	105,3	1 127 769	1 204 118	106,8

Međimurska županija	323	306	94,7	1 009	1 032	102,3	16 602	16 174	97,4	32 405	36 099	111,4	89 581	100 825	112,6

Grad Zagreb	2 471	2 361	95,5	11 412	12 265	107,5	101 170	107 610	106,4	480 892	502 234	104,4	1 397 055	1 509 241	108,0

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE U TREĆEM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	I. - IX. 2005.	I. - IX. 2006.	indeksi I. - IX. 2006 I. - IX. 2005

Republika Hrvatska	2 877	2 900	100,8	46 205	48 334	104,6	421 252	420 285	99,8	4 832 160	5 070 401	104,9	8 003 282	8 552 696	106,9


Zagrebačka županija	73	73	100,0	542	549	101,3	5 989	5 665	94,6	27 016	30 200	111,8	76 829	80 912	105,3

Krapinsko-zagorska županija	47	45	95,7	446	445	99,8	6 698	6 201	92,6	23 383	26 942	115,2	65 193	67 430	103,4

Sisačko-moslavačka županija	49	50	102,0	535	502	93,8	5 288	5 952	112,6	15 603	15 885	101,8	47 285	50 211	106,2

Karlovačka županija	83	80	96,4	630	678	107,6	6 147	6 807	110,7	35 662	39 684	111,3	82 876	92 667	111,8

Varaždinska županija	67	67	100,0	686	645	94,0	7 562	6 733	89,0	34 299	31 620	92,2	96 210	94 226	97,9

Koprivničko-križevačka županija	59	54	91,5	339	318	93,8	4 622	3 862	83,6	13 197	12 718	96,4	38 923	38 232	98,2

Bjelovarsko-bilogorska županija	60	58	96,7	365	375	102,7	3 835	3 840	100,1	10 784	14 663	136,0	31 694	36 173	114,1

Primorsko-goranska županija	621	627	101,0	8 469	8 776	103,6	86 162	84 716	98,3	849 780	892 092	105,0	1 381 407	1 494 630	108,2

Ličko-senjska županija	93	85	91,4	1 218	1 199	98,4	7 379	6 154	83,4	81 118	83 794	103,3	133 832	135 915	101,6

Virovitičko-podravska županija	25	30	120,0	132	157	118,9	2 226	2 622	117,8	3 785	5 602	148,0	10 046	14 891	148,2

Požeško-slavonska županija	25	23	92,0	125	116	92,8	2 009	1 665	82,9	3 204	3 267	102,0	9 181	9 242	100,7

Brodsko-posavska županija	29	28	96,6	248	230	92,7	2 769	2 143	77,4	7 711	7 468	96,8	21 522	21 721	100,9

Zadarska županija	119	135	113,4	2 000	2 276	113,8	18 392	19 933	108,4	253 995	284 304	111,9	363 555	407 048	112,0

Osječko-baranjska županija	155	149	96,1	1 274	1 179	92,5	11 199	11 122	99,3	35 451	43 685	123,2	109 876	135 936	123,7

Šibensko-kninska županija	85	90	105,9	1 726	1 850	107,2	17 095	17 033	99,6	202 065	226 814	112,2	304 123	327 413	107,7

Vukovarsko-srijemska županija	26	25	96,2	368	372	101,1	3 638	3 698	101,6	10 577	10 709	101,2	26 579	32 455	122,1

Splitsko-dalmatinska županija	345	351	101,7	7 108	7 698	108,3	65 816	64 981	98,7	678 219	703 340	103,7	1 012 648	1 072 949	106,0

Istarska županija	323	335	103,7	9 231	9 508	103,0	93 068	93 088	100,0	1 602 799	1 645 985	102,7	2 299 529	2 387 025	103,8

Dubrovačko-neretvanska županija	172	175	101,7	5 112	5 131	100,4	37 415	38 059	101,7	648 942	683 318	105,3	1 046 176	1 119 748	107,0

Međimurska županija	83	79	95,2	485	515	106,2	5 509	5 372	97,5	17 218	20 585	119,6	45 402	57 213	126,0

Grad Zagreb	338	341	100,9	5 166	5 815	112,6	28 434	30 639	107,8	277 352	287 726	103,7	800 396	876 659	109,5

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U TREĆEM TROMJESEČJU 2006.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2005.	VII. - IX. 2006.	indeksi VII. - IX. 2006. VII. - IX. 2005.	I. - IX. 2005.	I. - IX. 2006.	indeksi I. - IX. 2006 I. - IX. 2005

Republika Hrvatska	12 772	12 183	95,4	36 423	35 993	98,8	508 728	500 319	98,3	1 315 209	1 345 253	102,3	2 996 301	3 119 418	104,1


Zagrebačka županija	877	840	95,8	1 809	1 770	97,8	23 691	22 436	94,7	48 424	56 215	116,1	141 653	157 701	111,3

Krapinsko-zagorska županija	401	372	92,8	1 089	1 027	94,3	15 351	14 116	92,0	32 079	31 994	99,7	89 080	88 384	99,2

Sisačko-moslavačka županija	311	363	116,7	826	873	105,7	8 453	10 380	122,8	22 431	26 507	118,2	66 513	75 279	113,2

Karlovačka županija	446	421	94,4	1 348	1 231	91,3	17 527	16 525	94,3	47 612	48 175	101,2	121 461	124 097	102,2

Varaždinska županija	417	416	99,8	1 079	1 233	114,3	18 369	19 227	104,7	37 991	42 284	111,3	109 024	120 747	110,8

Koprivničko-križevačka županija	201	206	102,5	521	565	108,4	7 307	7 860	107,6	17 407	17 130	98,4	47 762	50 748	106,3

Bjelovarsko-bilogorska županija	237	220	92,8	623	592	95,0	8 613	7 927	92,0	22 306	23 753	106,5	63 935	69 087	108,1

Primorsko-goranska županija	1 305	1162	89,0	4 679	4 454	95,2	61 264	57 589	94,0	204 388	193 871	94,9	389 042	394 953	101,5

Ličko-senjska županija	254	275	108,3	689	653	94,8	11 223	11 606	103,4	23 654	24 217	102,4	45 890	50 236	109,5

Virovitičko-podravska županija	190	188	98,9	399	487	122,1	6 638	6 517	98,2	9 512	9 911	104,2	28 051	28 957	103,2

Požeško-slavonska županija	177	162	91,5	395	327	82,8	6 318	5 547	87,8	9 885	8 901	90,0	29 010	25 711	88,6

Brodsko-posavska županija	422	442	104,7	944	1 024	108,5	15 044	15 700	104,4	18 920	19 256	101,8	53 666	60 144	112,1

Zadarska županija	755	830	109,9	1 963	2 250	114,6	31 663	34 134	107,8	79 557	94 398	118,7	153 592	174 648	113,7

Osječko-baranjska županija	477	443	92,9	1 254	1 175	93,7	18 625	15 394	82,7	28 333	32 027	113,0	85 936	86 850	101,1

Šibensko-kninska županija	378	343	90,7	1 157	1 062	91,8	17 519	16 236	92,7	57 760	47 734	82,6	87 178	81 741	93,8

Vukovarsko-srijemska županija	488	484	99,2	1 138	1 170	102,8	19 111	20 166	105,5	27 080	29 546	109,1	76 989	82 894	107,7

Splitsko-dalmatinska županija	1 441	1271	88,2	3 763	3 373	89,6	49 417	46 055	93,2	123 422	126 865	102,8	229 101	227 655	99,4

Istarska županija	1 284	1193	92,9	4 769	4 598	96,4	75 098	72 457	96,5	240 877	235 177	97,6	455 987	459 022	100,7

Dubrovačko-neretvanska županija	338	305	90,2	1 208	1 162	96,2	13 668	12 674	92,7	44 844	47 270	105,4	81 593	84 370	103,4

Međimurska županija	240	227	94,6	524	517	98,7	11 093	10 802	97,4	15 187	15 514	102,2	44 179	43 612	98,7

Grad Zagreb	2 133	2020	94,7	6 246	6 450	103,3	72 736	76 971	105,8	203 540	214 508	105,4	596 659	632 582	106,0

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj uredbi Vijeća o kratkoročnim statistikama 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe i njihovi dijelovi koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka korištena je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir pri ocjeni cijelog skupa.

Definicije

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka te pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 48/95., 20/97., 68/98., 45/99., 76/99., 92/01., 117/01. i 4/02.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u sklopu šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, sneck barovi itd.).

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se uobičajeno pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 10/97., 124/97., 68/98., 22/99., 117/99., 128/99., 79/02., 83/02. I 25/03.).

Kratice

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

tis. tisuća

NN Narodne novine