PRIOPĆENJE

DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE
ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111

ISSN 1334-0565

 

GODINA: XLIII.

ZAGREB, 26. OŽUJKA 2007.

BROJ: 4.3.2/4.

 

 

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

 

 

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u četvrtom tromjesečju 2006.

 

U četvrtom tromjesečju 2006. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 7% veća nego u istom razdoblju 2005.

 

Promet od 2 165 milijuna kuna ostvaren je u 1 503 poduzeća s 2 421 poslovnom jedinicom i 10 574 radnji s ukupno 62 940 zaposlenih.

 

Najveći promet ostvaren je u Gradu Zagrebu 541 milijun kuna (25,0%), u Primorsko-goranskoj županiji 321 milijun kuna (14,8%), u Istarskoj županiji 214 milijuna kuna (10,0%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji 173 milijuna kuna (8,0%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji, 168 milijuna kuna (7,7%), što je ukupno 1 417 milijuna kuna (65,4%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od  748 milijuna kuna (34,6%).

 

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2005. ostvaren je u Virovitičko-podravskoj županiji (22,7%), Osječko-baranjskoj županiji (18,4%), Ličko-senjskoj županiji (15,4%), Brodsko-posavskoj županiji (14,5%) i u Bjelovarsko-bilogorskoj županiji (13,8%).

 

Od ukupnog broja zaposlenih u četvrtom tromjesečju 2006. godine 67,1% zaposlenih u sljedećim županijama: Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Splitsko-dalmatinskoj i Dubrovačko-neretvanskoj te u Zadarskoj županiji.

 

U Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj i Splitsko-dalmatinskoj te Zagrebačkoj županiji nalazi se 52,8% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

 

 

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi
X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

I. - XII.
2005.

I. - XII.
2006.

indeksi

I. - XII. 2006
I. - XII. 2005

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 13 301

 12 996

97,7

 63 134

 62 940

99,7

 767 016

 775 152

101,1

2 027 838

2 165 227

106,8

13 027 421

13 837 343

106,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  925

  900

97,3

 2 261

 2 234

98,8

 28 614

 27 447

95,9

 76 122

 82 306

108,1

 294 603

 320 918

108,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  432

  427

98,8

 1 446

 1 574

108,9

 20 600

 21 384

103,8

 54 114

 59 070

109,2

 208 386

 214 884

103,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  366

  376

102,7

 1 342

 1 266

94,3

 13 620

 15 090

110,8

 38 726

 38 318

98,9

 152 524

 163 808

107,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  517

  498

96,3

 1 969

 1 836

93,2

 22 037

 22 355

101,4

 61 775

 62 403

101,0

 266 113

 279 167

104,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  482

  461

95,6

 1 778

 1 771

99,6

 25 435

 32 084

126,1

 70 876

 74 000

104,4

 276 109

 288 972

104,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  244

  264

108,2

  820

  856

104,4

 10 833

 11 951

110,3

 32 923

 32 327

98,2

 119 607

 121 307

101,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorskažupanija

  289

  277

95,8

  953

  973

102,1

 12 039

 11 758

97,7

 32 660

 37 167

113,8

 128 289

 142 429

111,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 1 427

 1 337

93,7

 8 820

 8 579

97,3

 109 349

 100 821

92,2

 282 057

 320 781

113,7

2 052 506

2 210 364

107,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  259

  261

100,8

 1 330

 1 397

105,0

 14 527

 14 585

100,4

 28 934

 33 394

115,4

 208 656

 219 546

105,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravskažupanija

  201

  202

100,5

  507

  584

115,2

 8 414

 8 934

106,2

 12 586

 15 444

122,7

 50 683

 59 293

117,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  185

  169

91,4

  498

  420

84,3

 7 472

 6 379

85,4

 12 342

 11 244

91,1

 50 534

 46 195

91,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  426

  465

109,2

 1 072

 1 206

112,5

 17 317

 18 233

105,3

 26 518

 30 359

114,5

 101 706

 112 224

110,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  553

  659

119,2

 2 133

 2 402

112,6

 28 596

 35 214

123,1

 61 321

 65 750

107,2

 578 468

 647 446

111,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  605

  587

97,0

 2 424

 2 334

96,3

 27 597

 25 096

90,9

 72 549

 85 899

118,4

 268 361

 308 684

115,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  302

  316

104,6

 1 677

 1 760

104,9

 25 966

 27 678

106,6

 50 664

 46 362

91,5

 441 966

 455 516

103,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  496

  500

100,8

 1 501

 1 502

100,1

 21 494

 23 070

107,3

 36 310

 39 245

108,1

 139 877

 154 593

110,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 1 277

 1 185

92,8

 7 416

 7 034

94,8

 93 204

 84 028

90,2

 177 110

 167 956

94,8

1 418 860

1 468 560

103,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 366

 1 239

90,7

 8 372

 8 315

99,3

 127 566

 130 480

102,3

 198 699

 213 794

107,6

2 954 216

3 059 842

103,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  354

  365

103,1

 4 659

 4 426

95,0

 41 620

 43 185

103,8

 161 269

 173 069

107,3

1 289 036

1 377 187

106,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  314

  302

96,2

 1 000

 1 012

101,2

 15 674

 15 778

100,7

 31 602

 34 860

110,3

 121 184

 135 685

112,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 2 281

 2 206

96,7

 11 156

 11 459

102,7

 95 042

 99 602

104,8

 508 681

 541 479

106,4

1 905 737

2 050 723

107,6

 

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


2.   PRAVNE OSOBE U  ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

I. - XII.
2005.

I. - XII.
2006.

indeksi

I. - XII. 2006
I. - XII. 2005

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 2 365

 2 421

102,4

 33 737

 33 871

100,4

 343 030

 348 423

101,6

1 197 034

1 304 076

108,9

9 200 316

9 856 773

107,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  66

  73

110,6

  507

  540

106,5

 5 409

 5 764

106,6

 24 616

 29 826

121,2

 101 444

 110 737

109,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  44

  41

93,2

  411

  471

114,6

 6 438

 6 391

99,3

 24 304

 25 044

103,0

 89 495

 92 475

103,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  48

  49

102,1

  522

  490

93,9

 5 234

 5 378

102,8

 16 190

 15 463

95,5

 63 475

 65 674

103,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  80

  81

101,3

  624

  640

102,6

 6 482

 6 907

106,6

 20 724

 21 957

105,9

 103 600

 114 624

110,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  64

  65

101,6

  649

  634

97,7

 6 737

 6 447

95,7

 31 486

 33 180

105,4

 127 695

 127 406

99,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  58

  54

93,1

  319

  302

94,7

 4 375

 3 938

90,0

 15 336

 15 533

101,3

 54 258

 53 765

99,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorskažupanija

  58

  57

98,3

  354

  368

104,0

 3 715

 3 798

102,2

 10 784

 12 902

119,6

 42 479

 49 076

115,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

  453

  468

103,3

 5 946

 5 820

97,9

 67 310

 64 485

95,8

 195 708

 225 950

115,5

1 577 115

1 720 579

109,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  66

  63

95,5

  880

  940

106,8

 5 227

 5 292

101,2

 16 600

 19 346

116,5

 150 432

 155 262

103,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravskažupanija

  25

  29

116,0

  124

  160

129,0

 2 230

 2 665

119,5

 3 490

 5 577

159,8

 13 536

 20 468

151,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  24

  23

95,8

  111

  107

96,4

 1 665

 1 661

99,8

 3 096

 3 357

108,4

 12 278

 12 597

102,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  28

  28

100,0

  234

  233

99,6

 2 709

 2 393

88,3

 6 778

 9 206

135,8

 28 300

 30 927

109,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  53

  63

118,9

  889

  962

108,2

 9 104

 10 573

116,1

 30 397

 31 425

103,4

 393 952

 438 473

111,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  151

  148

98,0

 1 244

 1 200

96,5

 10 107

 10 912

108,0

 43 219

 53 938

124,8

 153 095

 189 873

124,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  57

  61

107,0

 1 010

  999

98,9

 15 920

 15 912

99,9

 35 162

 32 709

93,0

 339 286

 360 122

106,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  25

  25

100,0

  364

  362

99,5

 3 623

 3 648

100,7

 10 275

 10 422

101,4

 36 854

 42 877

116,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

  269

  269

100,0

 4 876

 4 627

94,9

 58 645

 51 640

88,1

 131 373

 120 484

91,7

1 144 022

1 193 433

104,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

  244

  260

106,6

 5 121

 5 341

104,3

 61 353

 69 623

113,5

 117 364

 131 717

112,2

2 416 894

2 518 742

104,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  135

  146

108,1

 3 891

 3 636

93,4

 33 066

 34 155

103,3

 142 528

 152 463

107,0

1 188 703

1 272 211

107,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  82

  79

96,3

  499

  503

100,8

 5 351

 5 362

100,2

 16 375

 19 420

118,6

 61 778

 76 633

124,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

  335

  339

101,2

 5 162

 5 536

107,2

 28 330

 31 479

111,1

 301 229

 334 157

110,9

1 101 625

1 210 819

109,9

 

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2006.

 

Poslovne jedinice
(ugostiteljske radnje)

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi
X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

X. - XII.
2005.

X. - XII.
2006.

indeksi

X. - XII. 2006.
X. - XII. 2005.

I. - XII.
2005.

I. - XII.
2006.

indeksi

I. - XII. 2006
I. - XII. 2005

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 10 936

 10 574

96,7

 29 397

 29 069

98,9

 423 986

 426 729

100,6

 830 804

 861 151

103,7

3 827 105

3 980 570

104,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

 859

 827

96,3

1 754

1 694

96,6

23 205

21 683

93,4

51 506

52 480

101,9

193 159

210 181

108,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

 388

 386

99,5

1 035

1 103

106,6

14 162

14 993

105,9

29 810

34 026

114,1

118 891

122 409

103,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

 318

 327

102,8

 820

 776

94,6

8 386

9 712

115,8

22 536

22 855

101,4

89 049

98 134

110,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

 437

 417

95,4

1 345

1 196

88,9

15 555

15 448

99,3

41 051

40 446

98,5

162 513

164 543

101,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

 418

 396

94,7

1 129

1 137

100,7

18 698

25 637

137,1

39 390

40 820

103,6

148 414

161 566

108,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

 186

 210

112,9

 501

 554

110,6

6 458

8 013

124,1

17 587

16 794

95,5

65 349

67 542

103,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorskažupanija

 231

 220

95,2

 599

 605

101,0

8 324

7 960

95,6

21 876

24 265

110,9

85 810

93 353

108,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 974

 869

89,2

2 874

2 759

96,0

42 039

36 336

86,4

86 349

94 831

109,8

475 391

489 785

103,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

 193

 198

102,6

 450

 457

101,6

9 300

9 293

99,9

12 334

14 048

113,9

58 224

64 284

110,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravskažupanija

 176

 173

98,3

 383

 424

110,7

6 184

6 269

101,4

9 096

9 867

108,5

37 147

38 825

104,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

 161

 146

90,7

 387

 313

80,9

5 807

4 718

81,2

9 246

7 887

85,3

38 256

33 598

87,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

 398

 437

109,8

 838

 973

116,1

14 608

15 840

108,4

19 740

21 153

107,2

73 406

81 297

110,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

 500

 596

119,2

1 244

1 440

115,8

19 492

24 641

126,4

30 924

34 325

111,0

184 516

208 973

113,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

 454

 439

96,7

1 180

1 134

96,1

17 490

14 184

81,1

29 330

31 961

109,0

115 266

118 811

103,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

 245

 255

104,1

 667

 761

114,1

10 046

11 766

117,1

15 502

13 653

88,1

102 680

95 394

92,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

 471

 475

100,8

1 137

1 140

100,3

17 871

19 422

108,7

26 035

28 823

110,7

103 023

111 716

108,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

1 008

 916

90,9

2 540

2 407

94,8

34 559

32 388

93,7

45 737

47 472

103,8

274 838

275 127

100,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

1 122

 979

87,3

3 251

2 974

91,5

66 213

60 857

91,9

81 335

82 077

100,9

537 322

541 100

100,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

 219

 219

100,0

 768

 790

102,9

8 554

9 030

105,6

18 741

20 606

110,0

100 333

104 976

104,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

 232

 223

96,1

 501

 509

101,6

10 323

10 416

100,9

15 227

15 440

101,4

59 406

59 052

99,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

1 946

1 866

95,9

5 994

5 923

98,8

66 712

68 123

102,1

207 452

207 322

99,9

804 112

839 904

104,5

 

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


 

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

 

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

 

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sve pravne osobe i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

 

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

 

Metodologija se temelji na Eurostatovoj uredbi Vijeća o kratkoročnim statistikama 1998.

 

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

 

Obuhvat i usporedivost

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe i njihovi dijelovi koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost.

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka korištena je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir pri ocjeni cijelog skupa.

 

Definicije

 

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka te pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 48/95., 20/97., 68/98., 45/99., 76/99., 92/01., 117/01. i 4/02.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (koja su razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

 

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili koja, u sklopu šire građevinske cjeline, ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

 

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, sneck barovi itd.).

 

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

 

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se uobičajeno pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Teritorijalni ustroj

 

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 10/97., 124/97., 68/98., 22/99., 117/99., 128/99., 79/02., 83/02. I 25/03.).

 

Kratice

 

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN              Narodne novine

tis.               tisuća