*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLIV.	ZAGREB, 29. LIPNJA 2007.			BROJ: : 4.3.2/1.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u prvom tromjesečju 2007.

U prvom tromjesečju 2007. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 16,6% veća nego u istom razdoblju 2006.

Promet od 1 853 milijuna kuna ostvaren je u 1 629 poduzeća s 2 380 poslovnih jedinica i 11 746 radnji s ukupno 63 892 zaposlena.

Najveći promet ostvaren je u Gradu Zagrebu 458 milijun kuna (24,7%), u Primorsko-goranskoj županiji 245 milijun kuna (13,2%), u Istarskoj županiji 184 milijuna kuna (9,9%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji, 143 milijuna kuna (7,7%), u Zagrebačkoj županiji 100 milijuna kuna (5,4), u Varaždinskoj županiji 90 milijuna (4,8%), u Osječko-baranjskoj županiji 89 milijuna (4,8%) što je ukupno 1 309 milijuna kuna (70,5%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 544 milijuna kuna (29,5%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2006. ostvaren je u Zadarskoj županiji (51,4%), u Virovitičko-podravskoj županiji (44,2%), u Zagrebačkoj županiji (42,3%), u Varaždinskoj županiji (40,0%), u Osječko-baranjskoj županiji (39,2%), i u Splitsko-dalmatinskoj županiji (39,0).

Od ukupnog broja zaposlenih u prvom tromjesečju 2007. godine 58,8% zaposlenih je u sljedećim županijama: Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Splitsko-dalmatinskoj i Dubrovačko-neretvanskoj županiji.

U Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj i Splitsko-dalmatinskoj te Zagrebačkoj županiji nalazi se 54,4% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U PRVOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.


Republika Hrvatska	12 693	14 126	111,3	56 706	63 892	112,7	642 583	743 005	115,6	1 589 837	1 853 334	116,6


Zagrebačka županija	924	986	106,7	2 319	2 990	128,9	27 599	38 088	138,0	70 479	100 289	142,3

Krapinsko-zagorska županija	416	449	107,9	1 455	1 560	107,2	21 048	22 081	104,9	42 006	50 888	121,1

Sisačko-moslavačka županija	380	431	113,4	1 351	1 413	104,6	15 144	21 005	138,7	39 900	44 597	111,8

Karlovačka županija	485	444	91,5	1 876	1 698	90,5	21 550	18 755	87,0	54 241	52 624	97,0

Varaždinska županija	484	607	125,4	1 838	2 586	140,7	24 471	32 587	133,2	64 157	89 795	140,0

Koprivničko-križevačka županija	270	283	104,8	900	984	109,3	11 701	11 976	102,4	27 117	31 875	117,5

Bjelovarsko-bilogorskažupanija	293	275	93,9	984	1 018	103,5	12 211	11 833	96,9	31 653	34 614	109,4

Primorsko-goranska županija	1 219	1 472	120,8	7 655	8 801	115,0	82 727	99 560	120,3	224 184	245 172	109,4

Ličko-senjska županija	253	258	102,0	1 361	1 472	108,2	13 650	11 972	87,7	19 785	20 451	103,4

Virovitičko-podravskažupanija	207	244	117,9	577	833	144,4	9 030	10 794	119,5	13 077	18 854	144,2

Požeško-slavonska županija	178	198	111,2	448	550	122,8	7 103	7 784	109,6	10 732	13 787	128,5

Brodsko-posavska županija	485	466	96,1	1 348	1 365	101,3	19 018	18 026	94,8	26 207	35 579	135,8

Zadarska županija	591	687	116,2	2 275	2 799	123,0	33 840	35 119	103,8	46 809	70 876	151,4

Osječko-baranjska županija	575	571	99,3	2 331	2 810	120,5	24 113	25 652	106,4	64 047	89 182	139,2

Šibensko-kninska županija	261	345	132,2	1 115	1 669	149,7	18 587	25 936	139,5	20 205	27 597	136,6

Vukovarsko-srijemska županija	500	522	104,4	1 533	1 443	94,1	22 770	28 564	125,4	33 806	38 528	114,0

Splitsko-dalmatinska županija	1 151	1 875	162,9	5 553	7 256	130,7	61 984	92 943	149,9	102 615	142 639	139,0

Istarska županija	1 111	1 339	120,5	5 651	7 581	134,2	72 903	95 984	131,7	146 427	183 729	125,5

Dubrovačko-neretvanska županija	252	338	134,1	3 426	3 304	96,4	26 383	28 030	106,2	63 299	70 454	111,3

Međimurska županija	313	330	105,4	1 007	1 148	114,0	15 884	15 669	98,6	28 909	34 139	118,1

Grad Zagreb	2 345	2 006	85,5	11 703	10 612	90,7	100 867	90 647	89,9	460 182	457 665	99,5

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE U PRVOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala				Promet u tis. kuna
	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.		I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.

Republika Hrvatska	2 072	2 380	114,9	27 719	31 000	111,8	245 934	283 383	115,2	841 303		967 497	115,0


Zagrebačka županija	71	84	118,3	536	628	117,2	5 564	6 219	111,8	21 954		27 358	124,6

Krapinsko-zagorska županija	44	44	100,0	417	514	123,3	6 454	6 778	105,0	16 950		25 272	149,1

Sisačko-moslavačka županija	49	55	112,2	501	505	100,8	5 288	5 666	107,1	17 826		15 301	85,8

Karlovačka županija	77	89	115,6	590	689	116,8	6 194	7 444	120,2	20 609		22 136	107,4

Varaždinska županija	62	72	116,1	622	692	111,3	6 442	6 988	108,5	27 737		32 729	118,0

Koprivničko-križevačka županija	55	74	134,5	333	379	113,8	4 196	5 080	121,1	11 523		14 365	124,7

Bjelovarsko-bilogorskažupanija	57	61	107,0	349	375	107,4	3 699	4 216	114,0	10 036		11 793	117,5

Primorsko-goranska županija	400	472	118,0	5 009	5 652	112,8	51 181	59 567	116,4	149 799		170 857	114,1

Ličko-senjska županija	52	49	94,2	912	943	103,4	4 179	3 920	93,8	9 027		7 714	85,5

Virovitičko-podravskažupanija	29	34	117,2	150	173	115,3	2 382	2 991	125,6	3 834		5 951	155,2

Požeško-slavonska županija	24	25	104,2	102	123	120,6	1 646	1 851	112,5	2 699		2 859	105,9

Brodsko-posavska županija	30	28	93,3	252	237	94,0	2 963	2 524	85,2	6 531		7 903	121,0

Zadarska županija	42	52	123,8	775	774	99,9	8 190	8 651	105,6	16 429		19 667	119,7

Osječko-baranjska županija	150	154	102,7	1 266	1 433	113,2	10 199	10 920	107,1	38 511		47 056	122,2

Šibensko-kninska županija	39	47	120,5	513	825	160,8	9 073	10 293	113,4	8 030		13 990	174,2

Vukovarsko-srijemska županija	25	32	128,0	366	371	101,4	3 734	3 784	101,3	8 350		9 137	109,4

Splitsko-dalmatinska županija	194	229	118,0	3 230	3 671	113,7	30 144	34 662	115,0	66 020		72 149	109,3

Istarska županija	163	223	136,8	2 993	4 084	136,5	28 875	40 420	140,0	78 977		89 020	112,7

Dubrovačko-neretvanska županija	91	110	120,9	2 907	2 756	94,8	19 753	21 542	109,1	51 794		60 986	117,7

Međimurska županija	78	109	139,7	489	608	124,3	5 267	6 813	129,4	15 562		21 411	137,6

Grad Zagreb	340	337	99,1	5 407	5 568	103,0	30 511	33 054	108,3	259 105		289 843	111,9

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U PRVOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.	I. - III. 2006.	I - III. 2007.	indeksi I. - III. 2007. I. - III. 2006.

Republika Hrvatska	10 621	11 746	110,6	28 987	32 892	113,5	396 649	459 622	115,9	748 534	885 837	118,3


Zagrebačka županija	853	902	105,7	1 783	2 362	132,5	22 035	31 869	144,6	48 525	72 931	150,3

Krapinsko-zagorska županija	372	405	108,9	1 038	1 046	100,8	14 594	15 303	104,9	25 056	25 616	102,2

Sisačko-moslavačka županija	331	376	113,6	850	908	106,8	9 856	15 339	155,6	22 074	29 296	132,7

Karlovačka županija	408	355	87,0	1 286	1 009	78,5	15 356	11 311	73,7	33 632	30 488	90,7

Varaždinska županija	422	535	126,8	1 216	1 894	155,8	18 029	25 599	142,0	36 420	57 066	156,7

Koprivničko-križevačka županija	215	209	97,2	567	605	106,7	7 505	6 896	91,9	15 594	17 510	112,3

Bjelovarsko-bilogorskažupanija	236	214	90,7	635	643	101,3	8 512	7 617	89,5	21 617	22 821	105,6

Primorsko-goranska županija	819	1000	122,1	2 646	3 149	119,0	31 546	39 993	126,8	74 385	74 315	99,9

Ličko-senjska županija	201	209	104,0	449	529	117,8	9 471	8 052	85,0	10 758	12 737	118,4

Virovitičko-podravskažupanija	178	210	118,0	427	660	154,6	6 648	7 803	117,4	9 243	12 903	139,6

Požeško-slavonska županija	154	173	112,3	346	427	123,4	5 457	5 933	108,7	8 033	10 928	136,0

Brodsko-posavska županija	455	438	96,3	1 096	1 128	102,9	16 055	15 502	96,6	19 676	27 676	140,7

Zadarska županija	549	635	115,7	1 500	2 025	135,0	25 650	26 468	103,2	30 380	51 209	168,6

Osječko-baranjska županija	425	417	98,1	1 065	1 377	129,3	13 914	14 732	105,9	25 536	42 126	165,0

Šibensko-kninska županija	222	298	134,2	602	844	140,2	9 514	15 643	164,4	12 175	13 607	111,8

Vukovarsko-srijemska županija	475	490	103,2	1 167	1 072	91,9	19 036	24 780	130,2	25 456	29 391	115,5

Splitsko-dalmatinska županija	957	1646	172,0	2 323	3 585	154,3	31 840	58 281	183,0	36 595	70 490	192,6

Istarska županija	948	1116	117,7	2 658	3 497	131,6	44 028	55 564	126,2	67 450	94 709	140,4

Dubrovačko-neretvanska županija	161	228	141,6	519	548	105,6	6 630	6 488	97,9	11 505	9 468	82,3

Međimurska županija	235	221	94,0	518	540	104,2	10 617	8 856	83,4	13 347	12 728	95,4

Grad Zagreb	2 005	1669	83,2	6 296	5 044	80,1	70 356	57 593	81,9	201 077	167 822	83,5

1) Stanje 31. ožujka ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 8511 prema NKD-u) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, radi korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.), kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03.i 117/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.)

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih, tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga i to: od alkoholnih i bezalkoholnih pića, od hrane i napitaka, od smještajnih usluga za turiste i ostalog ugostiteljskog prometa.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.)

Kratice

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti,
verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave