PRIOPĆENJE		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565
GODINA: XLIV.	ZAGREB, 28. PROSINCA 2007.			BROJ: : 4.3.2/3.
			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u trećem tromjesečju 2007.

U trećem tromjesečju 2007. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 13,4% veća nego u istom razdoblju 2006.

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji 2 070 milijuna kuna (28,4%), u Primorsko-goranskoj županiji 1 224 milijuna kuna (16,8%), u Splitsko-
-dalmatinskoj županiji 997 milijuna kuna (13,7%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji 852 milijuna kuna (11,7%), u Gradu Zagrebu 491 milijun kuna (6,7%) i u Zadarskoj županiji 454 milijuna kuna (6,2%), što je ukupno 6 088 milijuna kuna (83,5%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 1 189 milijuna kuna (16,5%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2006. ostvaren je u Brodsko-posavskoj županiji (73,0%), Požeško-slavonskoj županiji (44,4%), Virovitičko-podravskoj županiji (37,3%), Varaždinskoj županiji (29,0%), Zagrebačkoj županiji (26,0%) i u Ličko-senjskoj županiji (23,9%).

Od ukupnog broja zaposlenih u trećem tromjesečju 2007. 71,4% zaposlenih je u sljedećim županijama: Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Gradu Zagrebu, Dubrovačko-neretvanskoj i Zadarskoj.

U Splitsko-dalmatinskoj, Gradu Zagrebu, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Zadarskoj i Zagrebačkoj županiji nalazi se 61,4% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U TREĆEM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni^1)			Sjedala			Promet u tis. kuna
	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.
Republika Hrvatska	15 083	16 963	112,5	84 327	90 275	107,1	920 604	1 023 880	111,2	6 415 654	7 276 639	113,4	11 672 114	13 304 456	114,0
Zagrebačka županija	913	975	106,8	2 319	2 991	129,0	28 101	41 524	147,8	86 415	108 903	126,0	238 613	322 278	135,1
Krapinsko-zagorska županija	417	432	103,6	1 472	1 559	105,9	20 317	22 179	109,2	58 936	63 601	107,9	155 814	175 830	112,8
Sisačko-moslavačka županija	413	460	111,4	1 375	1 531	111,3	16 332	21 951	134,4	42 392	48 741	115,0	125 490	142 667	113,7
Karlovačka županija	501	478	95,4	1 909	1 855	97,2	23 332	21 216	90,9	87 859	93 000	105,9	216 764	224 046	103,4
Varaždinska županija	483	602	124,6	1 878	2 394	127,5	25 960	32 831	126,5	73 904	95 311	129,0	214 973	285 355	132,7
Koprivničko-križevačka županija	260	284	109,2	883	939	106,3	11 722	11 788	100,6	29 848	35 022	117,3	88 980	102 215	114,9
Bjelovarsko-bilogorska županija	278	267	96,0	967	1 040	107,5	11 767	12 310	104,6	38 416	39 441	102,7	105 260	112 495	106,9
Primorsko-goranska županija	1 789	2 109	117,9	13 230	14 156	107,0	142 305	153 621	108,0	1 085 963	1 223 521	112,7	1 889 583	2 134 886	113,0
Ličko-senjska županija	360	386	107,2	1 852	2 028	109,5	17 760	17 836	100,4	108 011	133 871	123,9	186 151	220 430	118,4
Virovitičko-podravska županija	218	243	111,5	644	859	133,4	9 139	11 158	122,1	15 513	21 302	137,3	43 848	60 102	137,1
Požeško-slavonska županija	185	201	108,6	443	548	123,7	7 212	8 806	122,1	12 168	17 567	144,4	34 953	46 917	134,2
Brodsko-posavska županija	470	453	96,4	1 254	1 340	106,9	17 843	17 524	98,2	26 724	46 226	173,0	81 865	122 473	149,6
Zadarska županija	965	1 017	105,4	4 526	5 006	110,6	54 067	57 464	106,3	378 702	453 618	119,8	581 696	726 163	124,8
Osječko-baranjska županija	592	675	114,0	2 354	2 949	125,3	26 516	30 567	115,3	75 712	88 743	117,2	222 786	277 646	124,6
Šibensko-kninska županija	433	603	139,3	2 912	3 241	111,3	33 269	44 210	132,9	274 548	311 974	113,6	409 154	474 468	116,0
Vukovarsko-srijemska županija	509	490	96,3	1 542	1 392	90,3	23 864	26 567	111,3	40 255	43 018	106,9	115 349	126 142	109,4
Splitsko-dalmatinska županija	1 622	2 293	141,4	11 071	12 744	115,1	111 036	137 670	124,0	830 205	997 280	120,1	1 300 604	1 571 953	120,9
Istarska županija	1 528	1 876	122,8	14 106	14 991	106,3	165 545	182 156	110,0	1 881 162	2 070 312	110,1	2 846 047	3 204 240	112,6
Dubrovačko-neretvanska županija	480	655	136,5	6 293	6 754	107,3	50 733	57 690	113,7	730 588	851 624	116,6	1 204 118	1 354 111	112,5
Međimurska županija	306	319	104,2	1 032	1 129	109,4	16 174	16 397	101,4	36 099	42 185	116,9	100 825	116 877	115,9
Grad Zagreb	2 361	2 145	90,9	12 265	10 829	88,3	107 610	98 415	91,5	502 234	491 379	97,8	1 509 241	1 503 162	99,6

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2.   PRAVNE OSOBE U TREĆEM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni^1)			Sjedala			Promet u tis. kuna
	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.
Republika Hrvatska	2 900	3 268	112,7	48 334	50 169	103,8	420 285	440 749	104,9	5 070 401	5 650 748	111,4	8 552 696	9 555 268	111,7
Zagrebačka županija	73	86	117,8	549	620	112,9	5 665	6 616	116,8	30 200	35 968	119,1	80 912	95 315	117,8
Krapinsko-zagorska županija	45	46	102,2	445	555	124,7	6 201	6 994	112,8	26 942	32 438	120,4	67 430	88 637	131,5
Sisačko-moslavačka županija	50	54	108,0	502	514	102,4	5 952	6 050	101,6	15 885	17 280	108,8	50 211	50 881	101,3
Karlovačka županija	80	93	116,3	678	767	113,1	6 807	7 863	115,5	39 684	47 564	119,9	92 667	105 692	114,1
Varaždinska županija	67	83	123,9	645	763	118,3	6 733	7 690	114,2	31 620	38 175	120,7	94 226	111 169	118,0
Koprivničko-križevačka županija	54	73	135,2	318	378	118,9	3 862	5 091	131,8	12 718	17 016	133,8	38 232	47 912	125,3
Bjelovarsko-bilogorska županija	58	60	103,4	375	394	105,1	3 840	4 204	109,5	14 663	14 238	97,1	36 173	40 469	111,9
Primorsko-goranska županija	627	705	112,4	8 776	9 224	105,1	84 716	87 208	102,9	892 092	969 522	108,7	1 494 630	1 644 980	110,1
Ličko-senjska županija	85	83	97,6	1 199	1 160	96,7	6 154	6 616	107,5	83 794	99 196	118,4	135 915	153 697	113,1
Virovitičko-podravska županija	30	36	120,0	157	191	121,7	2 622	3 315	126,4	5 602	7 283	130,0	14 891	20 104	135,0
Požeško-slavonska županija	23	26	113,0	116	125	107,8	1 665	2 183	131,1	3 267	4 680	143,3	9 242	11 325	122,5
Brodsko-posavska županija	28	27	96,4	230	248	107,8	2 143	2 500	116,7	7 468	11 469	153,6	21 721	29 514	135,9
Zadarska županija	135	162	120,0	2 276	2 462	108,2	19 933	19 358	97,1	284 304	329 941	116,1	407 048	472 218	116,0
Osječko-baranjska županija	149	155	104,0	1 179	1 515	128,5	11 122	11 975	107,7	43 685	44 332	101,5	135 936	145 709	107,2
Šibensko-kninska županija	90	112	124,4	1 850	1 796	97,1	17 033	17 853	104,8	226 814	248 053	109,4	327 413	363 231	110,9
Vukovarsko-srijemska županija	25	29	116,0	372	378	101,6	3 698	4 104	111,0	10 709	12 158	113,5	32 455	33 759	104,0
Splitsko-dalmatinska županija	351	403	114,8	7 698	8 117	105,4	64 981	67 914	104,5	703 340	820 542	116,7	1 072 949	1 225 438	114,2
Istarska županija	335	390	116,4	9 508	9 462	99,5	93 088	94 192	101,2	1 645 985	1 781 520	108,2	2 387 025	2 638 110	110,5
Dubrovačko-neretvanska županija	175	209	119,4	5 131	5 395	105,1	38 059	39 424	103,6	683 318	783 172	114,6	1 119 748	1 247 992	111,5
Međimurska županija	79	107	135,4	515	649	126,0	5 372	7 270	135,3	20 585	27 528	133,7	57 213	74 509	130,2
Grad Zagreb	341	329	96,5	5 815	5 456	93,8	30 639	32 329	105,5	287 726	308 673	107,3	876 659	954 607	108,9

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U TREĆEM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni^1)			Sjedala			Promet u tis. kuna
	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2006.	VII. – IX. 2007.	indeksi VII. – IX. 2007. VII. – IX. 2006.
Republika Hrvatska	12 183	13 695	112,4	35 993	40 106	111,4	500 319	583 131	116,6	1 345 253	1 625 891	120,9	3 119 418	3 749 188	120,2
Zagrebačka županija	840	889	105,8	1 770	2 371	134,0	22 436	34 908	155,6	56 215	72 935	129,7	157 701	226 963	143,9
Krapinsko-zagorska županija	372	386	103,8	1 027	1 004	97,8	14 116	15 185	107,6	31 994	31 163	97,4	88 384	87 193	98,7
Sisačko-moslavačka županija	363	406	111,8	873	1 017	116,5	10 380	15 901	153,2	26 507	31 461	118,7	75 279	91 786	121,9
Karlovačka županija	421	385	91,4	1 231	1 088	88,4	16 525	13 353	80,8	48 175	45 436	94,3	124 097	118 354	95,4
Varaždinska županija	416	519	124,8	1 233	1 631	132,3	19 227	25 141	130,8	42 284	57 136	135,1	120 747	174 186	144,3
Koprivničko-križevačka županija	206	211	102,4	565	561	99,3	7 860	6 697	85,2	17 130	18 006	105,1	50 748	54 303	107,0
Bjelovarsko-bilogorska županija	220	207	94,1	592	646	109,1	7 927	8 106	102,3	23 753	25 203	106,1	69 087	72 026	104,3
Primorsko-goranska županija	1 162	1404	120,8	4 454	4 932	110,7	57 589	66 413	115,3	193 871	253 999	131,0	394 953	489 906	124,0
Ličko-senjska županija	275	303	110,2	653	868	132,9	11 606	11 220	96,7	24 217	34 675	143,2	50 236	66 733	132,8
Virovitičko-podravska županija	188	207	110,1	487	668	137,2	6 517	7 843	120,3	9 911	14 019	141,4	28 957	39 998	138,1
Požeško-slavonska županija	162	175	108,0	327	423	129,4	5 547	6 623	119,4	8 901	12 887	144,8	25 711	35 592	138,4
Brodsko-posavska županija	442	426	96,4	1 024	1 092	106,6	15 700	15 024	95,7	19 256	34 757	180,5	60 144	92 959	154,6
Zadarska županija	830	855	103,0	2 250	2 544	113,1	34 134	38 106	111,6	94 398	123 677	131,0	174 648	253 945	145,4
Osječko-baranjska županija	443	520	117,4	1 175	1 434	122,0	15 394	18 592	120,8	32 027	44 411	138,7	86 850	131 937	151,9
Šibensko-kninska županija	343	491	143,1	1 062	1 445	136,1	16 236	26 357	162,3	47 734	63 921	133,9	81 741	111 237	136,1
Vukovarsko-srijemska županija	484	461	95,2	1 170	1 014	86,7	20 166	22 463	111,4	29 546	30 860	104,4	82 894	92 383	111,4
Splitsko-dalmatinska županija	1 271	1890	148,7	3 373	4 627	137,2	46 055	69 756	151,5	126 865	176 738	139,3	227 655	346 515	152,2
Istarska županija	1 193	1486	124,6	4 598	5 529	120,2	72 457	87 964	121,4	235 177	288 792	122,8	459 022	566 130	123,3
Dubrovačko-neretvanska županija	305	446	146,2	1 162	1 359	117,0	12 674	18 266	144,1	47 270	68 452	144,8	84 370	106 119	125,8
Međimurska županija	227	212	93,4	517	480	92,8	10 802	9 127	84,5	15 514	14 657	94,5	43 612	42 368	97,1
Grad Zagreb	2 020	1816	89,9	6 450	5 373	83,3	76 971	66 086	85,9	214 508	182 706	85,2	632 582	548 555	86,7

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori su podataka redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 8511 prema NKD-u) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, radi korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.), kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03. i 117/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.)

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih, tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga i to: od alkoholnih i bezalkoholnih pića, od hrane i napitaka, od smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.)

Kratice

NKD 2002.    Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN                  Narodne novine

tis.                   tisuća

Znakovi

-  nema pojave