*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLIV.	ZAGREB, 27. OŽUJKA 2007.			BROJ: : 4.3.2/4.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u četvrtom tromjesečju 2007.

U četvrtom tromjesečju 2007. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 16,0% veća nego u istom razdoblju 2006.

Najveći promet ostvaren je u županiji Grad Zagreb 557 milijuna kuna (22,2%), u Primorsko-goranskoj županiji 325 milijuna kuna (13,0%), u Istarskoj županiji 254 milijuna kuna (10,1%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji 241 milijuna kuna (9,6%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji 224 milijun kuna (8,9%) što je ukupno 1 715 milijuna kuna (68,3%), dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 797 milijuna kuna (31,7%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2006. ostvaren je u Zadarskoj županiji (56,5%), Brodsko-posavskoj županiji (45,0%), Dubrovačko-neretvanskoj županiji (39,4%), Zagrebačkoj županiji (38,1%), Požeško-slavonskoj županiji (36,9%) i Splitsko-dalmatinskoj županiji (33,5%).

Od ukupnog broja zaposlenih u četvrtom tromjesečju 2007. 66,3% zaposlenih je u sljedećim županijama: Gradu Zagrebu, Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Dubrovačko-neretvanskoj i Zadarskoj.

U Gradu Zagrebu, Splitsko-dalmatinskoj, Primorsko-goranskoj, Istarskoj, Zagrebačkoj i Zadarskoj županiji nalazi se 59,2% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	I. – XII. 2006.	I. – XII. 2007.	indeksi I. – XII. 2007. I. – XII. 2006.

Republika Hrvatska	12 995	14 383	110,7	62 941	69 582	110,6	775 153	857 714	110,7	2 165 228	2 512 494	116,0	13 837 344	15 816 949	114,3


Zagrebačka županija	900	933	103,7	2 234	2 646	118,4	27 447	34 104	124,3	82 306	113 671	138,1	320 918	435 949	135,8

Krapinsko-zagorska županija	427	425	99,5	1 574	1 548	98,3	21 384	21 923	102,5	59 070	56 833	96,2	214 884	232 663	108,3

Sisačko-moslavačka županija	376	448	119,1	1 266	1 480	116,9	15 090	21 212	140,6	38 318	50 162	130,9	163 808	192 829	117,7

Karlovačka županija	498	464	93,2	1 836	1 786	97,3	22 355	20 370	91,1	62 403	61 930	99,2	279 167	285 977	102,4

Varaždinska županija	461	584	126,7	1 771	2 405	135,8	32 084	31 526	98,3	74 000	96 522	130,4	288 972	381 877	132,2

Koprivničko-križevačka županija	264	277	104,9	856	983	114,8	11 951	11 572	96,8	32 327	37 489	116,0	121 307	139 703	115,2

Bjelovarsko-bilogorska županija	277	262	94,6	973	1 030	105,9	11 758	11 597	98,6	37 167	40 421	108,8	142 429	152 915	107,4

Primorsko-goranska županija	1 337	1 536	114,9	8 579	9 323	108,7	100 821	113 546	112,6	320 781	325 102	101,3	2 210 364	2 459 988	111,3

Ličko-senjska županija	261	286	109,6	1 397	1 526	109,2	14 585	13 363	91,6	33 394	36 283	108,7	219 546	256 713	116,9

Virovitičko-podravska županija	202	242	119,8	584	896	153,4	8 934	11 186	125,2	15 444	20 546	133,0	59 293	80 650	136,0

Požeško-slavonska županija	169	195	115,4	420	529	126,0	6 379	7 620	119,5	11 244	15 396	136,9	46 195	62 312	134,9

Brodsko-posavska županija	465	451	97,0	1 206	1 415	117,3	18 233	17 978	98,6	30 359	44 014	145,0	112 224	166 487	148,4

Zadarska županija	659	711	107,9	2 402	3 008	125,2	35 214	39 041	110,9	65 750	102 909	156,5	647 446	829 073	128,1

Osječko-baranjska županija	587	575	98,0	2 334	2 760	118,3	25 096	27 403	109,2	85 899	97 331	113,3	308 684	374 977	121,5

Šibensko-kninska županija	316	340	107,6	1 760	1 896	107,7	27 678	29 076	105,1	46 362	52 309	112,8	455 516	526 777	115,6

Vukovarsko-srijemska županija	500	513	102,6	1 502	1 435	95,5	23 070	27 100	117,5	39 245	42 404	108,0	154 593	168 546	109,0

Splitsko-dalmatinska županija	1 185	1 747	147,4	7 034	8 461	120,3	84 028	107 686	128,2	167 956	224 225	133,5	1 468 560	1 796 178	122,3

Istarska županija	1 239	1 506	121,5	8 315	9 827	118,2	130 480	151 978	116,5	213 794	254 944	119,2	3 059 842	3 459 184	113,1

Dubrovačko-neretvanska županija	365	488	133,7	4 426	5 015	113,3	43 185	49 054	113,6	173 069	241 177	139,4	1 377 187	1 595 289	115,8

Međimurska županija	302	314	104,0	1 012	1 122	110,9	15 778	15 750	99,8	34 860	41 386	118,7	135 685	158 263	116,6

Grad Zagreb	2 205	2 086	94,4	11 460	10 491	91,5	99 603	94 629	95,0	541 480	557 440	102,9	2 050 724	2 060 599	100,5

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	I. – XII. 2006.	I. – XII. 2007.	indeksi I. – XII. 2007. I. – XII. 2006.

Republika Hrvatska	2 421	2 658	109,8	33 871	37 534	110,8	348 423	383 598	110,1	1 304 076	1 510 273	115,8	9 856 773	11 065 541	112,3


Zagrebačka županija	73	87	119,2	540	620	114,8	5 764	6 505	112,9	29 826	38 547	129,2	110 737	133 862	120,9

Krapinsko-zagorska županija	41	44	107,3	471	539	114,4	6 391	7 184	112,4	25 044	27 789	111,0	92 475	116 426	125,9

Sisačko-moslavačka županija	49	54	110,2	490	517	105,5	5 378	5 577	103,7	15 463	18 056	116,8	65 674	68 937	105,0

Karlovačka županija	81	90	111,1	640	758	118,4	6 907	7 612	110,2	21 957	26 494	120,7	114 624	132 186	115,3

Varaždinska županija	65	80	123,1	634	743	117,2	6 447	7 280	112,9	33 180	38 639	116,5	127 406	149 808	117,6

Koprivničko-križevačka županija	54	70	129,6	302	382	126,5	3 938	5 027	127,7	15 533	17 794	114,6	53 765	65 706	122,2

Bjelovarsko-bilogorska županija	57	58	101,8	368	380	103,3	3 798	4 093	107,8	12 902	14 107	109,3	49 076	54 575	111,2

Primorsko-goranska županija	468	501	107,1	5 820	6 184	106,3	64 485	66 913	103,8	225 950	228 575	101,2	1 720 579	1 873 555	108,9

Ličko-senjska županija	63	60	95,2	940	963	102,4	5 292	5 545	104,8	19 346	20 077	103,8	155 262	173 774	111,9

Virovitičko-podravska županija	29	36	124,1	160	200	125,0	2 665	3 294	123,6	5 577	6 678	119,7	20 468	26 783	130,9

Požeško-slavonska županija	23	27	117,4	107	121	113,1	1 661	2 147	129,3	3 357	3 756	111,9	12 597	15 080	119,7

Brodsko-posavska županija	28	27	96,4	233	252	108,2	2 393	2 564	107,1	9 206	10 929	118,7	30 927	40 443	130,8

Zadarska županija	63	74	117,5	962	1 106	115,0	10 573	11 658	110,3	31 425	44 082	140,3	438 473	516 301	117,7

Osječko-baranjska županija	148	153	103,4	1 200	1 507	125,6	10 912	11 127	102,0	53 938	55 484	102,9	189 873	201 193	106,0

Šibensko-kninska županija	61	67	109,8	999	1 130	113,1	15 912	15 421	96,9	32 709	36 800	112,5	360 122	400 031	111,1

Vukovarsko-srijemska županija	25	29	116,0	362	389	107,5	3 648	4 104	112,5	10 422	12 243	117,5	42 877	46 002	107,3

Splitsko-dalmatinska županija	269	300	111,5	4 627	5 543	119,8	51 640	60 798	117,7	120 484	152 506	126,6	1 193 433	1 377 944	115,5

Istarska županija	260	298	114,6	5 341	6 035	113,0	69 623	81 701	117,3	131 717	152 388	115,7	2 518 742	2 790 500	110,8

Dubrovačko-neretvanska županija	146	182	124,7	3 636	4 178	114,9	34 155	35 757	104,7	152 463	220 771	144,8	1 272 211	1 468 763	115,4

Međimurska županija	79	108	136,7	503	619	123,1	5 362	7 519	140,2	19 420	28 489	146,7	76 633	102 998	134,4

Grad Zagreb	339	313	92,3	5 536	5 368	97,0	31 479	31 772	100,9	334 157	356 069	106,6	1 210 819	1 310 674	108,2

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U ČETVRTOM TROMJESEČJU 2007.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	X. – XII. 2006.	X. – XII. 2007.	indeksi X. – XII. 2007. X. – XII. 2006.	I. – XII. 2006.	I. – XII. 2007.	indeksi I. – XII. 2007. I. – XII. 2006.

Republika Hrvatska	10 574	11 722	110,8	29 070	32 048	110,2	426 730	474 116	111,1	861 152	1 002 221	116,4	3 980 571	4 751 408	119,4


Zagrebačka županija	827	846	102,3	1 694	2 026	119,6	21 683	27 599	127,3	52 480	75 124	143,1	210 181	302 087	143,7

Krapinsko-zagorska županija	386	381	98,7	1 103	1 009	91,5	14 993	14 739	98,3	34 026	29 044	85,4	122 409	116 237	95,0

Sisačko-moslavačka županija	327	394	120,5	776	963	124,1	9 712	15 635	161,0	22 855	32 106	140,5	98 134	123 892	126,2

Karlovačka županija	417	374	89,7	1 196	1 028	86,0	15 448	12 758	82,6	40 446	35 436	87,6	164 543	153 791	93,5

Varaždinska županija	396	504	127,3	1 137	1 662	146,2	25 637	24 246	94,6	40 820	57 883	141,8	161 566	232 069	143,6

Koprivničko-križevačka županija	210	207	98,6	554	601	108,5	8 013	6 545	81,7	16 794	19 695	117,3	67 542	73 997	109,6

Bjelovarsko-bilogorska županija	220	204	92,7	605	650	107,4	7 960	7 504	94,3	24 265	26 314	108,4	93 353	98 340	105,3

Primorsko-goranska županija	869	1035	119,1	2 759	3 139	113,8	36 336	46 633	128,3	94 831	96 527	101,8	489 785	586 433	119,7

Ličko-senjska županija	198	226	114,1	457	563	123,2	9 293	7 818	84,1	14 048	16 206	115,4	64 284	82 939	129,0

Virovitičko-podravska županija	173	206	119,1	424	696	164,2	6 269	7 892	125,9	9 867	13 868	140,5	38 825	53 867	138,7

Požeško-slavonska županija	146	168	115,1	313	408	130,4	4 718	5 473	116,0	7 887	11 640	147,6	33 598	47 232	140,6

Brodsko-posavska županija	437	424	97,0	973	1 163	119,5	15 840	15 414	97,3	21 153	33 085	156,4	81 297	126 044	155,0

Zadarska županija	596	637	106,9	1 440	1 902	132,1	24 641	27 383	111,1	34 325	58 827	171,4	208 973	312 772	149,7

Osječko-baranjska županija	439	422	96,1	1 134	1 253	110,5	14 184	16 276	114,7	31 961	41 847	130,9	118 811	173 784	146,3

Šibensko-kninska županija	255	273	107,1	761	766	100,7	11 766	13 655	116,1	13 653	15 509	113,6	95 394	126 746	132,9

Vukovarsko-srijemska županija	475	484	101,9	1 140	1 046	91,8	19 422	22 996	118,4	28 823	30 161	104,6	111 716	122 544	109,7

Splitsko-dalmatinska županija	916	1447	158,0	2 407	2 918	121,2	32 388	46 888	144,8	47 472	71 719	151,1	275 127	418 234	152,0

Istarska županija	979	1208	123,4	2 974	3 792	127,5	60 857	70 277	115,5	82 077	102 556	125,0	541 100	668 684	123,6

Dubrovačko-neretvanska županija	219	306	139,7	790	837	105,9	9 030	13 297	147,3	20 606	20 406	99,0	104 976	126 526	120,5

Međimurska županija	223	206	92,4	509	503	98,8	10 416	8 231	79,0	15 440	12 897	83,5	59 052	55 265	93,6

Grad Zagreb	1 866	1 770	94,8	5 924	5 123	86,5	68 124	62 857	92,3	207 323	201 371	97,1	839 905	749 925	89,3

1) Stanje 31. prosinca ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka su redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 8511 prema NKD-u) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, radi korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.), kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 49/03. i 117/03.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja, koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.)

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i u pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih, tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to: od alkoholnih i bezalkoholnih pića, od hrane i napitaka, od smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.).

Kratice

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća

Znakovi

- nema pojave