*PRIOPĆENJE*		DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111 ISSN 1334-0565

GODINA: XLV.	ZAGREB, 24. RUJNA 2008.			BROJ: 4.3.2/2.

			OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u drugom tromjesečju 2008.

U drugom tromjesečju 2008. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je za 4,3% veća nego u istom razdoblju 2007.

Promet od 4 356 milijuna kuna ostvaren je u 2 021 poduzeća s 3 132 poslovnie jedinice i 13 574 radnje s ukupno 90 188 zaposlenih.

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji 940 milijuna kuna (21,6%), u Primorsko-goranskoj županiji 687 milijuna kuna (15,8%), u Gradu Zagrebu 596 milijuna kuna (13,7%), u Splitsko-dalmatinskoj županiji 451 milijuna kuna (10,4%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji 446 milijuna kuna (10,2%), u Zadarskoj županiji 230 milijuna kuna (5,3%), u Šibensko-kninskoj županiji 146 milijuna kuna (3,3%) što je ukupno 3 496 milijuna kuna (80,3%) dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 860 tisuća kuna (19,7%).

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2007. ostvaren je u Brodsko-posavskoj županiji (20,9%), u Zagrebačkoj županiji (16,3%), u Zadarskoj županiji (14,3%), u Koprivničko-križevačkoj županiji (10,6%), u Virovitičko-podravskoj županiji (9,4%) i Međimurskoj županiji (8,3%).

Od ukupnog broja zaposlenih u drugom tromjesečju 2008. godine 65,2% zaposlenih je u sljedećim županijama: Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Gradu Zagrebu i Dubrovačko-neretvanskoj županiji.

U Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Gradu Zagrebu i Dubrovačko-neretvanskoj županiji nalazi se 54,1% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

1. UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U DRUGOM TROMJESEČJU 2008.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	I. - VI. 2007.	I. - VI. 2008.	indeksi I. - VI. 2008. I. - VI. 2007.

Republika Hrvatska	16 993	16 706	98,3	89 991	90 188	100,2	1 034 583	1 019 033	98,5	4 174 384	4 355 816	104,3	6 027 819	6 380 607	105,9


Zagrebačka županija	1 038	1 001	96,4	3 395	3 347	98,6	42 681	41 046	96,2	113 086	131 528	116,3	213 374	247 872	116,2

Krapinsko-zagorska županija	453	441	97,4	1 637	1 595	97,4	23 261	23 528	101,1	61 341	63 852	104,1	112 229	119 914	106,8

Sisačko-moslavačka županija	456	450	98,7	1 487	1 524	102,5	22 420	20 639	92,1	49 330	51 254	103,9	93 927	96 274	102,5

Karlovačka županija	477	462	96,9	1 894	1 777	93,8	21 317	19 744	92,6	78 422	79 931	101,9	131 047	131 372	100,2

Varaždinska županija	613	604	98,5	2 521	2 453	97,3	34 251	32 052	93,6	100 249	104 204	103,9	190 043	193 536	101,8

Koprivničko-križevačka županija	291	284	97,6	992	1 005	101,3	12 086	12 360	102,3	35 317	39 051	110,6	67 192	73 389	109,2

Bjelovarsko-bilogorska županija	265	227	85,7	995	971	97,6	11 512	10 918	94,8	38 441	40 680	105,8	73 055	76 333	104,5

Primorsko-goranska županija	2 143	2 105	98,2	14 085	14 050	99,8	156 005	156 588	100,4	666 093	686 857	103,1	911 365	959 412	105,3

Ličko-senjska županija	346	361	104,3	1 865	1 824	97,8	17 387	17 303	99,5	66 108	65 722	99,4	86 560	86 871	100,4

Virovitičko-podravska županija	240	231	96,3	800	805	100,6	10 939	10 746	98,2	19 947	21 817	109,4	38 801	41 570	107,1

Požeško-slavonska županija	202	200	99,0	559	577	103,2	8 639	8 398	97,2	15 563	15 764	101,3	29 350	29 755	101,4

Brodsko-posavska županija	468	447	95,5	1 432	1 307	91,3	18 545	16 985	91,6	40 669	49 150	120,9	76 247	92 569	121,4

Zadarska županija	959	937	97,7	4 879	5 148	105,5	55 218	59 675	108,1	201 669	230 417	114,3	272 545	332 008	121,8

Osječko-baranjska županija	644	544	84,5	2 960	2 826	95,5	31 182	27 857	89,3	99 721	106 196	106,5	188 903	193 786	102,6

Šibensko-kninska županija	550	609	110,7	3 219	3 462	107,5	42 887	44 216	103,1	134 896	146 024	108,2	162 494	183 962	113,2

Vukovarsko-srijemska županija	515	550	106,8	1 466	1 587	108,3	26 294	28 207	107,3	44 596	46 271	103,8	83 124	81 304	97,8

Splitsko-dalmatinska županija	2 311	2 094	90,6	12 155	11 628	95,7	137 356	129 045	93,9	432 035	451 330	104,5	574 675	606 325	105,5

Istarska županija	1 962	1 970	100,4	14 916	15 179	101,8	189 056	186 924	98,9	950 197	940 046	98,9	1 133 926	1 152 710	101,7

Dubrovačko-neretvanska županija	618	606	98,1	6 561	6 935	105,7	57 785	55 096	95,3	432 034	446 148	103,3	502 488	509 543	101,4

Međimurska županija	333	325	97,6	1 167	1 169	100,2	16 522	16 547	100,2	40 552	43 922	108,3	74 692	78 757	105,4

Grad Zagreb	2 109	2 258	107,1	11 006	11 021	100,1	99 240	101 159	101,9	554 118	595 652	107,5	1 011 782	1 093 345	108,1

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2. PRAVNE OSOBE U DRUGOM TROMJESEČJU 2008.

	Poslovne jedinice			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	I. - VI. 2007.	I. - VI. 2008.	indeksi I. - VI. 2008. I. - VI. 2007.

Republika Hrvatska	3 089	3 132	101,4	47 919	49 494	103,3	427 669	430 048	100,6	2 936 924	3 053 219	104,0	3 904 523	4 123 632	105,6


Zagrebačka županija	85	92	108,2	639	649	101,6	6 564	6 918	105,4	31 989	43 294	135,3	59 347	77 791	131,1

Krapinsko-zagorska županija	47	47	100,0	566	568	100,4	7 034	7 724	109,8	30 927	34 202	110,6	56 199	63 459	112,9

Sisačko-moslavačka županija	55	51	92,7	514	517	100,6	6 100	5 343	87,6	18 300	19 602	107,1	33 601	36 110	107,5

Karlovačka županija	93	86	92,5	792	760	96,0	8 050	7 486	93,0	35 992	38 201	106,1	58 128	60 624	104,3

Varaždinska županija	84	85	101,2	769	795	103,4	7 679	7 859	102,3	40 265	44 541	110,6	72 994	82 360	112,8

Koprivničko-križevačka županija	74	76	102,7	388	407	104,9	5 218	5 415	103,8	16 531	18 288	110,6	30 896	34 288	111,0

Bjelovarsko-bilogorska županija	61	54	88,5	380	382	100,5	4 215	3 884	92,1	14 438	14 592	101,1	26 231	26 365	100,5

Primorsko-goranska županija	674	648	96,1	8 770	8 793	100,3	86 948	87 682	100,8	504 501	524 965	104,1	675 458	715 926	106,0

Ličko-senjska županija	77	75	97,4	1 146	1 152	100,5	6 457	6 234	96,5	46 788	45 561	97,4	54 502	52 709	96,7

Virovitičko-podravska županija	33	35	106,1	180	190	105,6	3 019	2 935	97,2	6 871	7 715	112,3	12 822	14 366	112,0

Požeško-slavonska županija	25	30	120,0	127	123	96,9	1 854	2 576	138,9	3 786	3 988	105,3	6 645	7 310	110,0

Brodsko-posavska županija	28	28	100,0	244	254	104,1	2 524	2 653	105,1	10 143	13 107	129,2	18 045	23 628	130,9

Zadarska županija	117	141	120,5	2 205	2 400	108,8	16 689	18 586	111,4	122 610	138 681	113,1	142 277	164 568	115,7

Osječko-baranjska županija	157	160	101,9	1 497	1 618	108,1	12 141	11 843	97,5	54 321	59 515	109,6	101 377	103 934	102,5

Šibensko-kninska županija	91	102	112,1	1 692	1 890	111,7	16 319	17 080	104,7	101 188	113 540	112,2	115 178	139 592	121,2

Vukovarsko-srijemska županija	29	30	103,4	380	378	99,5	4 204	4 082	97,1	12 464	13 480	108,2	21 601	22 686	105,0

Splitsko-dalmatinska županija	353	382	108,2	7 147	7 586	106,1	62 616	64 205	102,5	332 747	350 203	105,2	404 897	434 667	107,4

Istarska županija	375	381	101,6	9 008	9 377	104,1	91 987	90 126	98,0	767 570	751 412	97,9	856 590	866 263	101,1

Dubrovačko-neretvanska županija	196	218	111,2	5 259	5 647	107,4	38 512	38 432	99,8	403 834	415 267	102,8	464 820	468 976	100,9

Međimurska županija	107	104	97,2	641	642	100,2	6 724	7 493	111,4	25 569	28 841	112,8	46 981	53 215	113,3

Grad Zagreb	328	307	93,6	5 575	5 366	96,3	32 815	31 492	96,0	356 090	374 224	105,1	645 934	674 795	104,5

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

3. FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U DRUGOM TROMJESEČJU 2008.

	Poslovne jedinice (ugostiteljske radnje)			Zaposleni¹⁾			Sjedala			Promet u tis. kuna
	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2007.	IV. - VI. 2008.	indeksi IV. - VI. 2008. IV. - VI. 2007.	I. - VI. 2007.	I. - VI. 2008.	indeksi I. - VI. 2008. I. - VI. 2007.

Republika Hrvatska	13 904	13 574	97,6	42 072	40 696	96,7	606 914	588 985	97,0	1 237 460	1 302 597	105,3	2 123 296	2 256 975	106,3


Zagrebačka županija	953	909	95,4	2 756	2 698	97,9	36 117	34 128	94,5	81 097	88 234	108,8	154 027	170 081	110,4

Krapinsko-zagorska županija	406	394	97,0	1 071	1 027	95,9	16 227	15 804	97,4	30 414	29 650	97,5	56 030	56 455	100,8

Sisačko-moslavačka županija	401	399	99,5	973	1 007	103,5	16 320	15 296	93,7	31 030	31 652	102,0	60 326	60 164	99,7

Karlovačka županija	384	376	97,9	1 102	1 017	92,3	13 267	12 258	92,4	42 430	41 730	98,4	72 919	70 748	97,0

Varaždinska županija	529	519	98,1	1 752	1 658	94,6	26 572	24 193	91,0	59 984	59 663	99,5	117 049	111 176	95,0

Koprivničko-križevačka županija	217	208	95,9	604	598	99,0	6 868	6 945	101,1	18 786	20 763	110,5	36 296	39 101	107,7

Bjelovarsko-bilogorska županija	204	173	84,8	615	589	95,8	7 297	7 034	96,4	24 003	26 088	108,7	46 824	49 968	106,7

Primorsko-goranska županija	1 469	1457	99,2	5 315	5 257	98,9	69 057	68 906	99,8	161 592	161 892	100,2	235 907	243 486	103,2

Ličko-senjska županija	269	286	106,3	719	672	93,5	10 930	11 069	101,3	19 320	20 161	104,4	32 058	34 162	106,6

Virovitičko-podravska županija	207	196	94,7	620	615	99,2	7 920	7 811	98,6	13 076	14 102	107,8	25 979	27 204	104,7

Požeško-slavonska županija	177	170	96,0	432	454	105,1	6 785	5 822	85,8	11 777	11 776	100,0	22 705	22 445	98,9

Brodsko-posavska županija	440	419	95,2	1 188	1 053	88,6	16 021	14 332	89,5	30 526	36 043	118,1	58 202	68 941	118,5

Zadarska županija	842	796	94,5	2 674	2 748	102,8	38 529	41 089	106,6	79 059	91 736	116,0	130 268	167 440	128,5

Osječko-baranjska županija	487	384	78,9	1 463	1 208	82,6	19 041	16 014	84,1	45 400	46 681	102,8	87 526	89 852	102,7

Šibensko-kninska županija	459	507	110,5	1 527	1 572	102,9	26 568	27 136	102,1	33 708	32 484	96,4	47 316	44 370	93,8

Vukovarsko-srijemska županija	486	520	107,0	1 086	1 209	111,3	22 090	24 125	109,2	32 132	32 791	102,1	61 523	58 618	95,3

Splitsko-dalmatinska županija	1 958	1 712	87,4	5 008	4 042	80,7	74 740	64 840	86,8	99 288	101 127	101,9	169 778	171 658	101,1

Istarska županija	1 587	1 589	100,1	5 908	5 802	98,2	97 069	96 798	99,7	182 627	188 634	103,3	277 336	286 447	103,3

Dubrovačko-neretvanska županija	422	388	91,9	1 302	1 288	98,9	19 273	16 664	86,5	28 200	30 881	109,5	37 668	40 567	107,7

Međimurska županija	226	221	97,8	526	527	100,2	9 798	9 054	92,4	14 983	15 081	100,7	27 711	25 542	92,2

Grad Zagreb	1 781	1 951	109,6	5 431	5 655	104,1	66 425	69 667	104,9	198 028	221 428	111,8	365 848	418 550	114,4

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka su redovita statistička istraživanja Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, kako glavne, tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

Obuhvat i usporedivost

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 8511 prema NKD-u) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.), kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br.138/06.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.)

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Definicije vezane uz obrtnike

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

Teritorijalni ustroj

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju prema Zakonu o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.)

Kratice

NKD 2002. Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2002.

NN Narodne novine

tis. tisuća