PRIOPĆENJE

DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE

ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111

ISSN 1334-0565

 

GODINA: XLV.

ZAGREB, 24. PROSINCA 2008.

BROJ: 4.3.2/3.

 

 

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

 

 

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u trećem tromjesečju 2008.

 

U trećem tromjesečju 2008. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je veća za 7,2% nego u istom razdoblju 2007.

 

Promet od 7 802 milijuna kuna ostvaren je u 2 196 poduzeća s 3 341 poslovnom jedinicom i 13 763 radnje s ukupno 91 430 zaposlenih.

 

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji, 2 251 milijun kuna (28,9%), Primorsko-goranskoj županiji, 1 293 milijuna kuna (16,6%), Splitsko-dalmatinskoj županiji, 1 095 milijuna kuna (14,0%), Dubrovačko-neretvanskoj županiji, 849 milijuna kuna (10,9%), županiji Grad Zagreb, 528 milijuna kuna (6,8%), Zadarskoj županiji 503 milijuna kuna (6,4%), Šibensko-kninskoj županiji, 340 milijuna kuna (4,4%) i u Ličko-senjskoj županiji, 141 milijun kuna (1,8%) što je ukupno 7 000 milijuna kuna (89,7%) dok je u svim ostalim županijama ostvaren promet od 802 tisuće kuna (10,3%).

 

Najveći porast prometa u odnosu na isto razdoblje 2007. ostvaren je u Brodsko-posavskoj županiji (20,3%), Zagrebačkoj županiji (15,4%), Koprivničko-križevačkoj županiji (15,0%), Zadarskoj županiji (10,9%), Splitsko-dalmatinskoj županiji (9,8%) i u Šibensko-kninskoj županiji (9,0%).

 

Od ukupnog broja zaposlenih u trećem tromjesečju 2008. 65,6% zaposlenih je u sljedećim županijama: Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Gradu Zagrebu i u Dubrovačko-neretvanskoj.

 

U Splitsko-dalmatinskoj županiji, županiji Grad Zagreb, Primorsko-goranskoj županiji, Istarskoj županiji i Zadarskoj županiji nalazi se 56,5% poslovnih jedinica ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

 

 

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U TREĆEM TROMJESEČJU 2008.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

 

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

I.-IX.
2007.

I.-IX.
2008.

indeksi

I.-IX. 2008.
I.-IX. 2007.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 16 963

 17 104

100,8

 90 275

 91 430

101,3

1 023 880

1 008 901

98,5

7 276 639

7 801 921

107,2

13 304 456

14 182 530

106,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  975

  983

100,8

 2 991

 3 180

106,3

 41 524

 38 470

92,6

 108 903

 125 690

115,4

 322 278

 373 562

115,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  432

  433

100,2

 1 559

 1 538

98,7

 22 179

 22 894

103,2

 63 601

 68 535

107,8

 175 830

 188 449

107,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  460

  454

98,7

 1 531

 1 479

96,6

 21 951

 20 943

95,4

 48 741

 49 374

101,3

 142 667

 145 648

102,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  478

  457

95,6

 1 855

 1 768

95,3

 21 216

 19 117

90,1

 93 000

 95 282

102,5

 224 046

 226 655

101,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  602

  608

101,0

 2 394

 2 434

101,7

 32 831

 32 063

97,7

 95 311

 103 439

108,5

 285 355

 296 975

104,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  284

  283

99,6

  939

 1 038

110,5

 11 788

 12 674

107,5

 35 022

 40 289

115,0

 102 215

 113 678

111,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  267

  231

86,5

 1 040

  973

93,6

 12 310

 10 944

88,9

 39 441

 39 965

101,3

 112 495

 116 298

103,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 2 109

 2 168

102,8

 14 156

 14 197

100,3

 153 621

 153 040

99,6

1 223 521

1 293 091

105,7

2 134 886

2 252 503

105,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  386

  374

96,9

 2 028

 1 987

98,0

 17 836

 17 217

96,5

 133 871

 141 711

105,9

 220 430

 228 582

103,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  243

  229

94,2

  859

  780

90,8

 11 158

 10 907

97,8

 21 302

 21 447

100,7

 60 102

 63 017

104,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  201

  204

101,5

  548

  551

100,5

 8 806

 8 483

96,3

 17 567

 17 772

101,2

 46 917

 47 528

101,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  453

  418

92,3

 1 340

 1 279

95,4

 17 524

 15 833

90,4

 46 226

 55 605

120,3

 122 473

 148 174

121,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

 1 017

 1 007

99,0

 5 006

 5 444

108,7

 57 464

 58 051

101,0

 453 618

 503 141

110,9

 726 163

 835 149

115,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  675

  574

85,0

 2 949

 2 823

95,7

 30 567

 28 525

93,3

 88 743

 91 617

103,2

 277 646

 285 403

102,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  603

  631

104,6

 3 241

 3 459

106,7

 44 210

 48 091

108,8

 311 974

 340 059

109,0

 474 468

 524 020

110,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  490

  544

111,0

 1 392

 1 513

108,7

 26 567

 27 960

105,2

 43 018

 47 369

110,1

 126 142

 128 673

102,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 2 293

 2 349

102,4

 12 744

 12 473

97,9

 137 670

 132 950

96,6

 997 280

1 094 652

109,8

1 571 953

1 700 977

108,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 876

 1 903

101,4

 14 991

 15 378

102,6

 182 156

 179 970

98,8

2 070 312

2 251 399

108,7

3 204 240

3 404 109

106,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  655

  694

106,0

 6 754

 7 097

105,1

 57 690

 55 486

96,2

 851 624

 849 462

99,7

1 354 111

1 359 006

100,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  319

  326

102,2

 1 129

 1 184

104,9

 16 397

 16 070

98,0

 42 185

 44 276

105,0

 116 877

 123 033

105,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 2 145

 2 234

104,1

 10 829

 10 855

100,2

 98 415

 99 213

100,8

 491 379

 527 746

107,4

1 503 162

1 621 091

107,8

 

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


2.   PRAVNE OSOBE U TREĆEM TROMJESEČJU 2008.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

I.-IX.
2007.

I.-IX.
2008.

indeksi

I.-IX. 2008.
I.-IX. 2007.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 3 268

 3 341

102,2

 50 169

 51 220

102,1

 440 749

 437 775

99,3

5 650 748

6 049 420

107,1

9 555 268

10 173 052

106,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  86

  84

97,7

  620

  612

98,7

 6 616

 6 365

96,2

 35 968

 44 078

122,5

 95 315

 121 869

127,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  46

  44

95,7

  555

  546

98,4

 6 994

 7 454

106,6

 32 438

 36 085

111,2

 88 637

 99 544

112,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  54

  53

98,1

  514

  507

98,6

 6 050

 5 403

89,3

 17 280

 18 437

106,7

 50 881

 54 547

107,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  93

  86

92,5

  767

  760

99,1

 7 863

 7 233

92,0

 47 564

 49 182

103,4

 105 692

 109 806

103,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  83

  89

107,2

  763

  792

103,8

 7 690

 7 728

100,5

 38 175

 42 066

110,2

 111 169

 124 426

111,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  73

  75

102,7

  378

  417

110,3

 5 091

 5 845

114,8

 17 016

 18 836

110,7

 47 912

 53 124

110,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  60

  56

93,3

  394

  388

98,5

 4 204

 3 887

92,5

 14 238

 14 766

103,7

 40 469

 41 131

101,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

  705

  730

103,5

 9 224

 9 289

100,7

 87 208

 88 508

101,5

 969 522

1 028 255

106,1

1 644 980

1 744 181

106,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  83

  79

95,2

 1 160

 1 206

104,0

 6 616

 6 091

92,1

 99 196

 105 311

106,2

 153 697

 158 020

102,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  36

  37

102,8

  191

  195

102,1

 3 315

 3 118

94,1

 7 283

 7 737

106,2

 20 104

 22 103

109,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  26

  30

115,4

  125

  124

99,2

 2 183

 2 603

119,2

 4 680

 4 520

96,6

 11 325

 11 830

104,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  27

  29

107,4

  248

  270

108,9

 2 500

 2 739

109,6

 11 469

 13 433

117,1

 29 514

 37 061

125,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  162

  179

110,5

 2 462

 2 599

105,6

 19 358

 19 452

100,5

 329 941

 354 666

107,5

 472 218

 519 234

110,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  155

  165

106,5

 1 515

 1 646

108,6

 11 975

 12 137

101,4

 44 332

 47 612

107,4

 145 709

 151 546

104,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  112

  130

116,1

 1 796

 2 011

112,0

 17 853

 18 962

106,2

 248 053

 270 302

109,0

 363 231

 409 894

112,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  29

  31

106,9

  378

  379

100,3

 4 104

 4 175

101,7

 12 158

 12 806

105,3

 33 759

 35 492

105,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

  403

  409

101,5

 8 117

 7 914

97,5

 67 914

 66 648

98,1

 820 542

 923 616

112,6

1 225 438

1 358 283

110,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

  390

  385

98,7

 9 462

 9 895

104,6

 94 192

 92 315

98,0

1 781 520

1 926 692

108,1

2 638 110

2 792 955

105,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  209

  239

114,4

 5 395

 5 729

106,2

 39 424

 38 668

98,1

 783 172

 779 026

99,5

1 247 992

1 248 002

100,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  107

  104

97,2

  649

  620

95,5

 7 270

 7 440

102,3

 27 528

 28 046

101,9

 74 509

 81 261

109,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

  329

  307

93,3

 5 456

 5 321

97,5

 32 329

 31 004

95,9

 308 673

 323 948

104,9

 954 607

 998 743

104,6

 

 

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju


3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U TREĆEM TROMJESEČJU 2008.

 

Poslovne jedinice
(ugostiteljske radnje)

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2007.

VII.-IX. 2008.

indeksi

VII.-IX. 2008.
VII.-IX. 2007.

I.-IX.
2007.

I.-IX.
2008.

indeksi

I.-IX. 2008.
I.-IX. 2007.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 13 695

 13 763

100,5

 40 106

 40 210

100,3

 583 131

 571 126

97,9

1 625 891

1 752 501

107,8

3 749 188

4 009 478

106,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  889

899

101,1

 2 371

 2 568

108,3

 34 908

 32 105

92,0

 72 935

 81 612

111,9

 226 963

 251 693

110,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  386

389

100,8

 1 004

  992

98,8

 15 185

 15 440

101,7

 31 163

 32 450

104,1

 87 193

 88 905

102,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  406

401

98,8

 1 017

  972

95,6

 15 901

 15 540

97,7

 31 461

 30 937

98,3

 91 786

 91 101

99,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  385

371

96,4

 1 088

 1 008

92,6

 13 353

 11 884

89,0

 45 436

 46 100

101,5

 118 354

 116 849

98,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  519

519

100,0

 1 631

 1 642

100,7

 25 141

 24 335

96,8

 57 136

 61 373

107,4

 174 186

 172 549

99,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  211

208

98,6

  561

  621

110,7

 6 697

 6 829

102,0

 18 006

 21 453

119,1

 54 303

 60 554

111,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  207

175

84,5

  646

  585

90,6

 8 106

 7 057

87,1

 25 203

 25 199

100,0

 72 026

 75 167

104,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 1 404

1 438

102,4

 4 932

 4 908

99,5

 66 413

 64 532

97,2

 253 999

 264 836

104,3

 489 906

 508 322

103,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  303

295

97,4

  868

  781

90,0

 11 220

 11 126

99,2

 34 675

 36 400

105,0

 66 733

 70 562

105,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  207

192

92,8

  668

  585

87,6

 7 843

 7 789

99,3

 14 019

 13 710

97,8

 39 998

 40 914

102,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  175

174

99,4

  423

  427

100,9

 6 623

 5 880

88,8

 12 887

 13 252

102,8

 35 592

 35 698

100,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  426

389

91,3

 1 092

 1 009

92,4

 15 024

 13 094

87,2

 34 757

 42 172

121,3

 92 959

 111 113

119,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  855

828

96,8

 2 544

 2 845

111,8

 38 106

 38 599

101,3

 123 677

 148 475

120,1

 253 945

 315 915

124,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  520

409

78,7

 1 434

 1 177

82,1

 18 592

 16 388

88,1

 44 411

 44 005

99,1

 131 937

 133 857

101,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  491

501

102,0

 1 445

 1 448

100,2

 26 357

 29 129

110,5

 63 921

 69 757

109,1

 111 237

 114 126

102,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  461

513

111,3

 1 014

 1 134

111,8

 22 463

 23 785

105,9

 30 860

 34 563

112,0

 92 383

 93 181

100,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 1 890

1940

102,6

 4 627

 4 559

98,5

 69 756

 66 302

95,0

 176 738

 171 036

96,8

 346 515

 342 694

98,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 486

1518

102,2

 5 529

 5 483

99,2

 87 964

 87 655

99,6

 288 792

 324 707

112,4

 566 130

 611 154

108,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  446

455

102,0

 1 359

 1 368

100,7

 18 266

 16 818

92,1

 68 452

 70 436

102,9

 106 119

 111 004

104,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  212

222

104,7

  480

  564

117,5

 9 127

 8 630

94,6

 14 657

 16 230

110,7

 42 368

 41 772

98,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 1 816

1 927

106,1

 5 373

 5 534

103,0

 66 086

 68 209

103,2

 182 706

 203 798

111,5

 548 555

 622 348

113,5

 

1) Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

 

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka su redovita statistička istraživanja Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

 

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, a Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

 

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

 

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-term Statistics, 1998.

 

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta kako glavne tako i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja.

 

 

Obuhvat i usporedivost

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 85.11 prema NKD-u 2002.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, korištenja prvenstveno prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) kao i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području H NKD-a 2002. Stratifikacija uzorka izvršena je na osnovi pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2002. Kao okvir za izbor uzorka poslužila je datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija. Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području H NKD-a 2002. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

 

 

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

 

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br.138/06.). Prema NKD-u 2002., to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje H). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 85.11 prema NKD-u 2002.).

 

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60 % svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.).

 

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

 

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

 

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 57/95., 110/96., 24/97., 61/98., 137/98., 19/99., 39/99., 52/99., 43/00., 52/00., 57/00., 63/00., 18/01., 33/01., 48/02., 132/03.,175/03., 73/04.,106/04., 84/05., 12/06. i 67/06. ) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

 

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

 


Pod poslovnim jedinicama kod ugostitelja obrtnika podrazumijeva se broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade uključujući vlasnike.

 

Kao zaposleni iskazuju se sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

 

Definicije vezane uz obrtnike

 

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (kako glavnih, pretežnih tako i mogućih ostalih djelatnosti obrta).

 

 

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.  

 

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga  odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

 

 

Teritorijalni ustroj

 

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju na temelju Zakona o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.).

 

 

Kratice

 

Eurostat         Statistički ured Europske unije

i sl.                  i slično

itd.                   i tako dalje

NKD 2002.    Nacionalna klasifikacija djelatnosti,
                        verzija 2002.

NN                  Narodne novine

tis.                   tisuća

tj.                     to jest