PRIOPĆENJE

DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE
ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111

ISSN 1334-0565

 

GODINA: XLVI.

ZAGREB, 24. RUJNA 2009.

BROJ: 4.3.1/2.

 

 

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

 

UGOSTITELJSTVO u drugom tromjesečju 2009.

 

U drugom tromjesečju 2009. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je manja za 5,4% nego u istom razdoblju 2008.

 

Za isto razdoblje cijene ugostiteljskih usluga porasle su za 3,8%, što znači da je promet u ugostiteljstvu za to razdoblje realno pao za 8,9%.

 

Promet od 4 149 milijuna kuna ostvaren je u 2 215 pravnih osoba i 12 884 radnje s ukupno 86 499 zaposlenih.

 

Ukupan promet od ugostiteljske djelatnosti za razdoblje od siječnja do lipnja 2009. iznosio je 6 137 milijuna kuna, što je za 4,3% manje nego u istom razdoblju prošle godine.

 

 

I.    PRAVNE I FIZIČKE OSOBE UKUPNO U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

1.   POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA NKD-u 2007. U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovni subjekti

Zaposleni1)

Sjedala

Promet, tis. kuna

 

poduzeća/
trgovačka
društva

radnje

IV.–VI. 2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI. 2009.

indeksi
I.–VI. 2009.  
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ukupno

 2 215

 12 884

 86 499

1 005 118

4 148 919

94,6

6 136 669

95,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I   Smještaj te priprema i usluživanje
    hrane i pića

 2 209

 12 884

 86 017

1 002 196

4 135 207

94,6

6 107 593

95,7

55.1                     Hoteli i sličan smještaj

  466

-

 30 900

 276 985

2 134 385

93,7

2 658 470

93,7

55.2, 55.3, 55.9   Kampovi i druge vrste
                            smještaja za kraći
                            boravak

  319

-

 3 370

 31 086

 188 868

142,8

 235 595

151,1

56.1                     Restorani i ostali objekti
                            za pripremu i usluživanje
                            hrane

  647

 3 322

 21 710

 256 877

 848 985

99,5

1 474 520

101,9

56.3                     Priprema i usluživanje
                            pića

  777

 8 704

 27 747

 413 019

 901 176

88,6

1 634 092

90,8

Ostalo (55.1, 55.2, 55.3, 55.9)2)

-

  858

 2 290

 24 229

 61 793

67,1

 104 916

72,5

Lječilišta (86.1)

  6

-

  482

 2 922

 13 712

87,7

 29 076

103,3

 

1)    Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2)    Obuhvaćene su samo radnje.

 

 

2.   POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA
      U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

 

IV.–VI. 2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI. 2009.

indeksi
I.–VI. 2009.  
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ukupno

 16 199

 86 499

1 005 118

4 148 919

94,6

6 136 669

95,7

Hoteli, vile i aparthoteli

  511

 20 305

 206 257

1 645 255

91,9

2 126 373

92,1

Turistička naselja2

  45

 2 505

 34 076

 165 154

86,2

 170 093

86,4

Turistički apartmani3)

  40

  476

 1 462

 63 504

135,4

 66 320

128,9

Pansioni

  118

  754

 10 343

 27 099

115,4

 44 662

129,9

Guest house

  11

  197

 3 085

 7 346

63,1

 8 813

63,7

Kampovi

  151

 2 065

 9 479

 251 942

100,4

 258 560

100,3

Prenoćišta

  32

  264

 2 435

 10 193

68,1

 17 629

68,0

Hosteli

  34

  275

 2 011

 15 143

106,4

 18 382

92,8

Lječilišta

  8

  418

 1 874

 12 626

94,4

 26 918

110,8

Ostali ugostiteljski objekti za smještaj4)

  697

 2 915

 28 322

 129 517

98,1

 180 089

99,6

Gostionice

  137

  563

 8 833

 20 638

56,3

 28 623

50,1

Restorani

 1 707

 12 401

 169 905

 476 886

93,7

 794 016

93,3

Pizzerije

  513

 2 328

 27 387

 76 175

88,0

 138 761

93,0

Bistroi

  636

 2 328

 36 513

 75 068

82,3

 126 275

80,6

Slastičarnice

  205

  631

 6 478

 21 968

75,1

 38 733

93,2

Objekti brze prehrane

  737

 2 441

 13 841

 118 957

99,8

 219 854

101,0

Café-barovi

 7 807

 19 629

 309 266

 671 801

108,4

1 241 780

109,8

Pivnice

  87

  395

 4 973

 13 121

106,0

 22 500

106,1

Bifei

  745

 1 942

 30 771

 56 569

74,5

 98 070

76,7

Kantine

  183

 1 569

 17 205

 57 831

97,1

 112 187

97,2

Pripremnice obroka

  109

  658

  394

 37 216

67,4

 67 738

75,2

Ostalo5)

 1 686

 5 891

 80 208

 194 910

96,2

 330 293

98,1

Uprava i pomoćne službe

-

 5 549

-

-

-

-

-

 

 

1)   Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2)   Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3)   Turistički apartmani i apartmani

4)   Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio-apartman, kuće za odmor, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi, učenički ili studentski domovi i slično, brodske kabine,
      spavaći i kušet-vagoni, nekategorizirani objekti te seljačka domaćinstva

5)   Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

 


II.   PRAVNE OSOBE U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

1.   POSLOVNI SUBJEKTI, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA PRETEŽNOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2007.
     
U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poduzeća/
trgovačka
društva

Zaposleni1)

Sjedala

Promet, tis. kuna

IV.–VI. 2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI. 2009.

indeksi
I.–VI. 2009.  
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ukupno

 2 215

 48 316

 441 173

2 982 600

96,7

4 061 574

97,7

 

 

 

 

 

 

 

 

I   Smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića

 2 209

 47 834

 438 251

2 968 888

96,7

4 032 498

97,7

55             Smještaj

  785

 34 270

 308 071

2 323 253

94,4

2 894 065

94,4

55.1          Hoteli i sličan smještaj

  466

 30 900

 276 985

2 134 385

94,0

2 658 470

93,7

55.2          Odmarališta i slični objekti za kraći odmor

  254

 1 617

 14 133

 70 311

96,6

 97 938

98,4

55.3          Kampovi i prostor za kampiranje

  51

 1 292

 8 207

 97 535

104,0

 101 642

105,4

55.9          Ostali smještaj

  14

  461

 8 746

 21 022

92,3

 36 015

105,3

56             Priprema i usluživanje hrane i pića

 1 424

 13 564

 130 180

 645 635

106,0

1 138 433

107,4

56.1          Restorani i ostali objekti za pripremu i
                 usluživanje hrane

  647

 9 530

 82 288

 475 680

98,7

 831 239

102,6

56.3.         Priprema i usluživanje pića

  777

 4 034

 47 892

 169 955

104,9

 307 194

105,5

Lječilišta (86.1)

  6

  482

 2 922

 13 712

87,7

 29 076

103,3

 

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 

 

2.   POSLOVNE JEDINICE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U
      DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet,  tis. kuna

 

IV.–VI. 2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI. 2009.

indeksi
I.–VI. 2009.  
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ukupno

 3 315

 48 316

 441 173

2 982 600

96,7

4 061 574

97,7

Hoteli, vile i aparthoteli

  476

 20 178

 205 552

1 639 871

93,7

2 112 678

94,2

Turistička naselja2)

  45

 2 505

 34 076

 165 154

86,2

 170 093

86,9

Turistički apartmani3)

  38

  474

 1 462

 63 474

135,3

 66 290

128,9

Pansioni

  54

  402

 4 543

 15 823

99,8

 24 107

98,3

Guest house

  11

  197

 3 085

 7 346

63,1

 8 813

63,7

Kampovi

  126

 1 987

 9 479

 250 083

100,2

 256 701

100,0

Prenoćišta

  23

  206

 1 799

 8 255

77,0

 13 611

79,6

Hosteli

  28

  257

 2 011

 13 875

97,5

 16 435

83,0

Lječilišta

  8

  418

 1 874

 12 626

94,4

 26 918

110,8

Ostali ugostiteljski objekti za smještaj4)

  345

 2 390

 25 081

 115 312

95,8

 156 753

95,7

Gostionice

  29

  163

 2 040

 7 455

112,8

 12 156

105,6

Restorani

  425

 4 629

 55 700

 237 490

101,2

 401 379

102,3

Pizzerije

  105

  682

 6 332

 27 824

122,9

 50 363

127,5

Bistroi

  134

  686

 8 184

 30 857

108,0

 54 672

108,3

Slastičarnice

  31

  173

 1 584

 7 298

108,3

 11 579

106,3

Objekti brze prehrane

  78

  859

 4 120

 79 855

111,1

 148 006

110,3

Café-barovi

  858

 2 983

 40 213

 134 010

112,0

 234 829

112,3

Pivnice

  18

  119

 1 669

 5 611

90,4

 10 184

96,8

Bifei

  130

  400

 4 922

 21 788

96,1

 36 341

97,9

Kantine

  108

 1 450

 13 787

 51 198

94,9

 100 438

96,5

Pripremnice obroka

  19

  331

-

 26 359

116,8

 47 437

128,5

Ostalo5)

  226

 1 278

 13 660

 61 036

95,0

 101 791

95,1

Uprava i pomoćne službe

-

 5 549

-

-

-

-

-

 

1)   Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2)   Hotelska naselja, hotelsko-apartmanska naselja, apartmanska naselja i turistička naselja

3)   Turistički apartmani i apartmani

4)   Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio-apartman, kuće za odmor, odmarališta, planinarski domovi, lovački domovi, učenički ili studentski domovi i slično, brodske kabine,
      spavaći i kušet-vagoni te nekategorizirani objekti

5)   Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

 


III.  FIZIČKE OSOBE (UGOSTITELJI OBRTNICI) U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

1.   UGOSTITELJI OBRTNICI PREMA PRETEŽNOJ UGOSTITELJSKOJ DJELATNOSTI PREMA NKD-u 2007.
      U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Radnje

Zaposleni1)

Sjedala

Promet, tis. kuna

 

IV.–VI. 2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI. 2009.

indeksi
I.–VI. 2009.
I.–VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

I   Smještaj te priprema i usluživanje
    hrane i pića

 13 160

 38 505

 564 052

1 184 206

89,1

2 109 100

91,4

            Djelatnost u ugostiteljstvu

 12 884

 38 183

 563 945

1 166 319

89,5

2 075 095

91,9

            Ostale djelatnosti

  276

  322

  107

 17 887

69,2

 34 005

66,7

 

 

 

 

 

 

 

 

  56.1   Restorani i ostali objekti za
            pripremu i usluživanje hrane

 3 362

 12 220

 174 589

 374 111

84,6

 644 920

86,1

            Djelatnost u ugostiteljstvu

 3 322

 12 180

 174 589

 373 305

86,2

 643 281

88,1

            Ostale djelatnosti

  40

  40

-

  806

-

 1 639

-

 

 

 

 

 

 

 

 

  56.3    Priprema i usluživanje pića

 8 930

 23 985

 365 234

 748 157

94,2

1 359 068

96,1

            Djelatnost u ugostiteljstvu

 8 704

 23 713

 365 127

 731 221

94,1

1 326 898

96,0

            Ostale djelatnosti

  226

  272

  107

 16 936

102,1

 32 170

101,5

 

 

 

 

 

 

 

 

            Ostalo

  868

 2 300

 24 229

 61 938

67,2

 105 112

72,4

            Djelatnost u ugostiteljstvu

  858

 2 290

 24 229

 61 793

67,1

 104 916

72,5

            Ostale djelatnosti

  10

  10

  -

  145

112,4

  196

71,8

 

1) Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 

 

2.   RADNJE, ZAPOSLENI, SJEDALA I PROMET PREMA VRSTAMA UGOSTITELJSKIH OBJEKATA U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Radnje

Zaposleni1)

Sjedala

Promet, tis. kuna

 

IV.–VI. 2009.

indeksi
IV.–VI. 2009.
IV.–VI. 2008.

I.–VI. 2009.

indeksi
I. – VI. 2009.  
I. – VI. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ukupno

 12 884

 38 183

 563 945

1 166 319

89,5

2 075 095

91,9

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoteli, aparthoteli

  35

  127

  705

 5 384

13,2

 13 695

20,8

Turistički apartmani2)

  2

  2

-

  30

300,0

  30

300,0

Pansioni

  64

  352

 5 800

 11 276

147,6

 20 555

209,0

Kampovi

  25

  78

-

 1 859

151,6

 1 859

150,5

Prenoćišta

  9

  58

  636

 1 938

45,7

 4 018

45,6

Hosteli

  6

  18

-

 1 268

-

 1 947

-

Ostali ugostiteljski objekti za smještaj3)

  352

  525

 3 241

 14 205

121,8

 23 336

136,9

Gostionice

  108

  400

 6 793

 13 183

43,8

 16 467

36,1

Restorani

 1 282

 7 772

 114 205

 239 396

87,3

 392 637

85,5

Pizzerije

  408

 1 646

 21 055

 48 351

75,6

 88 398

80,6

Bistroi

  502

 1 642

 28 329

 44 211

70,6

 71 603

67,5

Slastičarnice

  174

  458

 4 894

 14 670

65,2

 27 154

88,6

Objekti brze prehrane

  659

 1 582

 9 721

 39 102

82,6

 71 848

86,0

Café-barovi

 6 949

 16 646

 269 053

 537 791

107,5

1 006 951

109,3

Pivnice

  69

  276

 3 304

 7 510

121,8

 12 316

115,3

Bifei

  615

 1 542

 25 849

 34 781

65,4

 61 729

68,1

Kantine

  75

  119

 3 418

 6 633

118,3

 11 749

102,9

Pripremnice obroka

  90

  327

  394

 10 857

33,3

 20 301

36,8

Ostalo4)

 1 460

 4 613

 66 548

 133 874

96,8

 228 502

99,5

 

1)   Stanje 30. lipnja ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

2)   Turistički apartmani i apartmani

3)   Sobe za iznajmljivanje, apartman, studio apartman, planinarski domovi, lovački domovi i seljačka domaćinstva

4)   Zdravljaci, zalogajnice, pečenjarnice, kavane, noćni klubovi, noćni barovi, diskoklubovi, diskobarovi, krčme, konobe, kleti i ostale ugostiteljske poslovne jedinice

 


3.   KOEFICIJENT VARIJACIJE I STANDARDNA POGREŠKA ZA NEKE VARIJABLE, OBRTNICI U DRUGOM TROMJESEČJU 2009.

 

Koeficijent varijacije u %

Procjena ukupnog

Standardna pogreška

 

 

 

 

Obrtnici

 

 

 

 

 

 

 

Broj radnji

0,8

13 159

111

Promet

2,9

1 184 206

34 685

Broj zaposlenih

2,3

38 505

889

Broj sjedala

2,4

564 052

13 489

 

 

 

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

 

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka jesu redovita statistička istraživanja Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

 

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

 

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

 

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-Term Statistics, 1998.

 

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta, (glavne i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja).

 

Obuhvat i usporedivost

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 86.1 prema NKD-u 2007.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, uporabe ponajprije prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

 

Adresar izvještajnih jedinica oblikovan je na bazi registra poslovnih subjekata. Svake godine ažurira se prema podacima FINE (godišnja prijava poreza na dobit, zadnje stanje 2007.).

 

Od 2009. u primjeni je nova klasifikacija djelatnosti (NKD 2007.). Izmjena klasifikacije i kontinuirano ažuriranje Statističkoga poslovnog registra utječu na usporedivost podataka s prijašnjim razdobljima.

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području I NKD-a 2007.

 

Stratifikacija uzorka izvršena je na temelju pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2007. Okvir za izbor uzorka jest datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija.

 

Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području I NKD-a 2007. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa.

 

Svi podaci dobiveni uzorkom pokazuju određeni stupanj nepouzdanosti. Uzoračka pogreška iskazana je u tablici 3. Osim uzoračke pogreške, na rezultate utječe i neuzoračka pogreška, koja nastaje zbog zastarjelosti okvira i njegovih pogrešaka, pogrešaka u podacima koje dostavljaju izvještajne jedinice, pogrešaka nastalih pri obradi podataka i računanju procjena.

 

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

 

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br. 138/06.). Prema NKD-u 2007. to su sve djelatnosti iz područja H Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje I). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 86.1 prema NKD-u 2007.).

 

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60% svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i sl.).

 


Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

 

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

 

Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, 88/07., 05/08., 49/08. i 75/08.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

 

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

 

Poslovne jedinice kod ugostitelja obrtnika podrazumijevaju broj ugostiteljskih radnji.

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade, uključujući vlasnike.

 

Zaposleni su sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Definicije vezane uz obrtnike

 

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (glavnih, pretežnih, ali i mogućih, ostalih djelatnosti obrta).

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost obračunan kupcu.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu, uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.  

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

 

 

Kratice

 

Eurostat           Statistički ured Europske unije

Fina                  Financijska agencija

i dr.                   i drugo

i sl.                   i slično

itd.                    i tako dalje

NKD 2007.        Nacionalna klasifikacija djelatnosti,
                         verzija 2007.

NN                    Narodne novine

tis.                    tisuća

tj.                      to jest

 

Znakovi

 

-  nema pojave