PRIOPĆENJE

DRŽAVNI ZAVOD ZA STATISTIKU REPUBLIKE HRVATSKE
ZAGREB, ILICA 3, P. P. 80, TELEFON: (01) 4806-111

ISSN 1334-0565

 

GODINA: XLVI.

ZAGREB, 28. PROSINCA 2009.

BROJ: 4.3.2/3.

 

 

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA

 

UGOSTITELJSTVO PO ŽUPANIJAMA

u trećem tromjesečju 2009.

 

U trećem tromjesečju 2009. ostvarena vrijednost prometa u ugostiteljstvu nominalno je manja za 1,8% nego u istom razdoblju 2008.

 

Promet od 7 657 milijuna kuna ostvaren je u 2 406 poduzeća s 3 589 poslovnih jedinica i 13 297 radnji. Ukupno je bilo 89 038 zaposlenih.

 

Najveći promet ostvaren je u Istarskoj županiji, 2 284 milijuna kuna (29,8%), u Primorsko-goranskoj županiji, 1 318 milijuna kuna (17,2%), u Splitsko-
-dalmatinskoj županiji, 1 065 milijuna kuna (13,9%), u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, 817 milijuna kuna (10,7%), u Zadarskoj županiji, 518 milijuna kuna (6,8%) i u Gradu Zagrebu, 510 milijuna kuna (6,7%), što je ukupno 6 512 milijuna kuna (85,0%). U svim ostalim županijama ostvaren je promet od 1 145 milijuna kuna (15,0%).

 

Od ukupnog broja zaposlenih u trećem tromjesečju 2009. godine, 73,0% zaposlenih je u sljedećim županijama: Istarskoj, Primorsko-goranskoj, Splitsko-dalmatinskoj, Gradu Zagrebu, Dubrovačko-neretvanskoj te u Zadarskoj.

 

U Gradu Zagrebu, u Primorsko-goranskoj, u Istarskoj, u Splitsko-dalmatinskoj te u Zadarskoj županiji nalazi se 57,6% poslovnih jedinica, ugostiteljskih poduzeća/trgovačkih društava i ugostitelja obrtnika.

 

 

1.   UKUPNO (PRAVNE I FIZIČKE OSOBE) U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

 

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi
VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

I. – IX.
2008.

I. – IX.
2009.

indeksi

I. – IX. 2009.
I. – IX. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 17 104

 16 886

98,7

 91 430

 89 038

97,4

1 008 901

1 023 203

101,4

7 796 404

7 656 926

98,2

14 208 990

13 793 596

97,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  983

  982

99,9

 3 180

 2 728

85,8

 38 470

 39 030

101,5

 125 690

 110 339

87,8

 373 562

 329 061

88,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  433

  414

95,6

 1 538

 1 587

103,2

 22 894

 22 632

98,9

 68 535

 60 799

88,7

 188 449

 169 654

90,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  454

  491

108,1

 1 479

 1 405

95,0

 20 943

 20 704

98,9

 49 374

 48 162

97,5

 145 648

 149 313

102,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  457

  371

81,2

 1 768

 1 778

100,6

 19 117

 21 874

114,4

 95 282

 93 375

98,0

 226 655

 238 230

105,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  608

  509

83,7

 2 434

 1 819

74,7

 32 063

 24 039

75,0

 103 439

 78 782

76,2

 296 975

 263 487

88,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  283

  315

111,3

 1 038

  959

92,4

 12 674

 14 794

116,7

 40 289

 32 484

80,6

 113 678

 102 996

90,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  231

  222

96,1

  973

  775

79,7

 10 944

 10 744

98,2

 39 965

 31 102

77,8

 116 298

 107 769

92,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 2 168

 2 239

103,3

 14 197

 13 767

97,0

 153 040

 162 050

105,9

1 287 574

1 318 063

102,4

2 246 986

2 225 234

99,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  374

  396

105,9

 1 987

 2 099

105,6

 17 217

 19 811

115,1

 141 711

 135 254

95,4

 228 582

 228 421

99,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  229

  190

83,0

  780

  693

88,8

 10 907

 9 160

84,0

 21 447

 20 507

95,6

 63 017

 63 517

100,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  204

  173

84,8

  551

  525

95,3

 8 483

 7 567

89,2

 17 772

 15 022

84,5

 47 528

 47 578

100,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  418

  425

101,7

 1 279

 1 167

91,2

 15 833

 16 740

105,7

 55 605

 33 865

60,9

 148 174

 113 251

76,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

 1 007

 1 395

138,5

 5 444

 5 971

109,7

 58 051

 72 781

125,4

 503 141

 517 610

102,9

 835 149

 814 184

97,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  574

  561

97,7

 2 823

 2 565

90,9

 28 525

 29 482

103,4

 91 617

 80 048

87,4

 285 403

 262 724

92,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  631

  600

95,1

 3 459

 3 355

97,0

 48 091

 40 659

84,5

 340 059

 326 518

96,0

 524 020

 488 427

93,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  544

  515

94,7

 1 513

 1 487

98,3

 27 960

 26 548

94,9

 47 369

 37 048

78,2

 128 673

 112 107

87,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 2 349

 1 761

75,0

 12 473

 11 249

90,2

 132 950

 115 702

87,0

1 094 652

1 064 596

97,3

1 732 954

1 653 387

95,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 903

 1 868

98,2

 15 378

 15 969

103,8

 179 970

 180 436

100,3

2 251 399

2 283 870

101,4

3 404 109

3 390 508

99,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  694

  736

106,1

 7 097

 6 910

97,4

 55 486

 57 013

102,8

 849 462

 817 092

96,2

1 359 006

1 291 765

95,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  326

  261

80,1

 1 184

 1 142

96,5

 16 070

 15 927

99,1

 44 276

 42 242

95,4

 123 033

 125 324

101,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 2 234

 2 462

110,2

 10 855

 11 088

102,1

 99 213

 115 510

116,4

 527 746

 510 148

96,7

1 621 091

1 616 659

99,7

 

1)    Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


2.   PRAVNE OSOBE U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

 

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

I. – IX.
2008.

I. – IX.
2009.

indeksi
I. – IX. 2009.
I. – IX. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 3 341

 3 589

107,4

 51 220

 50 687

99,0

 437 775

 448 436

102,4

6 043 903

6 026 839

99,7

10 199 512

10 088 413

98,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  84

  99

117,9

  612

  698

114,1

 6 365

 8 999

141,4

 44 078

 45 238

102,6

 121 869

 129 106

105,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  44

  46

104,5

  546

  577

105,7

 7 454

 7 397

99,2

 36 085

 34 976

96,9

 99 544

 95 184

95,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  53

  51

96,2

  507

  485

95,7

 5 403

 5 260

97,4

 18 437

 18 036

97,8

 54 547

 52 570

96,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  86

  83

96,5

  760

  701

92,2

 7 233

 6 872

95,0

 49 182

 41 500

84,4

 109 806

 101 435

92,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  89

  86

96,6

  792

  756

95,5

 7 728

 7 485

96,9

 42 066

 38 166

90,7

 124 426

 119 142

95,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  75

  77

102,7

  417

  400

95,9

 5 845

 5 768

98,7

 18 836

 15 973

84,8

 53 124

 51 791

97,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  56

  66

117,9

  388

  406

104,6

 3 887

 4 869

125,3

 14 766

 15 339

103,9

 41 131

 47 615

115,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

  730

  777

106,4

 9 289

 9 240

99,5

 88 508

 91 036

102,9

1 022 738

1 053 911

103,0

1 738 664

1 760 939

101,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  79

  81

102,5

 1 206

 1 245

103,2

 6 091

 5 845

96,0

 105 311

 90 974

86,4

 158 020

 147 835

93,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  37

  45

121,6

  195

  247

126,7

 3 118

 3 426

109,9

 7 737

 8 569

110,8

 22 103

 24 961

112,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  30

  33

110,0

  124

  130

104,8

 2 603

 2 840

109,1

 4 520

 4 243

93,9

 11 830

 12 604

106,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  29

  32

110,3

  270

  226

83,7

 2 739

 2 643

96,5

 13 433

 8 754

65,2

 37 061

 26 271

70,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  179

  179

100,0

 2 599

 2 527

97,2

 19 452

 20 316

104,4

 354 666

 377 428

106,4

 519 234

 540 266

104,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  165

  166

100,6

 1 646

 1 548

94,0

 12 137

 12 753

105,1

 47 612

 48 218

101,3

 151 546

 156 838

103,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  130

  146

112,3

 2 011

 2 033

101,1

 18 962

 20 242

106,8

 270 302

 269 430

99,7

 409 894

 390 896

95,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  31

  30

96,8

  379

  330

87,1

 4 175

 3 916

93,8

 12 806

 8 746

68,3

 35 492

 28 292

79,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

  409

  431

105,4

 7 914

 7 321

92,5

 66 648

 63 031

94,6

 923 616

 886 932

96,0

1 390 260

1 326 880

95,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

  385

  405

105,2

 9 895

 9 789

98,9

 92 315

 91 306

98,9

1 926 692

1 949 011

101,2

2 792 955

2 792 868

100,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  239

  294

123,0

 5 729

 5 677

99,1

 38 668

 41 660

107,7

 779 026

 766 687

98,4

1 248 002

1 207 646

96,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  104

  135

129,8

  620

  825

133,1

 7 440

 9 294

124,9

 28 046

 31 142

111,0

 81 261

 91 857

113,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

  307

  327

106,5

 5 321

 5 526

103,9

 31 004

 33 478

108,0

 323 948

 313 566

96,8

 998 743

 983 417

98,5

 

1)    Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


3.   FIZIČKE OSOBE (OBRTNICI) U TREĆEM TROMJESEČJU 2009.

 

Poslovne jedinice
(ugostiteljske radnje)

Zaposleni1)

Sjedala

Promet u tis. kuna

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

VII. – IX.
2008.

VII. – IX.
2009.

indeksi

VII. – IX. 2009.
VII. – IX. 2008.

I. – IX.
2008.

I. – IX.
2009.

indeksi

I. – IX. 2009.
I. – IX. 2008.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Republika Hrvatska

 13 763

 13 297

96,6

 40 210

 38 351

95,4

 571 126

 574 767

100,6

1 752 501

1 630 087

93,0

4 009 478

3 705 183

92,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zagrebačka županija

  899

883

98,2

 2 568

 2 030

79,0

 32 105

 30 031

93,5

 81 612

 65 101

79,8

 251 693

 199 955

79,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Krapinsko-zagorska županija

  389

368

94,6

  992

 1 010

101,8

 15 440

 15 235

98,7

 32 450

 25 823

79,6

 88 905

 74 470

83,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sisačko-moslavačka županija

  401

440

109,7

  972

  920

94,7

 15 540

 15 444

99,4

 30 937

 30 126

97,4

 91 101

 96 743

106,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Karlovačka županija

  371

288

77,6

 1 008

 1 077

106,8

 11 884

 15 002

126,2

 46 100

 51 875

112,5

 116 849

 136 795

117,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Varaždinska županija

  519

423

81,5

 1 642

 1 063

64,7

 24 335

 16 554

68,0

 61 373

 40 616

66,2

 172 549

 144 345

83,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Koprivničko-križevačka županija

  208

238

114,4

  621

  559

90,0

 6 829

 9 026

132,2

 21 453

 16 511

77,0

 60 554

 51 205

84,6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bjelovarsko-bilogorska županija

  175

156

89,1

  585

  369

63,1

 7 057

 5 875

83,3

 25 199

 15 763

62,6

 75 167

 60 154

80,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Primorsko-goranska županija

 1 438

1 462

101,7

 4 908

 4 527

92,2

 64 532

 71 014

110,0

 264 836

 264 152

99,7

 508 322

 464 295

91,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ličko-senjska županija

  295

315

106,8

  781

  854

109,3

 11 126

 13 966

125,5

 36 400

 44 280

121,6

 70 562

 80 586

114,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Virovitičko-podravska županija

  192

145

75,5

  585

  446

76,2

 7 789

 5 734

73,6

 13 710

 11 938

87,1

 40 914

 38 556

94,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Požeško-slavonska županija

  174

140

80,5

  427

  395

92,5

 5 880

 4 727

80,4

 13 252

 10 779

81,3

 35 698

 34 974

98,0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brodsko-posavska županija

  389

393

101,0

 1 009

  941

93,3

 13 094

 14 097

107,7

 42 172

 25 111

59,5

 111 113

 86 980

78,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zadarska županija

  828

1 216

146,9

 2 845

 3 444

121,1

 38 599

 52 465

135,9

 148 475

 140 182

94,4

 315 915

 273 918

86,7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Osječko-baranjska županija

  409

395

96,6

 1 177

 1 017

86,4

 16 388

 16 729

102,1

 44 005

 31 830

72,3

 133 857

 105 886

79,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Šibensko-kninska županija

  501

454

90,6

 1 448

 1 322

91,3

 29 129

 20 417

70,1

 69 757

 57 088

81,8

 114 126

 97 531

85,5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vukovarsko-srijemska županija

  513

485

94,5

 1 134

 1 157

102,0

 23 785

 22 632

95,2

 34 563

 28 302

81,9

93 181

 83 815

89,9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Splitsko-dalmatinska županija

 1 940

1 330

68,6

 4 559

 3 928

86,2

 66 302

 52 671

79,4

 171 036

 177 664

103,9

 342 694

 326 507

95,3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Istarska županija

 1 518

1 463

96,4

 5 483

 6 180

112,7

 87 655

 89 130

101,7

 324 707

 334 859

103,1

 611 154

 597 640

97,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubrovačko-neretvanska
županija

  455

442

97,1

 1 368

 1 233

90,1

 16 818

 15 353

91,3

 70 436

 50 405

71,6

 111 004

 84 119

75,8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Međimurska županija

  222

126

56,8

  564

  317

56,2

 8 630

 6 633

76,9

 16 230

 11 100

68,4

 41 772

 33 467

80,1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grad Zagreb

 1 927

2 135

110,8

 5 534

 5 562

100,5

 68 209

 82 032

120,3

 203 798

 196 582

96,5

 622 348

 633 242

101,8

 

1)    Stanje 31. kolovoza ili posljednjeg dana rada u tromjesečju

 


METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA

 

Izvori i metode prikupljanja podataka

Izvori podataka jesu redovita statistička istraživanja: Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za pravne osobe (UG-11) i Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT).

 

Istraživanja se provode izvještajnom metodom. Tromjesečni izvještaj za pravne osobe obuhvaća sva poduzeća/trgovačka društva i njihove dijelove koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike obuhvaća fizičke osobe (obrtnike).

 

Istraživanje Tromjesečni izvještaj ugostiteljstva za obrtnike provodi se metodom uzorka. Na osnovi rezultata dobivenih uzorkom ocjenjuje se cijeli skup.

 

Metodologija se temelji na Eurostatovoj publikaciji Council Regulation (EC) Concerning Short-Term Statistics, 1998.

 

Podaci iz obrasca za svakog obrtnika odnose se na sve djelatnosti obrta (glavne i ostale, sporedne djelatnosti koje obrt eventualno obavlja).

 

Obuhvat i usporedivost

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva (UG-11) obuhvaćene su sve pravne osobe, tj. poduzeća/trgovačka društva i dijelovi poduzeća/trgovačkih društava koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost. Izvještajne jedinice za ovo istraživanje čine ugostiteljski poslovni subjekti (u državnom, privatnom, zadružnom, mješovitom vlasništvu i bez vlasništva; dijelovi neugostiteljskih poslovnih subjekata (ustanova, zadruga, klubova i sl.); osnivači odmarališta za djecu i mladež (Crveni križ, tijela za socijalnu skrb, škole, učeničke i studentske organizacije i dr.); organizacije zdravstvene zaštite (šifra djelatnosti 86.1 prema NKD-u 2007.) za svoje objekte u kojima pacijenti borave radi medicinske rehabilitacije, uporabe ponajprije prirodnih činilaca (voda, zrak, nadmorska visina i dr.) i druge organizacije koje se bave zdravstveno-rekreativnim turizmom (osobe same snose naknadu za taj boravak); organizacije koje su osnovale planinarske domove ili vode brigu i nadzor nad njima; poslovni subjekt željezničkog prometa (spavaći i kušet-vagoni); poslovni subjekti u čijim objektima borave učenici škole u prirodi.

 

Adresar izvještajnih jedinica oblikovan je na bazi registra poslovnih subjekata. Svake godine ažurira se prema podacima Fine (godišnja prijava poreza na dobit, posljednje stanje 2007.).

 

Od 2009. u primjeni je nova klasifikacija djelatnosti (NKD 2007.). Izmjena klasifikacije i kontinuirano ažuriranje Statističkoga poslovnog registra utječu na usporedivost podataka s prijašnjim razdobljima.

 

Tromjesečnim izvještajem ugostiteljstva za obrtnike (UG-11/OBRT) obuhvaćeni su obrtnici izabrani metodom slučajnog uzorka koji su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u području I NKD-a 2007. Stratifikacija uzorka izvršena je na temelju pretežne djelatnosti obrta prema NKD-u 2007. Okvir za izbor uzorka jest datoteka obveznika poreza na dohodak Porezne uprave Ministarstva financija.

 

Okvir uzorka sastoji se od svih obrtnika koji su registirani u području I NKD-a 2007. Obrtnici koji obavljaju ugostiteljsku djelatnost, ali su prema pretežnoj djelatnosti registrirani u ostalim djelatnostima, nisu u okviru uzorka pa nisu uzeti u okvir u ocjeni cijelog skupa. Podaci po županijama obrađeni su prema sjedištu obrta.

 

Svi podaci dobiveni uzorkom pokazuju određeni stupanj nepouzdanosti. Uzoračka pogreška prikazana je u tablici 3. u priopćenju 4.3.1/2. Ugostiteljstvo u drugom tromjesečju 2009. Osim uzoračke pogreške, na rezultate utječe i neuzoračka pogreška koja nastaje zbog zastarjelosti okvira i njegovih pogrešaka, pogrešaka u podacima koje dostavljaju izvještajne jedinice, pogrešaka nastalih pri obradi podataka i računanju procjena.

 

Definicije vezane uz ugostiteljska poduzeća

 

Ugostiteljska djelatnost jest djelatnost pripremanja hrane i pružanja usluga prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka i pružanja smještajnih usluga (Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, NN, br.138/06.). Prema NKD-u 2007., to su sve djelatnosti iz područja I Hoteli i restorani (osim djelatnosti studentskih i učeničkih domova i ostaloga neturističkog smještaja koji se također razvrstavaju u područje I). U skladu s definicijom ugostiteljske djelatnosti, obuhvaćene su i djelatnosti pružanja smještajnih usluga turistima koje se obavljaju u kupališnim i klimatskim lječilištima (razvrstana u razred 86.1 prema NKD-u 2007.).

 

Sezonsko obavljanje ugostiteljske djelatnosti znači da ugostiteljski poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata mogu obavljati ugostiteljsku djelatnost tijekom cijele godine ili sezonski. Smatra se da ugostiteljsku djelatnost obavljaju sezonski oni poslovni subjekti/dijelovi poslovnih subjekata koji u pet uzastopnih mjeseci u tijeku godine pružanjem usluga i prodajom robe ostvare najmanje 60% svoga godišnjeg prihoda. Ugostitelj može poslovati i povremeno (za vrijeme trajanja manifestacija, sajmova, prigodnih priredbi i slično).

 

Ugostiteljskim objektom smatra se ugostiteljska poslovna jedinica koja u poslovnom, građevinskom i funkcionalnom pogledu čini cjelinu ili u okviru šire građevinske cjeline ima izdvojeni prostor i potrebnu funkcionalnost.

 

Ugostiteljski objekti klasificiraju se u odgovarajuću vrstu, a određene vrste ugostiteljskih objekata u odgovarajuću kategoriju. Ugostiteljski objekti klasificiraju se kao objekti za smještaj (hoteli, moteli, pansioni itd.) i objekti za prehranu (restorani, kavane, snack-barovi itd.).

 


Prema Pravilniku o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji ugostiteljskih objekata (NN, br. 88/07, 05/08, 49/08. i 75/08.) obavljena je prekategorizacija ugostiteljskih objekata na nove vrste i kategorije.

 

Svi objekti koji nisu kategorizirani u skladu s navedenim pravilnikom nalaze se u skupini Nekategorizirani objekti.

 

Poslovne jedinice kod ugostitelja obrtnika podrazumijevaju broj ugostiteljskih radnji.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade, uključujući vlasnike.

 

Zaposleni su sve osobe zaposlene na neodređeno i određeno vrijeme u ugostiteljskim objektima te zaposleni u upravi poslovnog subjekta i pomoćnim službama.

Promet u ugostiteljstvu obuhvaća vrijednost izvršenih ugostiteljskih usluga – posluživanja hranom i pićima, usluga smještaja i ostalih usluga koje se obično pružaju uz osnovne ugostiteljske usluge bez obzira na to jesu li naplaćene. U promet je uključen porez na dodanu vrijednost.

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Definicije vezane uz obrtnike

 

Ukupan promet obuhvaća vrijednost svih prodanih roba i usluga na tržištu tijekom tromjesečja bez obzira na to jesu li naplaćene, i to s porezom na dodanu vrijednost. Iskazuje se promet svih djelatnosti koje obrt obavlja (glavnih, pretežnih, ali i mogućih, ostalih djelatnosti obrta).

 

Porez na dodanu vrijednost obuhvaća porez na dodanu vrijednost koji je obračunan kupcu.

 

Broj zaposlenih prema metodologiji obuhvaća sve osobe koje stvarno rade u obrtu, uključujući vlasnike koji rade. Izvještajne jedinice često odstupaju od ovog načela pa ne iskazuju vlasnike pod brojem zaposlenih.  

 

Broj sjedala za stolovima obuhvaća sjedala u zatvorenim prostorijama, na terasama i drugim mjestima na kojima se pružaju ugostiteljske usluge.

 

Struktura prometa od ugostiteljstva po vrstama usluga  odnosi se na strukturu u postotku za ostvareni promet od ugostiteljskih djelatnosti prema vrstama usluga, i to od: alkoholnih i bezalkoholnih pića, hrane i napitaka, smještajnih usluga za turiste i ostaloga ugostiteljskog prometa.

 

Teritorijalni ustroj

 

Podaci po županijama, gradovima i općinama objavljeni su po teritorijalnom ustroju na temelju Zakona o područjima županija, gradova i općina u Republici Hrvatskoj (NN, br. 86/06.).

 

Kratice

 

Eurostat          Statistički ured Europske unije

Fina                 Financijska agencija

itd.                    i tako dalje

i dr.                   i drugo

NKD 2007.     Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2007.

NN                   Narodne novine

tis.                    tisuća

tj.                      to jest