KRAVLJE MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI

U OŽUJKU 2010.

COWS’ MILK AND DAIRY PRODUCTS

March 2010

U skladu s procesima prilagodbe statistike stočarstva i stočne proizvodnje europskim statističkim standardima, od 1. siječnja 2010. uvedeno je mjesečno publiciranje podataka o proizvodnji kravljeg mlijeka i mliječnih proizvoda.		In line with the process of the harmonisation of the livestock production statistics with the European standards, the monthly issue of data on the cows’ milk and dairy products has been introduced since 1 January 2010.

Prikupljeno kravlje mlijeko u ožujku 2010. u odnosu na ožujak 2009. bilježi pad za 7,6%, dok u odnosu na veljaču 2010. ima trend porasta za 13,2%.		In March 2010, as compared to March 2009, the quantity of cows’ milk collected decreased by 7.6%, while, as compared to February 2010, it increased by 13.2%.

Sadržaj mliječne masti u ožujku 2010. u odnosu na ožujak 2009. bilježi porast za 0,4%, dok je sadržaj proteina u padu za 0,9%. U odnosu na veljaču 2010. sadržaj mliječne masti bilježi pad za 1,1%, a sadržaj proteina za 1,3%.		The content of milk fats in March 2010, as compared to March 2009, increased by 0.4%, while the protein content decreased by 0.9%. As compared to February 2010, the fat content decreased by 1.1% and the protein content by 1.3%.

U ožujku 2010. u odnosu na ožujak 2009. smanjena je proizvodnja mlijeka za piće (za 15,1%), fermentiranih proizvoda (za 7,6%) i maslaca (za 27,6%). Za iste proizvode bilježi se porast proizvodnje u usporedbi s prethodnim mjesecom. Tako je proizvodnja mlijeka za piće u odnosu na veljaču 2010. veća za 5,1%, fermentiranih proizvoda za 13,2% i maslaca za 0,7%.		In March 2010, as compared to March 2009, the production of drinking milk decreased by 15.1%, of fermented products by 7.6% and of butter by 27.6%. The production of these products increased, as compared to the previous month. Thus, as compared to February 2010, the production of drinking milk increased by 5.1%, of fermented products by 13.2% and of butter by 0.7%.

Jedini stalni porast bilježi se kod proizvodnje vrhnja, koji je u odnosu na ožujak prošle godine veći za 5,1%, a u odnosu na veljaču ove godine veći za 29,3% te kod proizvodnje sira (za 3,6% u odnosu na ožujak prošle godine te za 18,1% u odnosu na veljaču ove godine).		The constant increase was recorded only in the production of cream, which was by 5.1% higher than in March 2009 and by 29.3% higher than in February 2010. It is also true for the production of cheese, which increased by 3.6% as compared to March 2009 and by 18.1% as compared to February 2010.

1. KRAVLJE MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI¹⁾

COWS’ MILK AND DAIRY PRODUCTS¹⁾

	Proizvodnja kravljeg mlijeka i mliječnih proizvoda Cows’ milk and dairy products			Indeksi/Indices
	III. 2009.	II. 2010.	III. 2010.	III. 2010. III. 2009.	III. 2010. II. 2010.

Prikupljeno kravlje mlijeko	61 258	49 990	56 604	92,4	113,2	Cows’ milk collected
Sadržaj masti, %	4,03	4,09	4,05	100,4	98,9	Fat content, %
Sadržaj proteina, %	3,43	3,45	3,40	99,1	98,7	Protein content, %

Mlijeko za piće	29 005	23 426	24 632	84,9	105,1	Drinking milk
Vrhnje	2 163	1 757	2 272	105,1	129,3	Cream
Fermentirani proizvodi	6 687	5 462	6 182	92,4	113,2	Fermented products
Obrano mlijeko u prahu	z	z	z	z	z	Skimmed milk powder
Ostali proizvodi u prahu	z	z	z	z	z	Other milk-powder products
Maslac	562	404	407	72,4	100,7	Butter
Kravlji sir	2 385	2 093	2 471	103,6	118,1	Cheese from cows’ milk only

1) Vidi Metodološka objašnjenja.

1) See Notes on Methodology.

image description

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA		*NOTES ON METHODOLOGY*


Izvor i metode prikupljanja podataka		*Sources and methods of data collection*

Podaci o proizvodnji kravljeg mlijeka i mliječnih proizvoda preuzimaju se od Hrvatske poljoprivredne agencije – Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka (SLKM). Na taj se način prikupljaju mjesečni podaci o količini prikupljenoga kravljeg mlijeka, sadržaju mliječne masti i proteina te proizvodnji mliječnih proizvoda od kravljeg mlijeka.		Data on the production of milk and dairy products are taken over from the Croatian Agricultural Agency – the Central Laboratory for Milk Control (SLKM). The data collected that way refer to the quantity of cows’ milk collected, milk fat and protein contents and the production of dairy products from cows’ milk.

Prikupljene podatke SLKM obrađuje i prosljeđuje DZS-u prema unaprijed dogovorenim terminima i obliku prilagođenom za daljnju obradu u DZS-u.		The Laboratory processes the collected data and submits them to the Central Bureau of Statistics for further processing.


Obuhvat i usporedivost		*Coverage and comparability*

U RH djeluje četrdesetak mljekara za koje SLKM vrši analizu otkupljenog mlijeka i od kojih prikuplja podatke o proizvodnji. Obuhvaćene su industrijske i registrirane male mljekare, razvrstane prema NKD-u 2007. u područje C Prerađivačka industrija, razred 10.51 Djelatnost mljekara i proizvođača sira.		There are about forty dairies operating in the Republic of Croatia for which the SLKM makes analysis of purchased milk and from which it collects data on the production. The coverage includes industrial and registered small dairies, classified into section C Manufacturing, class 10.51 Operation of dairies and cheese making, according to the NKD 2007.

Za potrebe ispunjavanja zatvarajućeg mjerila za poglavlje 18 – Statistika, prikupljeni su podaci o proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda i za prethodna razdoblja. Iz tog razloga raspoloživi su usporedni podaci.		For the purposes of fulfilling the closing measure for Chapter 18 – Statistics, data on the milk and dairy products, were collected for previous periods as well. Therefore, comparative data are also available.

Definicije		*Definitions*

Mlijeko za piće obuhvaća sirovo mlijeko, neobrano, djelomično obrano i obrano bez sadržaja aditiva.		*Drinking milk* comprises row milk, whole milk, skimmed milk, semi-skimmed milk and skimmed milk containing no additives.

Vrhnje obuhvaća vrhnje za izravnu potrošnju s više ili manje od 29% mliječne masti.		*Cream* comprises cream for direct consumption, containing more or less than 29% of milk fat.

Fermentirani proizvodi obuhvaćaju jogurt, tekući jogurt, acidofil te ostale fermentirane proizvode.		*Fermented products* include yoghurts, drinkable yoghurts, acidified milk and other fermented products.

Obrano mlijeko u prahu obuhvaća mlijeko u prahu s manje od 1,5% mliječne masti.		*Skimmed milk powder* contains milk powder with less than 1.5% of milk fat.

Ostali proizvodi u prahu obuhvaćaju vrhnje u prahu, cjelovito mlijeko u prahu i djelomično obrano mlijeko u prahu.		*Other milk-powder products* include cream milk powder, whole milk powder and semi-skimmed milk powder.

Maslac obuhvaća otopljeni maslac, ulje maslaca i slične proizvode s više od 82% mliječne masti.		*Butter* includes melted butter, butter oil and similar products containing more than 82% of milk fat.

Kravlji sir obuhvaća sve mekane, polumekane, tvrde i ostale sireve dobivene isključivo od kravljeg mlijeka.		*Cheese from cows’ milk* only includes all soft, semi-soft, hard and other cheeses made exclusively from cows’ milk.

Kratice		*Abbreviations*

DZS	Državni zavod za statistiku	NKD 2007.	National Classification of Activities, 2007 version
NKD 2007.	Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2007.	t	tonnes
RH	Republika Hrvatska	z	data is not published for confidentiality reasons
t	tona
z	podatak radi povjerljivosti nije objavljen

Izdaje i tiska Državni zavod za statistiku Republike Hrvatske, Zagreb, Ilica 3, p. p. 80.

Published and printed by the Central Bureau of Statistics of the Republic of Croatia, Zagreb, Ilica 3, P. O. B. 80

Telefon/phone: +385 (0) 1 4806-111, telefaks/telefax: +385 (0) 1 4817-666

Odgovara ravnatelj dr. sc. Ivan Kovač.

Person responsible: Ivan Kovač, Ph.D., Director General

Priredili: Mira Šimanović i Mario Valentić

Prepared by: Mira Šimanović and Mario Valentić

Naklada: 120 primjeraka

120 copies printed

Obavijesti daje Odjel informacija.

Information is available at the Information Department.

Telefon/Phone: +385 (0) 1 4806-138, 4806-154, 4811-212

Pretplata publikacija/Subscription: +385 (0) 1 4814-791

Telefaks/Fax: +385 (0) 1 4806-148, 4806-199

Elektronička pošta/E-mail: stat.info@dzs.hr

Internetske stranice/Web site: http://www.dzs.hr

Podaci iz ovog priopćenja objavljuju se i na internetu.

First Release data are also published on the Internet.