GODINA/YEAR: XLVII. ZAGREB, 16. LIPNJA 2010./16 JUNE, 2010 BROJ/NUMBER: 1.1.28.

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA
OBLIGED TO NOTIFY DATA SOURCE

PROIZVODNJA MLIJEKA I MLIJEČNIH PROIZVODA

U 2009.

PRODUCTION OF MILK AND DAIRY PRODUCTS,

2009

U skladu s procesima prilagodbe statistike stočarstva i stočne proizvodnje europskim statističkim standardima (Council Directive 96/16/EC i Commission Decision 97/80/EC), u 2010. uvedeno je godišnje publiciranje podataka o proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda.	In line with the processes of the harmonisation of the livestock production statistics with the European standards (Council Directive 96/16/EC and Commission Decision 97/80/EC), the annual issue of data on milk and dairy products was introduced in 2010.
Prikupljeno kravlje mlijeko u 2009. u odnosu na 2008. bilježi porast za 2,7% kao i kozje mlijeko, koje je u porastu za 5,2%. Istodobno prikupljeno ovčje mlijeko bilježi lagani pad za 0,1%.	In 2009, as compared to 2008, the collected cows’ milk increased by 2.7% and goats’ milk by 5.2%, while the collected ewes’ milk slightly decreased, by 0.1%.
Količina cjelovitog mlijeka koju uvoze mljekare u 2009. u odnosu na 2008. povećana je za 8,5%. Ostali podaci o uvozu i izvozu sirovina koji obavljaju mljekare zaštićeni su u skladu sa Zakonom u službenoj statistici (NN, br. 103/03. i 75/09).	The import of whole milk by dairymen increased in 2009, as compared to 2008, by 8.5%. Other data on the import and export of raw materials by dairies are protected in line with the Official Statistics Act (NN, Nos 103/03 and 75/09).
Što se tiče proizvodnje svježih mliječnih proizvoda, u usporedbi s prošlom godinom bilježi se pad proizvodnje konzumnog mlijeka za 3,9%, fermentiranih proizvoda za 5,0% te ostalih svježih proizvoda za 0,9%. Istodobno se bilježi porast proizvodnje mlaćenice za 44,8%, vrhnja za 1,7% te napitaka s mliječnom bazom za 64,0%.	Regarding fresh milk products, as compared to 2008, the production of drinking milk decreased by 3.9%, of fermented products by 5.0% and other fresh milk products by 0.9%. At the same time, the production of  buttermilk increased by 44.8%, of cream by 1.7% and of milk-based products by 64.0%.
Povećanje proizvodnje maslaca i ostalih proizvoda od žutih masnoća iznosi 13,2% u odnosu na 2008. Ukupna proizvodnja sira u 2009. smanjena je za gotovo sve vrste sireva. Tako se za proizvodnju kravljeg sira bilježi smanjenje od 3,1%, dok se za ostale vrste sireva bilježe i veća postotna smanjenja. Jedino povećanje proizvodnje bilježi se kod proizvodnje ostalih sireva (23,6%), srednje tvrdog sira (5,5%) te prerađenog sira (2,2%).	The increase of butter and other yellow fat dairy products was 13.2%, as compared to 2008. In 2009, the total cheese production of almost all varieties of cheese decreased. Thus, the production of cows’ cheese decreased by 3.1%, while for other varieties of cheese even greater decreases were recorded. The only increase was recorded in the production of other cheese (23.6%), medium-soft cheese (5.5%) and processed cheese (2.2%).
Sadržaj mliječne masti kod prikupljenoga kravljeg mlijeka bilježi porast za 3,1% te kod kozjeg mlijeka za 7,2%, dok je količina mliječne masti za ovčje mlijeko ostala na istoj razini kao i prethodne godine.	The milk fat content in cows’ milk collected increased by 3.1% and in goats’ milk collected by 7.2%, while the milk fat content in ewes’ milk remained at the last year’s level.
U pogledu pojedinačnih mliječnih proizvoda, količina mliječne masti kod konzumnog mlijeka manja je za 3,8%, kod fermentiranih proizvoda za 3,5% te kod ostalih proizvoda od žutih masnoća za 4,6%. Za ostale proizvode bilježi se povećanje sadržaja mliječne masti.	Regarding individual dairy products, the milk fat content in drinking milk decreased by 3.8%, in fermented products by 3.5% and in other yellow fat dairy products by 4.6%. In other products, there was an increase in the milk fat content recorded.
Sadržaj proteina kravljeg mlijeka u glavnim mliječnim proizvodima u padu je kod konzumnog mlijeka (za 2,9%) te kod kravljeg sira (za 2,7%). Kod svih ostalih proizvoda bilježi se povećanje sadržaja proteina koji je najveći kod mlaćenice i iznosi 56,7%.	The milk protein content in main dairy products decreased in drinking milk by 2.9% and in cows’ cheese 2.7%. In the rest of main dairy products there was an increase recorded and the largest one was shown in buttermilk (56.7%).

1.   MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI U 2009.¹⁾

     MILK AND DAIRY PRODUCTS, 2009¹⁾

 t

	Količina, t Quantities, t		Indeksi/Indices 2009. 2008.
	2008.	2009.
	Raspoloživosti Availabilities
Prikupljeno kravlje mlijeko	657 777	675 289	102,7	Cows’ milk collected
Prikupljeno ovčje mlijeko	2 746	2 743	99,9	Ewes' milk collected
Prikupljeno kozje mlijeko	4 001	4 209	105,2	Goats' milk collected
Vrhnje	-	251	-	Cream
Uvoz cjelovitog mlijeka – samo mljekare	41 063	44 553	108,5	Whole milk import – only dairies
Od toga države članice EU	z	z	z	Of which EU Member States
Uvoz obranog mlijeka – samo mljekare	z	z	z	Skimmed milk import – only dairies
Od toga države članice EU	z	z	z	Of which EU Member States
Uvoz vrhnja – samo mljekare	z	z	z	Cream import – only dairies
Od toga države članice EU	z	-	z	Of which EU Member States
Uvoz ostalih proizvoda (npr. sir, maslac, jogurt) – samo mljekare	1 298	-	-	Other products (e.g. cheese, butter, yoghurt)  – only dairies
Od toga države članice EU	1 298	-	-	Of which EU Member States
	Proizvodnja svježih proizvoda Production of fresh products
Mlijeko za piće (konzumno)	340 952	327 678	96,1	Drinking milk
Sirovo mlijeko	4 330	-	-	Raw milk
Neobrano mlijeko	145 317	142 453	98,0	Whole milk
Pasterizirano	42 641	37 752	88,5	Pasteurized
Sterilizirano i sterilizirano u protoku	102 676	104 701	102,0	Sterilized and uperized
Djelomično obrano mlijeko	161 734	160 429	99,2	Semi-skimmed milk
Pasterizirano	43 967	29 793	67,8	Pasteurized
Sterilizirano i sterilizirano u protoku	117 767	130 636	110,9	Sterilized and uperized
Obrano mlijeko	29 571	24 796	83,9	Skimmed milk
Pasterizirano	z	z	z	Pasteurized
Sterilizirano i sterilizirano u protoku	z	z	z	Sterilized and uperized
Mlaćenica	1 009	1 461	144,8	Buttermilk
Vrhnje	26 274	26 731	101,7	Cream
S manje od 29% m. m.	18 264	19 372	106,1	Of fat content less than 29%
S više od 29% m. m.	8 010	7 359	91,9	Of fat content more than 29%
Fermentirani proizvodi (jogurti, napici od jogurta i dr.)	86 378	82 076	95,0	Fermented products (yoghurts, drinking yoghurts and other)
S dodacima	29 175	21 987	75,4	With additives
Bez dodataka	57 203	60 089	105,0	Without additives
Napici s mliječnom bazom	13 552	22 226	164,0	Drinks with a milk base
Ostali svježi proizvodi (mliječni žele i sl.)	6 350	6 295	99,1	Other fresh products (milk jelly and other)
	Proizvodnja ostalih proizvoda Production of other products
Koncentrirano mlijeko	-	-	-	Concentrated milk
Mliječni proizvodi u prahu	z	z	z	Powdered dairy products
Maslac i ostali proizvodi od žutih masnoća	4 898	5 544	113,2	Butter and other yellow fat dairy products
Maslac	4 043	4 447	110,0	Butter
Ostali proizvodi od žutih masnoća	855	1 097	128,3	Other yellow fat dairy products
Sir od kravljeg mlijeka (čisti)	28 848	27 949	96,9	Cheese from cows' milk (pure)
Sir od ovčjeg mlijeka (čisti)	-	-	-	Cheese from ewes' milk (pure)
Sir od kozjeg mlijeka (čisti)	2	-	-	Cheese from goats' milk (pure)
Ostali sirevi (miješani)	233	288	123,6	Other cheese (mixed)
Mekani sir (> 68% vlage)	1 902	1 096	57,6	Soft cheese (> 68% of moisture)
Srednje mekani sir (62 – 68% vlage)	726	296	40,8	Medium-soft cheese (62% – 68% of moisture)
Srednje tvrdi sir (55 – 62% vlage)	13 781	14 535	105,5	Medium-hard cheese (55% – 62% of moisture)
Tvrdi sir (47 – 55% vlage)	539	291	54,0	Hard cheese (47% – 55% of moisture)
Ekstra tvrdi sir (< 47% vlage)	z	z	z	Extra hard cheese (< 47% of moisture)
Svježi sir	11 633	11 080	95,2	Fresh cheese
Prerađeni sir	1 692	1 729	102,2	Processed cheese
Sirutka – ukupno	39 219	46 676	119,0	Whey – total
Izvoz mlijeka i vrhnja u rinfuzi – samo mljekare	z	z	z	Exports of milk and cream in bulk – only dairies
Od toga države članice EU	-	z	-	Of which EU Member States

1)    Vidi Metodološka objašnjenja.

1)    See Notes on Methodology.

2.   SADRŽAJ MLIJEČNE MASTI U GLAVNIM MLIJEČNIM PROIZVODIMA U 2009.

      MILK FAT CONTENT IN MAIN DAIRY PRODUCTS, 2009

	Sadržaj mliječne masti, t Milk fat content, t		Indeksi/Indices 2009. 2008.
	2008.	2009.
	Raspoloživosti Availabilities
Prikupljeno kravlje mlijeko	26 307	27 119	103,1	Cows’ milk collected
Prikupljeno ovčje mlijeko	185	185	100,0	Ewes' milk collected
Prikupljeno kozje mlijeko	125	134	107,2	Goats' milk collected
Vrhnje	-	90	-	Cream
Uvoz cjelovitog mlijeka – samo mljekare	1 729	1 812	104,8	Whole milk import – only dairies
Od toga države članice EU	z	z	z	Of which EU Member States
Uvoz obranog mlijeka – samo mljekare	z	z	z	Skimmed milk import – only dairies
Od toga države članice EU	z	z	z	Of which EU Member States
Uvoz vrhnja – samo mljekare	z	z	z	Cream import – only dairies
Od toga države članice EU	z	-	-	Of which EU Member States
	Proizvodi Products
Mlijeko za piće (konzumno)	10 276	9 886	96,2	Drinking milk
Mlaćenica	68	95	139,7	Buttermilk
Vrhnje	5 585	5 739	102,8	Cream
Fermentirani proizvodi (jogurti, napici od jogurta i dr.)	2 021	1 951	96,5	Fermented products (yoghurts, drinking yoghurts and other)
Napici s mliječnom bazom	205	395	192,7	Drinks with a milk base
Ostali svježi proizvodi (mliječni žele i sl.)	206	210	101,9	Other fresh products (milk jelly and other)
Koncentrirano mlijeko	-	-	-	Concentrated milk
Mliječni proizvodi u prahu	z	z	z	Powdered dairy products
Maslac i ostali proizvodi od žutih masnoća	3 728	4 050	108,6	Butter and other yellow fat dairy products
Maslac	3 422	3 757	109,8	Butter
Ostali proizvodi od žutih masnoća	306	293	95,4	Other yellow fat dairy products
Sir od kravljeg mlijeka (čisti)	5 989	6 080	101,5	Cheese from cows' milk (pure)
Sirutka – ukupno	105	169	161,0	Whey – total
Izvoz mlijeka i vrhnja u rinfuzi – samo mljekare	z	z	z	Exports of milk and cream in bulk – only dairies
Od toga države članice EU	-	z	-	Of which EU Member States

3.   SADRŽAJ PROTEINA KRAVLJEG MLIJEKA U GLAVNIM MLIJEČNIM PROIZVODIMA U 2009.

      COWS’ MILK PROTEIN CONTENT IN MAIN DAIRY PRODUCTS, 2009

Proizvodi	Sadržaj proteina, t Protein content, t		Indeksi/Indices 2009. 2008.	Products
	2008.	2009.
Mlijeko za piće (konzumno)	11 186	10 858	97,1	Drinking milk
Neobrano mlijeko	4 680	4 608	98,5	Whole milk
Djelomično obrano mlijeko	5 499	5 463	99,3	Semi-skimmed milk
Obrano mlijeko	1 007	787	78,2	Skimmed milk
Mlaćenica	30	47	156,7	Buttermilk
Vrhnje	766	782	102,1	Cream
Koncentrirano mlijeko	-	-	-	Concentrated milk
Proizvodi u prahu	z	z	z	Powdered dairy products
Maslac i ostali proizvodi od žutih masnoća	212	243	114,6	Butter and other yellow fat dairy products
Sir od kravljeg mlijeka	5 696	5 543	97,3	Cheese from cows' milk
Obrađeni sir	224	229	102,2	Processed cheese
Sirutka	284	327	115,1	Whey

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA		NOTES ON METHODOLOGY
Izvor i metode prikupljanja podataka		Sources and methods of data collection
Podaci o godišnjoj proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda preuzimaju se od Hrvatske poljoprivredne agencije – Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka (SLKM). Na taj se način prikupljaju podaci o količini prikupljenoga kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka, sadržaju mliječne masti i proteina, proizvodnji mliječnih proizvoda te vanjskoj trgovini mljekara mlijekom i proizvodima.		Data on the annual production of milk and dairy products are taken over from the Croatian Agricultural Agency – the Central Laboratory for Milk Control (SLKM). The data collected that way refer to the quantity of cows’, ewes’ and goats’ milk collected, milk fat and protein contents, the production of dairy products from cows’ milk and the foreign dairies’ trade in milk and dairy products.
Prikupljene podatke SLKM obrađuje i prosljeđuje DZS-u prema unaprijed dogovorenim terminima i obliku prilagođenom za daljnju obradu u DZS-u.		The Laboratory processes the collected data and submits them, according to previously defined deadlines and in suitable form, to the Central Bureau of Statistics for further processing.
Obuhvat i usporedivost		Coverage and comparability
U RH djeluje četrdesetak mljekara za koje SLKM vrši analizu otkupljenog mlijeka i od kojih prikuplja podatke o proizvodnji. Obuhvaćene su industrijske i registrirane male mljekare.		There are about forty dairies operating in the Republic of Croatia for which the SLKM makes analysis of purchased milk and from which it collects data on the production. The coverage includes industrial and registered small dairies.
Za potrebe ispunjavanja zatvarajućeg mjerila za poglavlje 18 – Statistika, prikupljeni su podaci o proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda i za prethodna razdoblja. Iz tog razloga raspoloživi su usporedni podaci.		For the purposes of fulfilling the closing measure for Chapter 18 – Statistics, data on the milk and dairy products, were collected for previous periods as well. Therefore, comparative data are also available.
Definicije		Definitions
Mlijeko za piće obuhvaća sirovo mlijeko, neobrano, djelomično obrano i obrano bez sadržaja aditiva.		Drinking milk comprises row milk, whole milk, skimmed milk, semi-skimmed milk and skimmed milk containing no additives.
Sirovo mlijeko obuhvaća mlijeko koje nije podvrgnuto bilo kojem postupku zagrijavanja iznad 40°C.		Raw milk comprises milk which has not been heated beyond 40°C or undergone any treatment that has an equivalent effect.
Neobrano mlijeko obuhvaća mlijeko sa sadržajem mliječne masti ≥3,5%, podvrgnuto toplinskom tretmanu.		Whole milk comprises milk with fat content ≥3.5%, subject to one heat treatment.
Djelomično obrano mlijeko obuhvaća mlijeko sa sadržajem mliječne masti 1,5 – 1,8%, podvrgnuto toplinskom tretmanu.		Semi – skimmed milk comprises milk with fat content 1.5 – 1.8%, subject to one heat treatment.
Obrano mlijeko obuhvaća mlijeko sa sadržajem mliječne masti <1,5%, podvrgnuto toplinskom tretmanu.		Skimmed milk comprises milk with fat content <1.5%, subject to one heat treatment.
Pasterizirano mlijeko – tretirano visokom temperaturom (barem 72°C kroz 15 sekundi).		Pasteurized milk – milk treated with high temperature (at least 72°C for 15 seconds).
Sterilizirano mlijeko – tretirano visokom temperaturom (120°C kroz 30 minuta) u hermetički zatvorenim posudama.		Sterilized milk – milk treated with high temperature (120°C for 30 minutes) in hermetically sealed containers.
Sterilizirno u protoku (uzavrelo) – tretirano visokom temperaturom (135°C kroz nekoliko sekundi).		Uperized milk – milk treated with high temperature (135°C for not less than 1 second).
Mlaćenica obuhvaća ostatak nakon pretvorbe mlijeka ili vrhnja u maslac.		Buttermilk is residual product of the processing of milk or cream into butter.
Vrhnje obuhvaća vrhnje za izravnu potrošnju s više ili manje od 29% mliječne masti.		Cream comprises cream for direct consumption, containing more or less than 29% of milk fat.
Fermentirani proizvodi obuhvaćaju jogurt, tekući jogurt, acidofil te ostale fermentirane proizvode sa i bez dodataka.		Fermented products include yoghurts, drinkable yoghurts, acidified milk and other fermented products.
Napitci s mliječnom bazom obuhvaćaju proizvode s udjelom mliječnog ekvivalenta od barem 50% (npr. čokoladno mlijeko, mlaćenica s aditivima).		Drinks with a milk base comprise products containing at least 50% milk equivalent (chocolate milk, buttermilk with additives, etc.).
Ostali svježi proizvodi obuhvaćaju proizvode od svježeg mlijeka koji nisu drugdje specificirani (uglavnom deserti na bazi mlijeka).		Other fresh products comprise fresh milk products not elsewhere specified (mainly milk-based desserts).
Koncentrirano mlijeko obuhvaća mlijeko dobiveno djelomičnom eliminacijom vode iz neobranog, djelomično obranog i obranog mlijeka.		Concentrated milk comprises milk obtained by partial elimination of water from whole milk, semi-skimmed or skimmed milk.
Mliječni proizvodi u prahu obuhvaćaju proizvode dobivene  eliminacijom vode iz vrhnja, svih vrsta mlijeka, mlaćenice i fermentiranih proizvoda.		Powdered dairy products comprise products obtained by eliminating water from cream, all kinds of milk, buttermilk and fermented products.
Maslac obuhvaća tradicionalni maslac, otopljeni maslac, ulje maslaca i slične proizvode s više od 80% mliječne masti.		Butter includes traditional butter, melted butter, butter oil and similar products containing more than 80% of milk fat.
Ostali proizvodi od žutih masnoća obuhvaćaju proizvode na bazi maslaca s manje od 80% mliječne masti.		Other yellow fat products comprise products based on butter with milk fat content of less than 80%.
Sir obuhvaća svježe ili sazrele, tvrde ili polutvrde proizvode dobivene koagulacijom mlijeka, vrhnja, mlaćenice i sl.		Cheese includes fresh or matured, solid or semi-solid products, obtained by coagulating milk, cream, buttermilk or other products.
Prerađeni sir obuhvaća proizvode dobivene mljevenjem, miješanjem, topljenjem i emulgiranjem jedne ili više vrsta sireva, sa ili bez dodataka.		Processed cheese comprises products obtained by grinding, mixing, melting and emulsifying one or more varieties of cheese, with or without additives.
Sirutka obuhvaća tekuću sirutku i sirutku u prahu u tekućem ekvivalentu. Predstavlja nus proizvod u proizvodnji sira ili kazeina.		Whey includes liquid whey and powdered whey in liquid equivalent. It is a by-product obtained during the manufacture of cheese or casein.
Kratice		Abbreviations
°C	Celzijev stupanj	°C	degree Centigrade
DZS	Državni zavod za statistiku	e.g.	for example (from Latin: exempli gratia)
EU	Europska unija	EU	European Union
i dr.	i drugo	SLKM	Central Laboratory for Milk Control
i sl.	i slično	t	tonnes
m. m.	mliječna mast
npr.	na primjer
RH	Republika Hrvatska
SLKM	Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka
t	tona
z	podatak radi povjerljivosti nije objavljen
Znakovi		Symbols
-  nema pojave		-  no occurrence

Izdaje i tiska Državni zavod za statistiku Republike Hrvatske, Zagreb, Ilica 3, p. p. 80.

Published and printed by the Central Bureau of Statistics of the Republic of Croatia, Zagreb, Ilica 3, P. O. B. 80

Telefon/phone: +385 (0) 1 4806-111, telefaks/telefax: +385 (0) 1 4817-666

Odgovara ravnatelj dr. sc. Ivan Kovač.

Person responsible: Ivan Kovač, Ph.D., Director General

Priredili: Mira Šimanović i Mario Valentić

Prepared by: Mira Šimanović and Mario Valentić

Naklada: 120 primjeraka

120 copies printed

Obavijesti daje Odjel informacija.

Information is available at the Information Department.

Telefon/Phone: +385 (0) 1 4806-138, 4806-154, 4811-212

Pretplata publikacija/Subscription: +385 (0) 1 4814-791

Telefaks/Fax: +385 (0) 1 4806-148, 4806-199

Elektronička pošta/E-mail: stat.info@dzs.hr

Internetske stranice/Web site: http://www.dzs.hr

Podaci iz ovog priopćenja objavljuju se i na internetu.

First Release data are also published on the Internet.