GODINA/YEAR: XLVII. ZAGREB, 22. RUJNA 2010./22 SEPTEMBER, 2010 BROJ/NUMBER: 1.1.32.

OBVEZATNO NAVEDITE IZVOR PODATAKA
OBLIGED TO NOTIFY DATA SOURCE

STRUKTURE MLJEKARA U 2009.

STRUCTURE OF DAIRY PLANTS, 2009

U skladu s procesima prilagodbe statistike stočarstva i stočne proizvodnje europskim statističkim standardima (Uredba Vijeća 96/16/EZ i Odluka Komisije 97/80/EZ), u 2010. uvedeno je trogodišnje publiciranje podataka o strukturama mljekara.	In line with the processes of the harmonisation of the livestock production statistics with the European standards (Council Directive 96/16/EC and Commission Decision 97/80/EC), the triennial issue of data on structure of dairies.
U 2009. u odnosu na 2007. količina prikupljenog mlijeka ostala je na otprilike istoj razini, dok je količina ukupno prerađenog mlijeka u mljekarama manja za 3,5%.	In 2009, as compared to 2007, the volume of collected milk remained approximately at the same level, while the total volume of treated milk in dairies decreased by 3.5%.
Što se tiče pojedinačnih grupa proizvoda, najveće povećanje bilježi se kod proizvodnje maslaca (za 37,4%). Ukupna proizvodnja svježih mliječnih proizvoda veća je za 3,9% dok je proizvodnja sireva smanjena u iznosu od 5,6%. Proizvodnja mlijeka za piće ostala je na istoj razini kao i 2007.	Concerning individual groups of products, the largest increase was recorded in the production of butter (37.4%). The total production of fresh dairy products increased by 3.9%, while the production of cheese decreased by 5.6%. The production of drinking milk remained at the 2007 level.
Podaci o broju mljekara i količini proizvedenih mliječnih proizvoda u prahu zaštićeni su u skladu sa Zakonom o službenoj statistici (NN, br. 103/03. i 75/09).	Data on the number of dairies and volume of produced powdered dairy products are protected by the Official Statistics Act (NN, Nos. 103/03 and 75/09).

1.   STRUKTURA MLJEKARA PREMA KOLIČINI MLIJEKA U 2009.¹⁾

      STRUCTURE OF DAIRIES, BY VOLUME OF MILK, 2009¹⁾

Razredi prema količini prikupljenog i obrađenog  mlijeka (tona godišnje)	Broj mljekara Number of dairies	Količina mlijeka Volume of milk		Classes by volume of collected and treated milk (tonnes/year)
		t	indeksi/ Indices 2009. 2007.
	Mljekare prema količini godišnje prikupljenog mlijeka Dairies by volume of annual milk collection
≤ 5 000	30	32 936	103,1	≤ 5 000
5 001 – 20 000	6	63 488	84,7	5 001 – 20 000
> 20 000	6	585 817	102,2	> 20 000
Ukupno	42	682 241	100,3	Total
	Mljekare prema godišnjoj količini obrađenog mlijeka Dairies by annual  volume of milk treated
≤ 5 000	30	45 430	125,9	≤ 5 000
5 001 – 20 000	4	46 907	82,1	5 001 – 20 000
20 001 – 50 000	4	122 201	79,4	20 001 – 50 000
> 50 000	4	748 859	99,7	> 50 000
Ukupno	42	963 397	96,5	Total

1)    Vidi Metodološka objašnjenja.

1)    See Notes on Methodology.

2.   STRUKTURA MLJEKARA PREMA KOLIČINI PROIZVODA U 2009.¹⁾

STRUCTURE OF DAIRIES, BY VOLUME OF PRODUCTS, 2009¹⁾

Razredi prema količini ostvarenih proizvoda  (tona godišnje)	Broj mljekara Number of dairies	Količina proizvoda Volume of products		Classes by volume of production (tonnes/year)
		t	indeksi/ Indices 2009. 2007.
	Mljekare prema godišnjoj proizvodnji svježih proizvoda Dairies by annual production of fresh products
≤ 1 000	10	3 377	58,3	≤ 1 000
1 001 – 10 000	11	38 700	186,7	1 001 – 10 000
> 10 000	6	424 390	100,5	> 10 000
Ukupno	27	466 467	103,9	Total
	Mljekare prema godišnjoj proizvodnji mlijeka za piće Dairies by annual production of drinking milk
≤ 1 000	12	4 059	88,4	≤ 1 000
1 001 – 10 000	10	34 832	144,0	1 001 – 10 000
> 10 000	5	288 787	96,7	> 10 000
Ukupno	27	327 678	100,1	Total
	Mljekare prema godišnjoj proizvodnji proizvoda u prahu Dairies by annual production of powdered dairy products
≤ 1 000	z	z	z	≤ 1 000
> 1 000	-	-	-	> 1 000
Ukupno	z	z	z	Total
	Mljekare prema godišnjoj proizvodnji maslaca Dairies by annual production of butter
≤ 100	16	436	179,1	≤ 100
> 100	7	5 108	134,7	> 100
Ukupno	23	5 544	137,4	Total
	Mljekare prema godišnjoj proizvodnji sira Dairies by annual production of cheese
≤ 100	26	833	175,2	≤ 100
101 – 1 000	11	3 928	45,1	101 – 1 000
> 1 000	4	23 476	113,2	> 1 000
Ukupno	41	28 237	94,4	Total

1)    Vidi Metodološka objašnjenja.

1)    See Notes on Methodology.

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA		NOTES ON METHODOLOGY
Izvor i metode prikupljanja podataka		Sources and methods of data collection
Podaci o strukturama mljekara preuzimaju se od Hrvatske poljoprivredne agencije – Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka (SLKM). Tako se prikupljaju podaci o broju mljekara prema količini prikupljenog i obrađenog mlijeka te količini dobivenih skupina proizvoda. Istodobno se prikupljaju podaci o količinama prikupljenog i prerađenog mlijeka i količini proizvedenih proizvoda.		Data on the structure of dairies are taken over from the Croatian Agricultural Agency – the Central Laboratory for Milk Control (SLKM). The data collected that way refer to the number of dairies by the volume of collected and treated milk and the volume of groups of products obtained. At the same time, data on the volume of collected and treated milk and the volume of produced dairy products are collected.
Prikupljene podatke SLKM obrađuje i prosljeđuje DZS-u prema unaprijed dogovorenim terminima i obliku prilagođenom za daljnju obradu u DZS-u.		The Laboratory processes the collected data and submits them, according to previously defined deadlines and in suitable form, to the Central Bureau of Statistics for further processing.
Obuhvat i usporedivost		Coverage and comparability
U Republici Hrvatskoj djeluje četrdesetak mljekara za koje SLKM obavlja analizu otkupljenog mlijeka i od kojih prikuplja podatke o proizvodnji. Obuhvaćene su industrijske i registrirane male mljekare.		There are about forty dairies operating in the Republic of Croatia for which the SLKM makes analysis of purchased milk and from which it collects data on the production. The coverage includes industrial and registered small dairies.
Za potrebe ispunjavanja mjerila za zatvaranje poglavlja 18  Statistika prikupljeni su podaci o strukturama mljekara i za prijašnja razdoblja. Posljednji raspoloživi podaci odnose se na 2007.		For the purposes of fulfilling the closing measure for Chapter 18 – Statistics, data on the structure of dairies were collected for previous periods as well. The last available data refer to 2007.
Definicije		Definitions
Prikupljeno mlijeko obuhvaća količine mlijeka prikupljene izravno od poljoprivrednih gospodarstava.		Collected milk comprises the volume of milk collected directly from agricultural farms.
Obrađeno mlijeko obuhvaća količine mlijeka upotrebljavanoga u mljekarama za proizvodnju mliječnih proizvoda.		Treated milk comprises the volume of milk used for the manufacture of dairy products in dairies.
Svježi proizvodi obuhvaćaju mlijeko za piće, mlaćenicu, vrhnje, fermentirane proizvode (jogurte, napitke od jogurta i dr.), napitke s mliječnom bazom te ostale svježe proizvode.		Fresh products comprise drinking milk, buttermilk, cream, fermented products (yoghurts, drinking yoghurts and other), drinks with a milk base and other fresh products.
Mlijeko za piće obuhvaća sirovo mlijeko, neobrano, djelomično obrano i obrano bez sadržaja aditiva.		Drinking milk comprises row milk, whole milk, skimmed milk, semi-skimmed milk and skimmed milk containing no additives.
Mliječni proizvodi u prahu obuhvaćaju proizvode dobivene  eliminacijom vode iz vrhnja, svih vrsta mlijeka, mlaćenice i fermentiranih proizvoda.		Powdered dairy products comprise products obtained by eliminating water from cream, all kinds of milk, buttermilk and fermented products.
Maslac obuhvaća tradicionalni maslac, otopljeni maslac, ulje maslaca i slične proizvode s više od 80% mliječne masti.		Butter includes traditional butter, melted butter, butter oil and similar products containing more than 80% of milk fat.
Sir obuhvaća svježe ili sazrele, tvrde ili polutvrde proizvode dobivene koagulacijom mlijeka, vrhnja, mlaćenice i sl.		Cheese includes fresh or matured, solid or semi-solid products, obtained by coagulation of milk, cream, buttermilk or other products.
Kratice		Abbreviations
DZS	Državni zavod za statistiku	EC	European Community
EZ	Europska zajednica	SLKM	Central Laboratory for Milk Control
i dr. i sl. SLKM t z	i drugo i slično Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka tona podatak radi povjerljivosti nije objavljen	t z	Tonnes data are not published for confidentiality reasons
Znakovi		Symbols
-  nema pojave		-  no occurrence

Izdaje i tiska Državni zavod za statistiku Republike Hrvatske, Zagreb, Ilica 3, p. p. 80.

Published and printed by the Central Bureau of Statistics of the Republic of Croatia, Zagreb, Ilica 3, P. O. B. 80

Telefon/phone: +385 (0) 1 4806-111, telefaks/telefax: +385 (0) 1 4817-666

Odgovara ravnatelj dr. sc. Ivan Kovač.

Person responsible: Ivan Kovač, Ph.D., Director General

Priredili: Mira Šimanović i Mario Valentić

Prepared by: Mira Šimanović and Mario Valentić

Naklada: 120 primjeraka

120 copies printed

Obavijesti daje Odjel informacija.

Information is available at the Information Department.

Telefon/Phone: +385 (0) 1 4806-138, 4806-154, 4811-212

Pretplata publikacija/Subscription: +385 (0) 1 4814-791

Telefaks/Fax: +385 (0) 1 4806-148, 4806-199

Elektronička pošta/E-mail: stat.info@dzs.hr

Internetske stranice/Web site: http://www.dzs.hr

Podaci iz ovog priopćenja objavljuju se i na internetu.

First Release data are also published on the Internet.