GODINA/ YEAR: XLIX. ZAGREB, 11. SIJEČNJA 2013./ 11 JANUARY, 2013 BROJ/ NUMBER: 1.1.25/11.

CODEN POPCEA        ISSN 1330-0350

KRAVLJE MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI

U STUDENOME 2012.

COWS’ MILK AND DAIRY PRODUCTS

November 2012

Ukupna količina prikupljenoga kravljeg mlijeka u studenome 2012. u odnosu na studeni 2011. manja je za 12,9%, dok se u usporedbi s prosjekom 2011. bilježi smanjenje za 16,4%.	In November 2012, the total quantity of cows’ milk collected decreased by 12.9% compared to November 2011 and by 16.4% compared to the 2011 average.
Sadržaj mliječne masti u studenome 2012. u odnosu na studeni 2011. manji je za 0,5%, a u odnosu na prosjek 2011. veći je za 3,1%. Sadržaj proteina u studenome 2012. u odnosu na studeni 2011. manji je za 0,9%, a u odnosu na prosjek 2011. veći je za 3,0%.	In November 2012, the content of milk fats decreased by 0.5% compared to November 2011, but increased by 3.1% compared to the 2011 average. In November 2012, the content of proteins decreased by 0.9% compared to November 2011, but increased by 3.0% compared to the 2011 average.
U studenome 2012. u odnosu na studeni 2011. bilježi se povećanje u proizvodnji mlijeka za piće (za 8,8%), vrhnja (za 8,3%) i fermentiranih proizvoda (za 0,5%), dok se smanjenje bilježi u proizvodnji maslaca (za 26,2%) i sira (za 1,0%).	In November 2012, as compared to November 2011, the production of drinking milk increased by 8.8%, of cream by 8.3% and of fermented products by 0.5%, while the decrease was recorded in the production of butter (26.2%) and cheese (1.0%).
U odnosu na prosjek 2011., povećanje se bilježi u proizvodnji vrhnja (za 2,0%) i sira (za 1,8%), a smanjenje u proizvodnji mlijeka za piće (za 2,1%), fermentiranih proizvoda (za 9,6%) i maslaca (za 11,8%).	As compared to the 2011 average, the increase was recorded in the production of cream (2.0%) and cheese (1.8%), while the decrease was recorded in the production of drinking milk (2.1%), fermented products (9.6%) and butter (11.8%).

1.   KRAVLJE MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI¹⁾

      COWS’ MILK AND DAIRY PRODUCTS¹⁾

	Proizvodnja kravljeg mlijeka i mliječnih proizvoda, t Cows’ milk and dairy products, t			Indeksi/ Indices
	Ø 2011.	XI. 2011.	XI. 2012.	XI. 2012. Ø 2011.	XI. 2012. XI. 2011.
Prikupljeno kravlje mlijeko	52 204	50 101	43 625	83,6	87,1	Cows’ milk collected
Sadržaj masti, %	3,93	4,07	4,05	103,1	99,5	Fat content, %
Sadržaj proteina, %	3,36	3,49	3,46	103,0	99,1	Protein content, %
Mlijeko za piće	26 650	24 000	26 101	97,9	108,8	Drinking milk
Vrhnje	2 120	1 998	2 163	102,0	108,3	Cream
Fermentirani proizvodi	6 672	5 997	6 029	90,4	100,5	Fermented products
Obrano mlijeko u prahu	z	z	z	z	z	Skimmed milk powder
Ostali proizvodi u prahu	z	z	z	z	z	Other milk-powder products
Maslac	389	465	343	88,2	73,8	Butter
Kravlji sir	2 484	2 554	2 529	101,8	99,0	Cheese from cows’ milk only

1)       Vidi Metodološka objašnjenja.

1)       See Notes on Methodology.

METODOLOŠKA OBJAŠNJENJA		NOTES ON METHODOLOGY
Izvor i metode prikupljanja podataka		Sources and methods of data collection
Podaci o proizvodnji kravljeg mlijeka i mliječnih proizvoda preuzimaju se od Hrvatske poljoprivredne agencije – Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka (SLKM). Na taj se način prikupljaju mjesečni podaci o količini prikupljenoga kravljeg mlijeka, sadržaju mliječne masti i proteina te proizvodnji mliječnih proizvoda od kravljeg mlijeka.		Data on the production of milk and dairy products are taken over from the Croatian Agricultural Agency – the Central Laboratory for Milk Control. The data collected that way refer to the quantity of cows’ milk collected, milk fat and protein contents and the production of dairy products from cows’ milk.
Prikupljene podatke Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka obrađuje i prosljeđuje Državnom zavodu za statistiku prema unaprijed dogovorenim terminima i u obliku prilagođenom za daljnju obradu u Državnom zavodu za statistiku.		The Laboratory processes the collected data and submits them to the Croatian Bureau of Statistics for further processing according to previously defined deadlines and in a suitable format.
Obuhvat i usporedivost		Coverage and comparability
U Republici Hrvatskoj djeluje četrdesetak mljekara za koje SLKM analizira otkupljeno mlijeko i od kojih prikuplja podatke o proizvodnji. Obuhvaćene su industrijske i registrirane male mljekare, razvrstane prema NKD-u 2007. u područje C Prerađivačka industrija, razred 10.51 Djelatnost mljekara i proizvođača sira.		There are about forty dairies operating in the Republic of Croatia for which the Laboratory makes analysis of purchased milk and from which it collects data on the production. The coverage includes industrial and registered small dairies, classified into section C Manufacturing, class 10.51 Operation of dairies and cheese making, according to the NKD 2007.
Definicije		Definitions
Mlijeko za piće obuhvaća sirovo mlijeko, neobrano mlijeko, djelomično obrano mlijeko i obrano mlijeko bez sadržaja aditiva.		Drinking milk comprises row milk, whole milk, skimmed milk, semi-skimmed milk and skimmed milk containing no additives.
Vrhnje obuhvaća vrhnje za izravnu potrošnju s više ili manje od 29% mliječne masti.		Cream comprises cream for direct consumption, containing more or less than 29% of milk fat.
Fermentirani proizvodi obuhvaćaju jogurt, tekući jogurt, kiselo mlijeko, acidofil te ostale fermentirane proizvode.		Fermented products include yoghurts, drinkable yoghurts, sour milk, acidified milk and other fermented products.
Obrano mlijeko u prahu obuhvaća mlijeko u prahu s manje od 1,5% mliječne masti.		Skimmed milk powder contains milk powder with less than 1.5% of milk fat.
Ostali proizvodi u prahu obuhvaćaju vrhnje u prahu, cjelovito mlijeko u prahu i djelomično obrano mlijeko u prahu.		Other milk-powder products include cream milk powder, whole milk powder and semi-skimmed milk powder.
Maslac obuhvaća otopljeni maslac, ulje maslaca i slične proizvode s više od 82% mliječne masti.		Butter includes melted butter, butter oil and similar products containing more than 82% of milk fat.
Kravlji sir obuhvaća sve mekane, polumekane, tvrde i ostale sireve dobivene isključivo od kravljeg mlijeka.		Cheese from cows’ milk only includes all soft, semi-soft, hard and other cheeses made exclusively from cows’ milk.
Kratice		Abbreviations
NKD 2007.	Nacionalna klasifikacija djelatnosti, verzija 2007.	NKD 2007.	National Classification of Activities, 2007 version
t	tona	t	tonne
z	podatak radi povjerljivosti nije objavljen	z	data are not published for confidentiality reasons

Izdaje i tiska Državni zavod za statistiku Republike Hrvatske, Zagreb, Ilica 3, p. p. 80.

Published and printed by the Croatian Bureau of Statistics, Zagreb, Ilica 3, P. O. B. 80

Telefon/ Phone: +385 (0) 1 4806-111, telefaks/ Fax: +385 (0) 1 4817-666

Odgovara ravnatelj dr. sc. Ivan Kovač.

Person responsible: Dr. Ivan Kovač, Ph.D., Director General

Priredili: Mira Šimanović, Mario Valentić i Anita Grlica

Prepared by: Mira Šimanović, Mario Valentić and Anita Grlica

MOLIMO KORISNIKE DA PRI KORIŠTENJU PODATAKA NAVEDU IZVOR.

USERS ARE KINDLY REQUESTED TO STATE THE SOURCE

Naklada: 35 primjeraka

35 copies printed

Obavijesti daje Odjel informacija.

Information is available at the Information Department.

Telefon/ Phone: +385 (0) 1 4806-138, 4806-154, 4811-212

Pretplata publikacija/ Subscription: +385 (0) 1 4814-791

Telefaks/ Fax: +385 (0) 1 4806-148, 4806-199

Elektronička pošta/ E-mail: stat.info@dzs.hr

Internetske stranice/ Web site: http://www.dzs.hr

Podaci iz ovog priopćenja objavljuju se i na internetu.

First Release data are also published on the Internet.